240 likes | 406 Views
Víno z geografického hľadiska. Vypracovali: Frederika Gilianová Aneta Steinhüblová Dominika Sýkorová Daniela Zaťková. VÍNO NÁPOJ BOHOV. výroba pre 6000 rokmi ARMÉNSKO EGYPT – pred 5100 r. – hrobka faraóna ŠKORPIÓN
E N D
Víno z geografického hľadiska Vypracovali: Frederika Gilianová AnetaSteinhüblová Dominika Sýkorová Daniela Zaťková
VÍNO NÁPOJ BOHOV • výroba pre 6000 rokmi ARMÉNSKO • EGYPT – pred 5100 r. – hrobka faraóna ŠKORPIÓN • pestovanie vínnej révy aj kvalita vína sú závislé od rôznych činiteľov predovšetkým od geologických pomerov, klimatických podmienok a odrodovej skladby
FRANCÚZSKO • vyvinuli charakteristické regionálne odrody • Bourdeaux, Burgundsko, Chapmpagne • 28 vinohradníckych oblastí
Najznámejšie vinohradnícke oblasti • Champagne – severovýchod krajiny po Ardény • Médoc – severozápane od Bordeaux po Soulac • Oblasť severnej a južnej Rhôny – od Vienne po Avignon • Stredofrancúzske vinohrady - oblasť Loiry uprostred Francúzska • odrody: 1. Chardonnay, Pinotnoir • 2. Cabernet, Merlot • 3. Syrah • 4. Sauvignon
TALIANSKO • patrí medzi krajiny s najväčšou produkciou vína • celková plocha viníc je asi 1,4 mil. ha a ročná produkcia vína je 70-80 mil. hl • chuť a kvalita vín je rozdielna a je podmienená rôznymi klimatickými zónami
Severozápadná oblasť Južné Tirolsko – vývoz Rakúsko, Švajčiarsko, Nemecko Piemont - víno Moscato Lombardsko – červené vína Veltlín Stredné a západné Taliansko Toscana - víno Chianti Stredné Taliansko – východ EmiliaRomagna- víno Lambrusco Severovýchodná oblasť FriuliVeneziaGiula– ľahké vína Južné oblasti Sicilia, Sardinia, Calabria
Španielsko • 1,5 miliónmi hektárov pôdy – najväčšie vinárske územie v Európe • najvýznamnejšie regióny španielskej produkcie lahodného vína - RiberadelDuero, Navarra a Rioja, La Mancha, Katalánsko a Južné Španielsko • v množstve produkcie na 3. mieste po Francúzsku a Taliansku
Chorvátsko • Kontinentálne Chorvátsko • vnútrozemská vinárska oblasť • pozdĺž riek Drávy a Sávy • typické kontinentálne • podnebie s chladnými zimami a • horúcimi letami • biele víno • najznámejšie oblasť Slavonia • Pobrežné Chorvátsko • od Istrie po Dalmáciu na juh • stredomorské podnebie, dlhé horúce suché letá • a mierne a krátkodobé vlhké zimy • ovocné, suché biele vína • odrody: Malvazia, Graševina, Plavac Mali, Zinfandel
Geografické faktory Podnebie - teplota, množstvo zrážok Pôda – nevhodné ťažké a hlinité pôdy Mikroklíma – v závislosti od členitosti terénu Topografia - južné svahy alebo roviny
HYPOTÉZA „Slováci poznajú pôvod európskych známych značiek vín a požívajú širokú škálu rôznych druhov vín“ Hypotéza sa potvrdila na 84%.
Tokajské víno Slamovévíno • Ľadové víno Ovocné víno
CHIANTI PROŠEK CHARDONNAY SANGRIA
HYPOTÉZA „Slováci sa pri výbere vína rozhodujú podľa značky vín a krajiny pôvodu“ Hypotéza sa potvrdila.
Slováci dávajú prednosť slovenským vínam pred zahraničnými • Slováci najčastejšie nakupujú slovenské vína • Víno označujú za dôležitý doplnok stravy 67% • Najobľúbenejšie zahraničné vína v poradí: 1. Chardonnay 2. Chianti 3. Prošek 4. RiberadelDuero
Označovanie vína ETIKETA • pôvod, odroda • známkové vína - obsah zvyškového cukru, adresa výrobcu, atď. DO ROKU 2009 1. Stolové víno 2. Akostné víno 3. Akostné víno s prívlastkom
Od r. 2009 EÚ - tzv. francúzsky systém označovania – miesto pôvodu hrozna 1.Víno bez označenia pôvodu 2.Víno s chráneným zemepisným označením 3.Víno s chráneným označením pôvodu - 6 oblastí v SR – vo francúzštine AOC , v taliančine DOC, prípadne DOCG
RADY PRI NÁKUPE • etiketa • neporušená termokapsula • vyberať víno podľa - farby, obsahu cukru, vôňa, (k akému jedlu sa víno podáva) • značkové vína uložené vodorovne • adjustáž fľaše nezaručuje kvalitné víno • najkvalitnejšie vína AOC a DOCG • najnižšia akostná trieda stolových vín Vinde Table (Fr) a VinodaTavola (IT)