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Goolis 夠義式創意料理

Goolis 夠義式創意料理. 隊長 : 莊峻凱 (32 號 ) 組員 : 方佳勳 (23 號 ) 許立穎 (33 號 ) 黃裕翔 (36 號 ) 訪談日期 :2010/11/6. 目錄. ＊交通介紹 ＊營業時間、消費方式 ＊外場環境介紹 ＊內場環境介紹 ＊菜單介紹 ＊有形商品介紹 ＊無形商品介紹. ＊內、外場人力編制 ＊競爭者分析 ( 可有可無 ) ＊開店所需成本 ( 可有可無 ) ＊月收入、人事利潤分析 ( 可有可無 ) ＊經營理念 ＊組員工作分配. 交通介紹. 地址 : 台中市北區北屯路 439-11 號

julio
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Goolis 夠義式創意料理

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Presentation Transcript

  1. Goolis夠義式創意料理 隊長:莊峻凱(32號) 組員: 方佳勳(23號) 許立穎(33號) 黃裕翔(36號) 訪談日期:2010/11/6

  2. 目錄 • ＊交通介紹 • ＊營業時間、消費方式 • ＊外場環境介紹 • ＊內場環境介紹 • ＊菜單介紹 • ＊有形商品介紹 • ＊無形商品介紹 ＊內、外場人力編制 ＊競爭者分析(可有可無) ＊開店所需成本(可有可無) ＊月收入、人事利潤分析(可有可無) ＊經營理念 ＊組員工作分配

  3. 交通介紹 • 地址:台中市北區北屯路439-11號 • 最好的地達方法 搭公車 省錢又方便 • 可搭 (台中客運 8號.6100號) (統聯客運 55號.73號) • (豐原客運 6503號)

  4. 營業時間與消費方式 • 營業時間:11:00~21:00 • 消費方式: • 套餐居多 每一樣套餐+100元都可以做升級 • 套餐升級菜單上的飲品可享有50%優惠 • 隨餐贈附手工麵包 • 餐點均收10%服務費

  5. 外場環境介紹 貼好多紙的位置是出菜口,在後面是廚房

  6. 從他們2樓的位置拍下去的 這是內部裝潢 感覺很高尚

  7. 這是他們除了 室內以外的第二個用餐地點 可以仰望天空喔~~!

  8. 內場環境介紹 • 這是吧台

  9. 菜單介紹 • 菜單 第一面 就給人感覺很有LV

  10. 裡面都是一頁一頁的 把飯.麵.飲料等等..做歸類

  11. 有形商品介紹 這是 他們特別的義式三部曲 跟 手工麵包 還附上藍莓醬 杯子裡面:有芒果幕斯 上面搭配秋葉的蟹肉 左手邊:紅就燉豬培根餃子 底下有焦糖蘋果醬

  12. 我們的餐點

  13. 無形商品介紹 服務生的細心介紹 讓人感到很 親切

  14. 餐具 一開始的擺放 就讓人覺得 很專注於品質和衛生

  15. 內、外場人力編制 • 他們經營架構屬於簡單型 基本上 內場與外場 人數 都差不多 因為規模小 因此 不需要過多的人力

  16. 外場人力編制 外場部份 領班 身兼 收銀員 平日 消費者不多 因此 服務人員 4~3人 就足夠 假日 常有很多家庭聚餐因此 服務人員則增至 6~7人

  17. 內場人力編制 內場部份 廚師 兩人 廚師助手 兩人 由於 除了假日 平常 很少人會來這種 單價有點高的地方消費 因此 不會過於繁忙 因此 人力方面剛剛好

  18. 競爭者分析 • 應該沒有 • 因為在這家店的附近 • 基本上沒有像這樣的 大型餐廳 • 所以 目前看起來 • 並沒有甚麼競爭者

  19. 是否連鎖經營 沒有 夠義式餐廳 他們 走向 簡單型的獨立餐飲組織 所以 並沒有 向連鎖經營的方向發展 目前 只有這一家

  20. 經營理念 • 堅持以新鮮食材滿足您的味蕾 • 悠閒舒適的用餐環境 • 讓您的心情得到適當的舒壓 • 完美的義法饗宴 • 永不落幕的創意料理 • 親切的笑容和貼心的服務 • 讓您受到賓至如歸的感覺 • 打造五星級的用餐環境 • 樹立最佳溫聲與美味的新典範

  21. 用餐照片

  22. 各組員心得 峻凱心得 第一次去吃這家義式餐廳,我覺得他們的服務態度很好,衛生環境也不錯! 菜色根口味也調配的很好,一開始進去,我們有說要做訪問寫報告, 他們知道了,上菜時還會給我們做解說,在我旁邊協助我做報告, 也讓我們了解了那道菜主要用的食材和特色,他們放的音樂, 也都是義式風格的音樂,讓人聽了很舒服很享受,當然氣氛也很好, 會讓人吃了第一次還想再去吃第二次的感覺,可惜的是, 他們的內場營業時間不讓我們參觀,真的好可惜喔!老師說不能強求他們, 所以我們也只好放棄了,這就是我們唯一遺憾的地方!!!!!!!!!!!!

  23. 各組員心得 立穎心得 這是難得大家可以一起出來在這種高級餐廳用餐 很感謝老師給我們這次機會 讓我們可以 學習餐廳的經營模式 以及參觀別人如何服務消費者 以及在這種高級餐廳 才能看見的 廚藝 每一樣菜 幾乎都是精心設計的 也讓我發現 原來規模小的餐廳 就要做的更有特色~~!

  24. 各組員心得 佳勳心得 雖然 這次 很可惜 因為有事 沒辦法得大家一起 去這家夠義式餐廳享用以及參訪 但是 在我和大家一起 整理資料時 我也感覺的到 這家餐廳的 東西 幾乎都是走精緻化的方向 像是義式三部曲 雖然都很少量 可是 三樣東西 都各有特色也做的十分精緻 希望下次 有機會 能親自去品嚐看看這義式的風味!

  25. 各組員心得 裕翔心得 哈哈~雖然沒有參觀到內場的設計! 但是 我發現 光是外場的佈置 就讓人覺得 自己的品味 也提昇很多 而且 我有升級套餐 說真的 多花這100元 我也不後悔 因為 真的很好吃 我決定 下次 我要帶家人來這裡品嚐 這些美味的義式料理 我還發現 他們的翻台率雖然不高但是 但是 單價也不低 因此達成了平衡 Q.S.C.V 也有做到水準 評價:讚~!

  26. 組員工作分配與貢獻度 • 組長:莊峻凱 工作內容： 貢獻度：________% • 組員:方佳勳 工作內容： 貢獻度：________% • 組員:許立穎 工作內容： 貢獻度：________% • 組員:黃裕翔 工作內容： 貢獻度：________%

  27. 謝謝閱讀! 請多多指教歡迎提問

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