«Непрофильный» рынок ресторанного бизнеса

1. Формирование«непрофильных» рынков ресторанного бизнеса и их роль в обеспечении качества услуг питания

2. «Непрофильный» рынок ресторанного бизнеса Бизнес, сопутствующий HoReCa Фирмы, специализирующиеся на различного рода поставках в предприятия питания

3. Разновидности поставщиков • Оборудование (кухни, торговые залы) • Текстиль • Униформа для персонала • Продукты питания • Напитки • Клининговое оборудование

4. Мировая тенденция • Рестораторы работают с 1-2 поставщиками, обеспечивающими полный набор услуг • Ориентация на долгосрочное сотрудничество • Отказ от практики «разовых» покупок • Работа с крупными, зарекомендовавшими себя поставщиками

5. Преимущества такого сотрудничества(с точки зрения предприятия питания) • Снижение издержек на хранение продукции (работа «с колес») • Улучшение качества услуг • Гибкая система скидок • Техническая поддержка в форс-мажорных ситуациях • Дополнительные услуги (тренинги для персонала, обучающие поездки)

6. Преимущества такого сотрудничества(с точки зрения поставщика) • Долгосрочное сотрудничество • Стабильная прибыль • Место на рынке услуг (благодаря сотрудничеству с зарекомендовавшими себя предприятиями питания)

7. Российская тенденция развития «непрофильного рынка» • Зарождение многопрофильных поставщиков • Различная ценовая политика некрупных предприятий • Непостоянный ассортимент • Непостоянное качество услуг • Практически полное отсутствие «универсальных» предприятий (необходимость в большем количестве поставщиков) • Сохранение тенденции «разовых» контрактов между п.о.п и поставщиками с целью уменьшения издержек

8. Преимущества «разовых» контрактов в российских условиях • Обеспечивают мобильность рынка • Увеличение конкуренции между поставщиками улучшение качества товаров • Страховка на случай, если один из поставщиков не выполнит обязательства

9. Минусы «разовых» контрактов Увеличение количества поставщиков Увеличение организационных расходов Частая смена поставщиков приводит к изменениям ассортимента и качества продукции

10. Критерии оценки поставщика • Постоянство ассортимента • Соотношение цена/качество • Условия оплаты (отсрочки) • Возможность скидок при оплате заказа наличными • Соблюдение пунктов контракта • Уровень облуживания • Скорость доставки товара • Возможность возврата продукции • Наличие в ассортименте продукции известных брендов (доверие со стороны солидных производителей)

11. Поставщики оборудования(центральный регион)

12. Составляющие оборудования для общепита

13. Торговый дом «Cryspi» • Технологическое оборудование • Барное оборудование • Гостиничное оборудование • Холодильное оборудование • Торговое оборудование

14. «Лига торговли» • Технологическое, тепловое и холодильное кухонное оборудование для ресторана • Профессиональная посуда, барное стекло, столовые приборы, ножи, аксессуары • Расходные материалы для туалетных комнат и уборочный инвентарь • Барные стойки и пристенные модули, столы, стулья, табуреты • Осуществляют поставку, монтаж и обслуживание оборудования На рынке профессионального оборудования с 1996 года.

15. «Алтэк» В ассортименте представлен широкий спектр оборудования: • Технологическое • Прачечное • Нейтральное • Кухонный инвентарь Специалисты компании составляют технологический проект, устанавливают оборудование, осуществляют пусконаладку и обучают персонал

16. «Restarator» Основные направления деятельности компании: • Разработка идеи, концепции, бизнес-плана • Создание новых брендов, сетей • Маркетинговые исследования • Проектирование и дизайн, согласование проектов • Строительство и отделочные работы • Комплексное оснащение объектов оборудованием, мебелью, посудой, инвентарем, спецодеждой • Набор персонала и обучение кадров • Антикризисное управление • Реконструкция, перепрофилирование и оптимизация действующих предприятий

17. «Ресторация» Создана в 2003 году. В настоящее время – лидер профессионального рынка в области производства мебели и барных стоек для ресторанов, баров, кафе, а также один из основных дистрибьюторов мебели и оборудования ведущих иностранных производителей Собственное конструкторское и дизайн-бюро позволяют компании осуществлять полный комплекс услуг по проектированию и оснащению объектов общественного питания Разработка стилистической концепции ресторана, бара или кафе,дизайн интерьера, технологический проект, оснащение мебелью, как собственного производства, так и производителей из Италии, Польши, Малайзии, Китая.

18. Поставщики продуктов питания и напитков(центральный регион)

19. «Global Foods» Основана в 1996 году Прямой импорт продуктов из США, Европы и Азии Широкий ассортимент лучших продуктов: замороженные и консервированные овощи и фрукты, деликатесы, соусы и приправы, грибы, хлебобулочные и кондитерские изделия и ингредиенты, бакалея, напитки, кофе и чай. Бесплатная доставка до дверей клиента, товарный кредит Представительства компании - в Архангельске, Санкт-Петербурге, Казани, Краснодаре, Ростове-на-Дону, Сочи, Самаре, Саратове, Челябинске.  В 2003 году компания «Глобал Фудс» названа лучшим поставщиком.

20. «MEGA-FOOD» Основана в 1995 году Импорт мясных деликатесных продуктов и сыров из Европы. В ассортименте представлены лучшие страны-производители готовой мясной продукции, линейка мяса из откормленной утки и сыров - Испания, Франция, Германия, Италия, Бельгия, Дания и Венгрия С рядом производителей в этих странах сложились устойчивые связи, основанные на взаимном доверии и удачной стратегии на рынке. По ряду поставщиков компания «Мега Фуд» является эксклюзивным представителем на территории России.  Направления деятельности:  • мясные продукты глубокой заморозки, • готовые мясные деликатесы и сыры для ресторанов и частных лиц, • готовые мясные изделия для магазинов и оптовиков. • Поставляемая продукция торговых марок: Tello  Exsel Fois Gras  ABRAHAM  Monells  ONNO  LEYCO  Puigvert  ASZ-Kolbasz.

21. «КиН» Лидер алкогольной отрасли России, в которую входят: Московский винно-коньячный завод «КиН», винодельческое хозяйство Domaine des Broix (Франция, регион Коньяк, провинция Гранд Шампань), Водочное производство «КиН». Ассортимент: французские коньяки категории ХО и Extra, бренди от 3 до 10 лет выдержки, водки, сладкие настойки. В линейке коньяков и водок выпускаются продукция премиум-класса. Старейшее предприятие Группы Компаний «КиН» основано в 1940 году и специализируется на выпуске коньячной продукции. Последние семь лет Московский завод «КиН» — признанный лидер коньячной отрасли России. В 1998 году Московский завод «КиН» первым из российских производителей коньяка стал импортировать сырье из Франции и на данный момент является крупнейшим импортером французских спиртов в России. В 2004 году Группа Компаний «КиН» первой из российских компаний приобрела виноградники и винодельческое хозяйство «Domainе des Broix» — имение с вековой историей, расположенное в лучшей зоне региона Коньяк (Cognac) — Гранд Шампань (Grandе Champagne).

22. Поставщики г.Владивосток

23. «OxyBar» Компания OxyBar является официальным представителем немецкой компании «Atmung OHG», одного из ведущих поставщиков высокотехнологичного кислородного оборудования на российский рынок: • Концентраторы и генераторы кислорода • Портативные баллоны с кислородом • Кислородные коктейлеры • Пульсоксиметры

24. «Восточная торговая компания» Создана в феврале 2008 года Входит в структуру холдинга группы компаний «Акира» Является эксклюзивным импортёром продукции DyDo Drinco Co., LTD, Mitsumoto Coffee Co., LTD (ММС), SOY JOY (Otsuka) и др. Импорт и оптовая продажа: Безалкогольных напитков (сокосодержащих, энергетических, спортивных, чайных и кофейных) Бакалейной группы товаров (лапша, соусы, приправы, снеки, кондитерские изделия, жевательная резинка) Растворимого кофе

25. СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!