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ISO 22000

ISO 22000. Food Safety Management Systems Requirements for organizations throughout the food chain . CADENA ALIMENTARIA. Interacción de normativas del sector alimenticio. Capacitación de Manipuladores de Alimentos. Desarrollo de Proveedores. SG Sistema de Gestión . HACCP

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Presentation Transcript

  1. ISO 22000 Food Safety Management Systems Requirements for organizations throughout the food chain

  2. CADENA ALIMENTARIA

  3. Interacción de normativas del sector alimenticio Capacitación de Manipuladores de Alimentos Desarrollo de Proveedores SG Sistema de Gestión HACCP Análisis de Peligros y Control de Puntos Críticos BPM Buenas Prácticas de Manufactura Programa de Control de Plagas Programa Operativo Estandarizado de Saneamiento

  4. ISO 22000 Normas de proceso Normas de producto Normas de gestión

  5. Aldi system DS 3027 Kraft food system FAMI-QS M&S system Nestlé NQS EFSIS ISO 9001 BRC-Food IFS Waiterose system BRC-IoP GMP standard for Corrugated & Solid Board Ducth HACCP GMP Friesland Coberco FSS SQF McDonalds system GFSI Guide Irish HACCP 2 POTENCIAL DE ISO 22000 Harmonización – No todas – pero algunas...

  6. Tendencias Integradoras GFSI Food Global Safety Initiative

  7. Normas reconocidas por GFSI • BRC Global Food Standard • IFS (International Food Standard) • HACCP Holandés • SQF 2000

  8. ISO 22000 Tiene por objeto la armonización de los requisitos de GESTION de la INOCUIDAD en toda la cadena alimentaria a nivel MUNDIAL

  9. ISO workgroup TC 34 WG8 Secretary : Dinamarca Expertos de: US, Argentina, Australia, The Netherlands, Belgium, Denmark, Switzerland, Germany, Sweden, UK, Ireland, France, Greece, Poland, Venezuela, Japan, Thailand, Vietnam, Canada,…liasion CIAA,GFSI….)

  10. Desarrollo de ISO 22000 Primer borrador: Invierno 2001 Committee Draft: Marzo 2003 Borrador de la Norma: Marzo 2004 Borrador Final: Otoño 2005 Publicación ISO 22000: Sep 2005

  11. Familia - ISO 22000 • ISO 22000– Food Safety Management Systems - Requirements for organizations throughout the food chain • ISO 22001– Ex ISO 15161 • ISO 22004– Guía para facilitar la aplicación de la 22000. • ISO 22003– Norma para los Organismos de Certificación. • ISO 22OO5– Norma de Trazabilidad

  12. Objeto y Campo de Aplicación • Especifica los requisitos para un SGIA en la cadena alimentaria • Se aplica a todas las organizaciones dentro de la cadena alimentaria que deseen diseñar e implementar un SGIA efectivo, sin importar el tipo, tamaño y producto que suministran.

  13. Regulatory authorities Producersof pesticides, fertilizers, and veterinary drugs Crop producers Food chain for the production of ingredients and additives Feed producers Transport and storage operators Primary food producers Producers of equipment Producers of cleaning and sanitizing agents Food producers Producers of packaging materials 2nd food processors Service providers Wholesalers Food service operators/caterers Retailers Consumers ALCANCE – Toda la Cadena

  14. Principios de la ISO 22000 Combina elementos reconocidos y aceptados para asegurar la inocuidad: • Sistema de gestión (enfoque ISO 9000) • Comunicación interactiva a través de la cadena • Programas de prerequisitos • Principios del HACCP

  15. Capítulos de la Norma • Alcance • Normas de Referencia • Términos y Definiciones • Sistema de Gestión de la Inocuidad – Requisitos Generales • Responsabilidad de la Dirección • Gestión de los recursos • Planificación y realización de productos seguros • Verificación, validación y mejora del Sistema de Gestión de la Inocuidad

  16. ISO 22000 – Puntos Destacados • Norma certificable • Elaborada junto con ISO TS 22004:2005 Guía para la aplicación de la Norma • Compatible con sistemas de gestión reconocidos y aceptados, con los cuales es fácilmente integrable (ISO 9001:2000; ISO 14001:2004) • Destaca que la inocuidad es responsabilidad compartida • Fomenta la mejora continua y asegura la actualización del sistema

  17. Muchas Gracias! Preguntas...

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