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Una mattina passeggiavo alla “Preta ‘o pesce”,la strada famosa a Napoli per il susseguirsi delle Pescherie…. …c’erano in esposizione tante triglie belle si ma comunque di limma-non-di scoglio-…. …per fortuna mi venne in mente…. …ma io a’ casa tengo ‘e ttreglie ‘e Sainiello…. "Accademia d' 'o
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Una mattina passeggiavo alla “Preta ‘o pesce”,la strada famosa a Napoli per il susseguirsi delle Pescherie… …c’erano in esposizione tante triglie belle si ma comunque di limma-non-di scoglio-…
…per fortuna mi venne in mente… …ma io a’ casa tengo ‘e ttreglie ‘e Sainiello…
"Accademia d' 'o mmusc' magnà" Triglie al cartoccio alla Terronese Monsù Tina by Aflo
…e possibilmente pescate da Isaia – fratello del mio chef personale Tina…
…ci accontenteremo anche di altre provenienze ma vi scongiuro assolutamente freschissime…
…almeno 4 triglie di media grandezza per ogni commensale…
…squamatele, evisceratele e disponetele in una terrina da forno rivestita di un foglio di alluminio…
…conditele con aglio tritati, prezzemolo, pomodorini del “piennolo” a pezzetti, poco sale e pepe…
…l’immagine che vi apparirà come nei migliori effetti miracolistici di Photoshop sarà più o meno questa…
completete la preparazione con un filo di o.e.v.o… … …completate la preparazione con un filo di olio e.v.o. …
…chiudete con cura il foglio di alluminio in modo da creare un “cartoccio” e infornate a forno già caldo a 180 gradi per 25-30 minuti…
…trascorso il tempo, e il profumo avrà già invaso tutta la casa, sfornate ed aprite il cartoccio…
…un ultimo sguardo…e vvaiiiii… …e buona fame a tutti…
“Una aizaie ‘a capa , me guardaie int’all’uocchie e me ricette: Ma io te voglio bbene e tu me vuò magnà… che t’aggio fatto?... Rispunnett’ io: niente ma sì bbona… mò statte zitta e tras’ rint’ ‘o piatto… elaborazione by Aflo monsù Tina
