项目十二安排商务约会与宴请

项目十二安排商务约会与宴请

能力目标 素质目标知识目标学习目标学习目标具有良好的职业礼仪安排商务活动与宴请能熟练安排领导商务约会活动。能熟练安排商务宴请活动。能描述商务约会与宴请的主要内容。能描述商务约会与宴请的程序。能描述商务约会与宴请的原则。能描述商务约会与宴请的基本要求。

任务一　安排商务约会 • 任务二安排宴请

任务一　安排商务约会

约会也称约见，是指上司在事先约定的时间、地点与别人会面商量工作，解决问题，交流信息，联络感情等。约会也称约见，是指上司在事先约定的时间、地点与别人会面商量工作，解决问题，交流信息，联络感情等。概念一约会安排三、理论知识

约见分为主动约见和被动约见。主动约见是指我方作为主人主动提出会见要求。被动约见则是对方主动约见我方，提出会见要求。约见分为主动约见和被动约见。主动约见是指我方作为主人主动提出会见要求。被动约见则是对方主动约见我方，提出会见要求。分类一约会安排三、理论知识

1.区分轻、重、缓、急，合理安排约会 2.选择合适的约会时间 3.选择合适的邀约方式注意事项一约会安排三、理论知识

二约会日程表 • 约会日程表是安排约会的必备之物。约会通常会在一周前安排好。约会日程表的内容要简明、清楚，便于查阅。重要的约会日程表具有一定查考价值，可作为文件保存。如果会见地点不在上司的办公室，则要注明确切的地点。约会日程表一式两份，一份办公室人员留存，一份交给上司，以备查考。

3.礼貌送别， 落实成果 2.细致周到，做好服务服务三约会服务 1.收集信息，充分准备

一、任务描述 任务一　安排商务约会 • 东来公司是宏达公司的重要客户。最近，宏达公司的李总想约东来公司的王总见个面，商量一下两个公司新项目合作问题。这天刚上班，李总就把安排此次约会的任务交给了秘书张晓萌。 • 宏达公司李总和东来公司王总见面之后不久，东来公司王总又约见宏达公司李总见面，准备具体谈谈合作的细节问题。

实训任务一安排主动约会 实训成果根据任务描述，提交一份约会安排计划

（4）制定约会日程表 （3）选择合适的邀约方式；（5）做好信息收集与服务工作（1）准确传达约会事项（2）选择合适的约会时间、地点实训指导一、约会安排要完成的工作一、约会安排要完成的工作

实训任务二安排被动约会实训 成果：提供约会时间表

实训任务二安排被动约会实训指导 1 • 当接收对方要求约会时，首先应弄清对方背景，及时向领导汇报。若同意，则做好安排工作 2 3 • 接到对方邀约，要仔细询问对方的姓名、单位、职务、事项等情况，根据领导的意思回复 • 如果对方提出的约见时间不合适，秘书不应擅自做主，应问明领导的意思再做决定

实训任务二安排被动约会实训指导 4 确定好约见的时间、地点后，应及时准备好所需的相关资料 5 一旦确定好约会的时间、地点，秘书为领导编制约见日程表，约见前，提醒领导，以免忘记

任务二安排宴请

确定宴会的日期和时间时，应先征求主人和主宾的意见确定宴会的日期和时间时，应先征求主人和主宾的意见三、理论知识一、宴请的准备—确定时间与地点（1）避开禁忌日。（2）给对方宽裕的准备时间，应至少提前一周发出邀请，以便安排好各方面工作。（3）特定的节日、纪念日的宴请，不能拖到节日、纪念日之后。

邀请宴请对象，一要考虑邀请对象，具体名单要让上司过目；二要考虑请人数。总的原则是在照顾各方面关系的前提下，尽量控制范围，减少人数。邀请宴请对象，一要考虑邀请对象，具体名单要让上司过目；二要考虑请人数。总的原则是在照顾各方面关系的前提下，尽量控制范围，减少人数。三、理论知识一、宴请的准备—确定对象、规格与形式（1）根据宴请的目的，列出宾客名单。以“对等”原则，确定我方人员员名单（2）根据宴请的目的和宾客的社会地位、职务身份，确定宴会的规格。（3）确定宴会的形式。宴请有宴会、招待会、茶会、工作餐等几种形式。

宴请人数 宴请类型酒店的声誉宴请地点确定本方宴请目的、规模、形式和经费能力客人的背景、身份、人数、饮食喜好与禁忌宾客熟悉程度宾客来意酒店名气一、宴请的准备—地点确定

正式宴会或正式宴请要向宾客发出正式请柬，事先口头约定的或电话通知的也要补发。正式宴会或正式宴请要向宾客发出正式请柬，事先口头约定的或电话通知的也要补发。 3.宴请的准备—发出邀请以一定时间为限，收到对方“是否同意赴宴”的意见之后，应确定赴宴者名单。对于重要人员应列出其姓名、性别、职务、称呼、座机电话、手机电话、是否带助手出席、饮食喜好与禁忌等各项信息

4.宴请的准备—预定宴席、布置场地 预定方式告之内容场地布置电话预定、面谈预定、信函预定、传真预定、网上预定等赴宴的人数，主要宾客的饮食习惯、喜好和禁忌食品，费用标准与付费方式等等适当点缀装饰品。如有必要，悬挂横幅并摆席次卡官方的布置应该严肃、庄重、大方

大型宴会可预先商定好菜谱。高规格的小型宴会则应等贵宾到达后再商议点菜。大型宴会可预先商定好菜谱。高规格的小型宴会则应等贵宾到达后再商议点菜。按顺序点确认菜品弄清菜单名称参考他人意见订菜应注意宴请规格及宾客身份，宴会范围，菜肴的精致可口、赏心悦目、特色突出，客人的饮食习惯、禁忌，冷热、甜咸、色香味搭配 5、宴请的准备—确定菜单

二、宴请的席位排列—桌次排列 中餐通常使用圆桌。桌数为两张以上时，首先要对桌次进行排列。排列桌次的原则为：以右为上（国际惯例为以右为上，部分中国传统人士习惯以左为上），居中为上，面门为上，远门为上，各桌同向，平行者以右桌为高，排列的形式有横排、竖排、正排、花排。

大门大门 1 1 2 2 • （1）两桌横排时，右高左低（右侧桌子的排序高于左侧），如图8-1所示;两桌竖排时，远门为上如图8-2所示：

2 1 2 大门 3 1 大门 3 • （2）三桌横排时，居中为上，右高左低，如图8-3所示;正排时，居中为上，远门为上，如图8-4所示：

1 2 3 4 5 大门 • （3）五桌正排时，居中为上，远门为上，以右为上，如图8-5所示：

在举行大型宴会时，其他各桌的主陪之位，均应与主桌主位保持同一方向在举行大型宴会时，其他各桌的主陪之位，均应与主桌主位保持同一方向 • 各桌距离该桌主人相同的位次，讲究以右为尊 • 各桌位次的尊卑，以距离该桌主人的远近而定，以近为上，以远为下 • 若宴会厅无正门，则一般以面对主屏风的正中的那个座位为主位国内传统宴请，以左为尊原则 • 指在每一张餐桌上，以面对宴会厅正门的正中那个座位为主位，通常应请主人在此就座各桌同向面门为主近上远下右高左低特殊情况一般情况二、宴请的席位排列—坐次排列

（1）只有一位主人时，面门为上，以右为上

（2）有两位主人时，两位主人相对而坐，宾客有两种排列方法（2）有两位主人时，两位主人相对而坐，宾客有两种排列方法

（3）如果女主人也在场的话，作为第二主人应坐在第一主人对面的位置。然后，第二主宾（即主宾夫人）坐在其右手，如果主宾身份高于主人，为表示尊重，也可以安排在主人位子上坐，而请主人坐在主宾的位子上。（3）如果女主人也在场的话，作为第二主人应坐在第一主人对面的位置。然后，第二主宾（即主宾夫人）坐在其右手，如果主宾身份高于主人，为表示尊重，也可以安排在主人位子上坐，而请主人坐在主宾的位子上。

三、主方设宴程序 宴请迎客入席敬酒、致辞就餐与交流散席 출처: 정보통신부 자료

实训：安排宴请 根据任务描述，安排人员座位，并点菜

1．平时应多收集本地餐饮信息，包括餐饮环境、菜式特点、消费标准、停车情况等。1．平时应多收集本地餐饮信息，包括餐饮环境、菜式特点、消费标准、停车情况等。 2．了解客人的信息。重点要考虑客人的风俗习惯，生活禁忌、特殊需要，客人的人数，是否有司机等。 3.订餐方式主要有电话订餐、面谈订餐、信函订餐、传真或电子邮件、网络订餐等方式 4．询问的信息要求全，通常要询问宴会厅大小、菜肴内容、消费标准、能否自带酒水、环境装饰、费用结算方式、是否有停车位等 5．宴请座位排列要根据宴请性质来决定。桌次排列的原则是“面门为上，以远为大，居中为尊、以右为尊”。其它按“面门为上、右尊左卑、临墙为佳、观景为好”的原则排列。三、实训指导

了解客人品味 考虑就餐人年龄依序点保证搭配合理实训指导国内客人的口味大致为南甜北咸东辣西酸。点菜时不仅要考虑主宾的要求，而且还要照顾到每位成员的爱好中老年人居多，则选质地软嫩、口味清谈的菜，不要大鱼大肉。如果是青年人，可点些味道浓香、荤菜可以多些，并且量上要多。中餐的点菜顺序为：开胃菜—主菜—点心。西餐则是头盘—汤—鱼类—主菜—蔬菜--甜品—咖啡与茶。连续图片列表 4．点菜要考虑来宾的禁忌，5.注意搭配，保证膳食平衡，6.酒和主食要与宴会规格相一致

项目十二 安排商务约会与宴请