Estadísticas mundiales Estadísticas nacionales Estadísticas provinciales Consumo-cambios

2. Estadísticas mundiales • Estadísticas nacionales • Estadísticas provinciales • Consumo-cambios • Patrones alimentarios

3. Situación internacional • Principales países: • China: representa casi el 50 % del total producido en el mundo (aumento del 8,6 % anual) • India • Nigeria • EEUU • Turquía • Rusia • Indonesia. • ARGENTINA: 32º puesto por producción. Fuente: FAO. 2005

4. SUPERFICIE MUNDIAL DE HORTALIZAS 50.000.000 hectáreas PRODUCCION MUNDIAL DE HORTALIZAS830.000.000 toneladas Situación internacional Papa = 300.000.000 toneladas/año Cebolla = 52.000.000 toneladas/año Tomate = 100.000.000 toneladas/año (50 %) Fuente: elaboración propia, en base a datos de la FAO

5. Situación internacional Crecimiento en otras regiones: • Unión Europea: bajo crecimiento < 1% anual • África, América Central y el Caribe y Rusia: crecimiento medio >3% anual Crecimiento mundial relativo por especie: • Espárrago; espinaca; hongos, lechuga • Batata Variaciones en las distintas regiones y países: • Países pobres: más hortalizas de alto valor energético • Países ricos: más hortalizas ricas en minerales vitaminas y antioxidantes . Cuerpos de clase (P. Aguirre)

6. Región I Jujuy, Salta y Tucumán (Tomate, pimiento, zapallito, legumbres) • Región IV Catamarca y La Rioja Papa semilla, pimiento pimentón, hojas • Región III Misiones, Corrientes y Entre Ríos (Tomate, pimiento y sandía) • Región VI San Juan y Mendoza (Cebolla, ajo, papa, zanahoria, zapallo) (50 especies) • Región II Chaco y Formosa (Zapallo, sandía, mandioca y choclo) • Región V Santiago del Estero, Córdoba y San Luis (legumbres, papa, batata, ajo, cebolla, melón, sandía) • Región VIII La Pampa, Río Negro y Neuquen (tomate industria, zapallo, cebolla y pimiento) • Región VII Sta. Fe y Bs. As. (Tomate, papa, batata, hojas, frutillas, arvejas, otras) • Región IX Santa Cruz, Chubut y Tierra del Fuego (frutas finas) Argentina Regiones Hortícolas

7. Buenos Otros Aires 36% 22% Mendoza 14% Santa Fe 5% Córdoba 10% Misiones Santiago 6% del Estero 7% Situación nacional Generalidades Superficie hortícola: 240.000 ha Distribución de hortalizas. Provincias y Superficie No se incluyen aromáticas ni leguminosas, con ellas se alcanzan las 500.000 ha Fuente: INDEC. C.N.A. 2002.

8. Situación nacional Especies Distribución de las principales hortalizas (ha) Fuente: INDEC. C.N.A. 2002.

9. Situación provincial Principales rubros: El sector hortícola representa el 12% Superficie Hortícola: IDR. Promedio última década (2002-2012)

10. Situación provincial Distribución de especies por zona en Mendoza. Temporada 2011/2012 Superficie total: 36.000 ha Fuente: Relevamiento Hortícola Provincial. IDR.

11. Ajo Situación provincial Distribución de la superficie (ha) con ajo. Por zona. 2011/2012 16.000 ha

12. Ajo Situación nacional Fuente: IDR. 2011/2012 Fuente: FAO. 2005

13. Evolución de la superficie: 1996/1997: 8.763 ha 2011/2012: 15.915 ha 81 % más que 15 años atrás con mayores rendimientos Ajo Situación provincial Fuente: Relevamiento Hortícola Provincial. IDR.

14. Ajo Situación provincial Tendencias en los tipos de ajo cultivados. 2011/2012 Uno nuevo: el “colorado temprano”

15. Tomate industria Papa …….

18. Exportaciones de hortalizas 2009-2010 • HORTALIZAS FRESCAS • Se vendió un 21 % más en cantidad, 49 % más en U$S y 22 % más en U$S / tonelada • DE BULBO:17 % más en cantidad, 96 % más en U$S y 68 % más en U$S/ toneladas. • AJO • Se vendió un 6 % menos en cantidad, pero 84 % más en U$S y 95 % más en U$S/t o sea que casi pagaron el doble por un 6 % menos de ajo • Holanda y España son los que más incrementaron sus compras • Además pagaron mejor Brasil y Taiwán • BRASIL compró 1 % más, pagó 112 % más y 115 % más en U$S/t • CEBOLLA • Se vendió un 27 % más en cantidad, 121 % más en U$S y 74 % más en U$S/t • El incremento en cantidad fue parejo para todos los países un 400 % más • Brasil y Holanda los que mejor pagaron • BRASIL compró 37 % más, pagó 153 % más y 84 % más en U$S/

19. EXPORTACIONES DE HORTALIZAS FRESCAS DE ARGENTINAAÑOS 2001-2010 EN TONELADAS

20. Exportaciones: 2008-junio 2012

21. Intercambio comercial mundial Hortalizas • Unión Europea, América del Norte y Asia del Este (China y Japón). • Importaciones de países en desarrollo, del sur. • Mayores importadores: Estados Unidos , Alemania, Gran Bretaña, Francia, Japón , Holanda , Canadá, Bélgica, Italia. • China y Japón: (importadores menores); han crecido también en sus importaciones. • Mayores exportadores: España; Holanda; Méjico; China y Estados Unidos.

22. Los volúmenes representan el 1% del total mundial exportado. Las más exportadas: Porotos, arvejas , ajo y cebolla. 2010: 850.000 toneladas (20 % más que en 2009) en cebolla, porotos, ajo, arvejas, papa. Destinos: Brasil, España, Paraguay, Italia, Argelia, Venezuela, Cuba, Turquía, Portugal Exportaciones en ArgentinaHortalizas

23. Exportaciones de MendozaHortalizas • Principal exportadora en • Ajo( 2º San Juan) • Papa • Zapallo ( 2º San Juan) • Tomate • Zanahoria • Repollo • Lechuga • Espárrago (1º San Juan)

24. Exportaciones de hortalizasVolúmenes de los productos expresados en toneladas Fuente: SENASA- Oficina de Estadísticas de Comercio Exterior Datos al 30/09/04. Incluye únicamente los volúmenes de los productos fiscalizados por la DNFA.

25. Exportaciones de hortalizas frescas por tipo de especieVolúmenes expresados en porcentaje. Fuente: SENASA- Oficina de Estadísticas de Comercio Exterior. Datos al 30/09/04. Incluye únicamente los volúmenes de los productos fiscalizados por la DNFA.

26. Consumo en el mundo Cambios parciales: ingresos estilo de vida (laboral, urbanización) estructura familiar comida industrial pérdida del comensalismo, no se come en familia En países ricos: cereales y carbohidratos por carnes frutas y hortalizas (más caros)

27. Tendencias • Consumir alimentos sanos: frutas y verduras • Aumento de la demanda en países en crecimiento y en países ricos cada vez más.

28. Consumo en ArgentinaIngesta por tipo de hortalizaClasificación según órgano de consumo (%) Fuente: Justo y Parra, en base a datos del MCBA

30. REY Alto CLERO Alta NOBLEZA CLERO Medio Media NOBLEZA Bajo CLERO Baja NOBLEZA Comerciantes ricos Niveles modestos Campesinos jornaleros

31. Cuerpos opulentos

32. Belleza femenina: gordura

33. Placer y buen comer: Comer mucho

34. Cuerpos flacos: campesinado

37. Fin de comensalismo. Almuerzo en soledad

40. ¡Nos vemos en la huerta!