Č í n s k a š t ú d i a

1. Č í n s k a š t ú d i a Výživa ako základ uchovania a zlepšenia zdravia, telesnej kondície i duševných schopností T. Colin Campbell, Thomas M. Campbell

2. Dielo bolo v USA ocenené ako Kniha roka. T. Colin Campbell - profesor biochémie výživy na Cornellovej univerzite: • Zaujíma popredné miesto vo svetovom výskume výživy po viac ako 40 rokov. • Dostal granty na financovanie výskumu na viac ako 70 rokov. • Je autorom viac ako 350 výskumných prác. • Počas 44 rokov biomedicínskeho výskumu svoje teoretické konštrukcie overoval pokusmi v skúmavke, 27 rokov na laboratórnych zvieratách a neskôr sledovaním Američanov.

3. Dielo, Čínska štúdie je: • Najobsiahlejšia a najucelenejšia štúdia o zdraví a výžive ktorá kedy bola v dejinách modernej medicíny vykonaná. • Je vyvrcholením 20- ročného partnerstva Cornellovej univerzity Oxfordskej univerzity a Čínskej akadémie preventívneho lekárstva. • Štúdia od r. 1983 monitorovala a skúmala zloženie stravy a iné prvky životného štýlu a jej vplyv na zdravotný stav 6 500 ľudí; • Odhalila 8 000 štatisticky významných vzťahov; vyhodnotenie doteraz neskončilo. Kvôli relatívne rovnakému genetickému pozadiu, ustáleným stravovacím návykom a malej migrácii sledovaných osôb boli pozorovaní Číňania z kontinentálnej Činy.

4. Dielo, Čínska štúdie je: • Určená zdravotníkom a aj laickýmzáujemcomo naozaj zdravú výživu. • Akcentuje praktické informácie z chorôb • Pojednáva hlavne o rakovine,srdcovo a mozgovo cievnych chorobách, diabete, vysokom krvnom tlaku, artritíde, Alzheimerovej chorobe a osteoporóze. • Študuje vzťah medzi stravou a chorobou. • Závery knihy sú prekvapujúce, je to veľmi významná a čítaná kniha.

5. Prečo bola napísaná kniha Čínska štúdia? Odpovedá na otázky: • Verejnosti túžiacej po informáciách o zdravej výžive. • Či nakupovať biopotraviny, aby sme sa vyhli pesticídom? • Sú primárne príčiny rakoviny chemické látky, alebo je zdravie predurčené génmi? • Priberáme po sacharidoch? Aké množstvo tukov je dobre konzumovať? Ktoré vitamíny telo potrebuje? Mali by ste jesť ryby? Atď... Podáva nový základ k pochopeniu vzťahu medzi výživou a zdravím. Odstraňuje zmätok v informáciácha dodržiavaním v nej navrhovaného systému stravovania predchádza chorobám, liečite sa a prežijete ďaleko lepší a zdravší život .

6. N e p r a v d y o k o l o n á s T. Colin Campbell, tvorca výživovej politiky si uvedomil po dlhej profesionálnej dráhe, že veľa vydávaných článkov, textov o potravinách, zdraví a chorobách je nepravdivých, pretože: • Hlavnými príčinami rakoviny nie sú synteticky vyrobené chemické látky prítomné v okolitom prostredí a v jedle, aj keď sú podozrivé. • Gény, ktoré sa dedia po rodičoch, nie sú najpodstatnejším faktorom, ktoré určujú, či podľahnete niektorému z desiatich najčastejších príčin úmrtia. • Nádej, že genetický výskum nakoniec objaví lieky na najproblematickejšie choroby, vás odvádza od ďaleko účinnejších riešení, ktoré môžu byť prijaté už dnes. • Prílišná kontrola príjmu živín, napr. sacharidov, tukov, cholesterolu či omega-3 mastných kyselín, nevedie k udržaniu dlhodobého zdravia. • Vitamíny a potravinové doplnky vám nezabezpečia dlhotrvajúcu ochranu proti chorobám. • Lieky a chirurgické zákroky nevyliečia choroby, ktoré zabíjajú väčšinu Američanov. • Váš ošetrujúci lekár zrejme nevie, čo je pre vaše zdravie najlepšie. Výsledky autorovho celoživotného výskumu dokazujú, že správna výživa môže zachrániť ľudské životy. Ukazuje nám cestu, ako môžeme predchádzať civilizačným chorobám...

7. Niektoré zistenia uverejnené v najprestížnejších vedeckých časopisoch: • Zmeny vo výžive môžu pomôcť diabetikom vysadiť lieky. • Samotná výživa môže liečiť srdcovú chorobu. • Rakovina prsníka je ovplyvnená koncentráciou ženských pohlavných hormónov v krvi, ktoré sú závislé na druhoch konzumovaných potravín. • Mlieko a mliečne výrobky môžu zvýšiť riziko vzniku rakoviny prostaty. • Antioxidanty nachádzajúce sa v ovocí a zelenine zlepšia duševný výkon v starobe. • Zdravá výživa môže brániť vzniku obličkových kameňov. • Existujú presvedčivé dôkazy o tom, že diabetes I. typu, jedna z najhorších chorôb, ktoré môžu postihnúť dieťa, je zapríčinený výživou a typom stravy dojčiat. Tieto zistenia dokazujú, že vhodná strava je najmocnejšou zbraňou, akú máme v rukách proti chorobám.

8. Prečo sme tak chorí? Zdravie obyvateľov Ameriky a „rozvinutého“ sveta sa stále viac a viac zhoršuje... • Na zdravotnú starostlivosť vydáva USA v prepočte na jedného obyvateľa oveľa viac prostriedkov než ktorákoľvek krajina na svete. • Nadváhou trpia 2/3 Američanov a viac ako 1/3 tvoria obézni ľudia. • Diabetes má dnes každý 13 obyvateľ. • Srdcovou chorobou ochorieme dnes rovnako často ako pred tridsiatimi rokmi. Ročne zomiera na srdcové choroby viac ako 700 tisíc ľudí. • Boj proti rakovine sa začal v 70 rokoch minulého storočia a skončil veľkým neúspechom. Ročne zomiera vyše pol milióna obyvateľov. • Polovica Američanov má zdravotné problémy, ktoré vyžadujú pravidelné užívanie liekov. • U viac ako sto miliónov Američanov boli nájdené vysoké hodnoty krvného cholesterolu. • Tretina detí v tejto krajine trpí nadváhou, alebo čelia riziku vzniku nadváhy. • Diabetes, ktorý sa predtým vyskytoval iba u dospelých, sa čoraz častejšie objavuje u detí. Všetky tieto problémy majú rovnaký pôvod: raňajky, obed a večeru...

9. Štatistika diabetu a nákladov na zdravotnú liečbuŠtatistika diabetu: Percento HDP USA vynaložené na zdravotný systém Rok: % • 1960: 5 • 1980: 9 • 2000: 13 Náklady na zdravotnú starostlivosť v 1997 /osobu Krajina: $ • USA: 3912 • Nemecko: 2364 • Francie: 2047 • Japonsko: 1760 • Kórea: 870 Starostlivosť o zdravie je príliš nákladné,  každoročne stúpa a nedochádza ku  zlepšovaniu zdravotného stavu

10. B I E L K O V I N Y

11. B i e l k o v i n y Bielkoviny sú makromolekulové látky s osobitným postavením v rastlinných a živočíšnych systémoch. Sú štruktúrou, ktorá podmieňuje základné prejavy života organizmov. • pri prvkovej analýze zisťujeme, že bielkoviny obsahujú najmä O, H, C, S, N, P. V niektorých pristupujú ešte ďalšie prvky Fe, I, Cu, Co, Zn, Mg, Mn a iné. • základnou stavebnou jednotkou všetkých typov bielkovín sú aminokyseliny. • bielkoviny sú vysokomolekulárne látky pozostávajúce z viac ako 100 aminokyselín spojených peptidovou väzbou. • Bielkoviny plnia v organizme tieto základné funkcie: • štruktúrne - tvorba buniek a tkanív organizmov • katalytické - enzýmy sú nenahraditeľné pri regulácii biochemických reakcií • transportné - prenos biologicky aktívnych látok • pohybové - kontrakcia svalových vlákien • obranné - vo forme protilátok • nutričné - vo výžive živých organizmov • regulačné - ako hormóny pri sprostredkovaní reakcií Schopnosť tvoriť bielkoviny majú len rastliny, živočíchy ich prijímajú stravou. U živočíchov sa v tráviacom trakte rozkladajú na aminokyseliny, z ktorých si živočíšny organizmus znova tvorí vlastné špecifické bielkoviny.

12. B i e l k o v i n y Odpovede na mnoho najdôležitejších otázok o bielkovinách sú zastreté veľa nejasnosťami: • Aké sú dobre zdroje bielkovín? • Koľko bielkovín by sme mali konzumovať? • Sú rastlinné bielkoviny rovnako dobré ako živočíšne? • Musia sa rastlinné potraviny kombinovať na získanie všetkých aminokyselín? • Je vhodné užívať bielkovinové doplnky u osôb intenzívne fyzicky činných? • Používať bielkovinové doplnky výživy, ak si chceme vybudovať svalovinu? • Odkiaľ získavajú bielkoviny vegetariáni? • Bude rast a vývoj deti vegetariánov bezproblémový? Základom pre podobné obavy je viera, že mäso sú bielkoviny a bielkoviny sú mäso a „dušou“ živočíšnej stravy sú bielkoviny. • Už nemecký vedec Carl Voip (1831 – 1908) zistil , že je potrebné prijať stravou 48,5 g bielkovín denne. Domnieval sa ale, že viac znamená lepšie. • Platilo, že prijímať živočíšne bielkoviny z mäsa je výsadou civilizovaného človeka. • Najkvalitnejšie bielkoviny pochádzajú z mlieka a vajec - dajú sa najúčinnejšie využívať telom. • Ale neplatí, že najkvalitnejšie bielkoviny z potravín najviac slúžia k podpore zdravia. Najvyššia účinnosť bielkovín sa ≠ podpore najvyššieho zdravia. • Existuje veľa dôkazov z výskumu , že „menej kvalitné“ bielkoviny z rastlín umožňujúcich pomalú syntézu nových bielkovín sú najzdravšie bielkoviny. Princíp, „pomaly,ale iste“ tu vyhráva.

13. Z a b í j a j ú b i e l k o v i n y? • Na Filipínach v dvoch oblastiach krajiny, kde bola najvyššia konzumácia arašidového masla a kukurice bohatých na aflatoxin (AF) s rakovinotvornými účinkami, trpeli najviac deti na rakovinu pečene, už 4 až 10 ročné. • Ďalej sa vyskytol prekvapujúci jav a to, že deti z dobre živených, najbohatších rodín, trpeli na rakovinu pečene dokonca viac. Konzumovali stravu založenú na mäse a jedli to, čo pokladali za najzdravšiu stravu. Konzumovali omnoho viac vysoko kvalitných živočíšnych bielkovín. • Doposiaľ rakovinu pečene dostávali deti na celom svete s najvyšším výskytom pri konzumácii potravín s  čo najnižším obsahom bielkovín • V Indií bol popísaný pokus, kde bol sledovaný vznik rakoviny pečene v závislosti na spotrebe bielkovín u 2 skupín laboratórnych krýs. Jedna skupina konzumovala AF + 20% bielkovín, druhá skupina mala AF + 5% bielkovín. Výsledok bol prekvapujúci. V prvej skupiny každý jedinec dostal rakovinu a v druhej skupine žiaden jedinec. Vedecké kruhy mali vtedy jasný postoj: Potrava s vysokým obsahom bielkovín nemôže podporiť vznik a vývoj rakoviny! Pre prof. T. Colin Campbella to bola výzva, aby odhalil jej podstatu, ktorej zasvätilsvoj život.

14. R A K O V I N A

15. Rakovina - karcinogény Ľudia majú z rakoviny tak veľký strach, ako zo žiadnej inej choroby. Obavy z pomalého a bolestivého umierania sú hlavným dôvodom strachu z rakoviny. Karcinogény sú obávané slová, na ktoré reagujeme veľmi rýchlo a  so strachom. Karcinogén je chemická látka, biologický pôvodca (napr. vírus), rádionuklid, alebo priemyselný proces, ktorý spôsobuje alebo napomáha rakovinovému bujneniu. V poslednej dobe bolo  v médiách identifikovaných niekoľko rakovinotvorných chemikálií: • DDT je jedným z najstarších a najznámejších insekticídov.. • Dusitany, konzervačné prostriedky mäsa a zvýrazňovačov farby a chuti v údeninách • Aminotriazol- herbicíd na ošetrovanie úrody brusníc spôsobil brusnicový šok v r.1960 • Red Dye, červené potravinárske farbivo • Umelé sladidla, včítanie cyklamátu, sacharínu a aspartánu • Dioxín, je súhrn 210 chemikálii, dlhodobo sa nerozkladajú a hromadia sa v tkanivách živých organizmov. • Aflatoxin, AF - produkovaný skupinou plesní, ktorý patrí medzi najsilnejšie známe karcinogény. Aj keď sa tieto chemikálie významne odlišujú svojimi vlastnosťami, ich vzťah k rakovine je veľmi podobný

16. R a k o v i n a - späť k bielkovinám... Čo keď existuje chemická látka, ktorá v pokusoch aktivuje rakovinu u 100% laboratórnych zvierat a jej relatívny nedostatok zníži výskyt rakoviny u stejných zvierat na 0 %? • Takouto látkou boli bielkoviny podávané krysám v Indii v koncentráciách ich normálnych príjmov. • Rakovinou boli postihnuté všetky zvieratá kŕmené potravou obsahujúcou 20% bielkovín, ale u zvierat konzumujúcich len 5%, rakovinu žiadne nedostali. • Testové výsledky boli dosiahnuté na krysách a takéto výsledky boli dosiahnuté aj na iných druhoch? A ako je to s ľuďmi? Hlavným cieľom epidemiologickej štúdie trvajúcej 3 roky bolo vysvetlenie vplyvu Aflatoxinov na vznik zhubných nádorov pečene u obyvateľov Filipín. Neskôr došlo k ich obnoveniu v  rámci ďaleko prepracovanejšej Čínskej štúdie.

17. Rakovina, tri etapy jej vzniku a vývoja Rakovinaje choroba, kde sa niektorá populácia telesných buniek vymkne kontrole, začne autonómne rásť a vytvorí nádor. Vývoj rakoviny prebieha v troch etapách, nazývame ich iniciácia (zahájenie), promócia (presadzovanie sa) a progresia (rozvoj). Na prirovnanie si tento proces predstavme ako zakladanie trávnika. • Iniciácia je tu totožná s výsevom semien trávnika, • promóciapredstavuje dobu, kedy začína rásť tráva • progresia je, keď sa tráva začne rozširovať do okolia. Iniciácia a celá jej etapa sa môže odohrať v priebehu veľmi krátkeho času, často v niekoľkých minútach. Behom tejto doby je chemicky kancerogén skonzumovaný, absorbovaný do krvi, dopravený do buniek a v nich zmenený na svoj aktívny produkt, naviazaný na DNA a prepísaný do dcérskych buniek. Týmto je celý proces dokončený. Tieto bunky a ich potomstvo navždy ponesú genetické poškodenie, čo ich činí potenciálne náchylnými na malígne (zhubné) množenie.

18. Iniciácia nádoru vnútri pečeňovej bunky prostredníctvom aflatoxinu Pečeňová bunka Rakovinové bunky 6) Bunka sa pred dokončením opravy DNA delí, a dáva tak vzniknúť dcérskym bunkám nesúcim trvalé poškodenie. 5) Väčšina poškodenej DNA je opravená, ale niekedy... Iniciácia rakoviny

19. 20 % proteinû 5 % proteinû R a k o v i n a: iniciácia a bielkoviny Ako ovplyvňuje prijem bielkovín iniciáciu rakoviny? Bolo objavené, že strava s nízkym obsahom bielkovín obmedzuje vznik nádoru nasledovnými mechanizmami: • Do bunky vstupuje menej Aflatoxinu • Bunky sa množia pomalšie • V enzýmovom komplexe sa odohrá mnoho zmien, ktoréznížiajeho aktivitu • Množstvo kľúčových zložiek enzýmov sa zníži 20% proteínov 5% proteínov

20. R a k o v i n a: bielkoviny a promócia Čo sa deje v priebehu promócie, ktorá je tak významná a najmä reverzibilnou etapou pri vzniku rakoviny? Budú pozitívne výsledky dosiahnuté v procese iniciácie aj v etape promócie? Zistenia boli skutočne pozoruhodné: • Vznik a vývoj ložísk takmer úplne závisel na množstve konzumovaných bielkovín bez ohľadu, koľko bolo skonzumovaného AF. • Po iniciácii AF bol ložiskový rast (promócie)omnoho rýchlejší pri potrave s 20% bielkovín a pomalší v prípade potravy s 5% bielkovín. • Pri začatí procesu s vysokou dávkou AF s 5% dávkou bielkovín vzniklo podstatne menej ložísk • Pri začatí iniciácii s nízkou dávkou AF vzniklo podstatne viac ložísk pri dávke 20% bielkovín. • Ložiska vznikajú len v prípade, kde v strave krýs dosiahli, alebo prekročili bielkoviny hranicu 12%, čo im zaisťovalo ich telesný rast. • Percentuálne množstvo bielkovín nutných k zaisteniu telesného rastu u mláďat a dospelých jedincov ľudí a krýs je pozoruhodne podobný. • Potraviny s nízkym podielom bielkovín sú schopné potlačiť rakovinotvorný účinok veľmi silného kancerogénu AF. Väčšinou sme v živote vystavovaní nízkym dávkam karcinogénov, ale na rakovinu neochorieme, pokiaľ nezačneme konzumovať potraviny podporujúce rakovinu. Môžeme rakovinu kontrolovať pomocou výživy?

21. Rakovina: majú všetky bielkoviny rovnaký účinok? Kontrola rakoviny pomocou výživy bola a stále je veľmi radikálna myšlienka. Aby tomu nebolo dosť, je tu nové prekvapenie. Záleží na tom aké bielkoviny boli pri pokusoch použité? Stále bol používaný KAZEÍN, jedna z bielkovín kravského mlieka. Preto vyvstala otázka, ako budú reagovať krysy na rovnaké pokusy, keď sa nahradia živočíšne bielkoviny rastlinnými proteínmi? • V pokusoch rastlinne bielkoviny nepodporovali rast rakoviny ani pri ich zvýšenom príjme. • Bielkovina glutén, pochádzajúca z pšenice nevykazovala rovnakú aktivitu ako kazeín, ani keď bol podávaný v množstve 20%. • U krýs kŕmených s 20% bielkovín zo sóji, či s 20% gluténom, nevznikali ranné ložiská rakoviny. • V tomto svetle začali sa javiť bielkoviny z mlieka v porovnaní s rastlinným veľmi zle! Vedecký svet sa s touto myšlienkou zmieroval veľmi ťažko. Mysleli si, že profesor T. Colin Campbell sa zbláznil, keď tvrdil, že rast rakoviny podporujú bielkoviny z kravského mlieka a rakovina sa nerozvíja pri rovnakých dávkach rastlinnej bielkoviny.

22. R a k o v i n a: v e ľ k é f i n á l e Spotreba bielkovín/deň • ženy -muži • 70 - 100g • 290 - 420kcal • 340 - 480 gbifteku Je to15-16%denného energetického príjmu, to je množstvo, ktoré rozvíja rakovinu! • Výsledky pokusov potvrdili že na plne vyvinutých nádoroch reguláciou potravy môžeme „zapínať a vypínať“ rakovinu. • Výsledky s použitím rôznych druhov bielkovín na rôznych pokusných zvieratách potvrdili pôvodne výsledky a to, že živočíšne bielkoviny podporujú vznik nádorov, zatiaľ čo rastlinné bielkoviny tento vznik obmedzujú.

23. P O U Č E N I E Z  Č Í N Y Čínsky premiér Čou En Lai, ktorý mal rakovinu, inicioval celonárodný prieskum, ktorého cieľom bolo zhromaždiť informácie o rakovine v  Číne. Výskum prebiehalna 880 miliónoch ľudí (96%), v 2400 čínskych správnych oblastiach za účasti 650000 pracovníkov. Výsledkom bol atlas s výskytom tejto choroby

24. P o u č e n i e z  Č í n y Svetový tím, pod vedením profesoraT. Colina Campbellaa ďalších odborníkov USA a Číny vykonali štúdiu čo možno najväčšieho rozsahu a spracovali údaje z atlasu rakoviny. Na konci práce získali viac než 8000 štatistických údajov o životnom štýle, výžive a chorobách. Boli to podklady pre porovnanie údajov z pokusov na zvieratách. • Aké výsledky boli odhalené? • Potvrdia sa podobné hodnoty ako pri zvieratách?

25. P o u č e n i e z  Č í n y Média nazvali Čínsku štúdiu“ bodom „prelomu“ a tento projekt by mal zatriasť vedcami na poli medicíny a výživy. • Choroby chudoby a blahobytu: s nimi je úzko spätá koncentrácia • cholesterolu v krvi. • Krvný cholesterol a choroby: s nízkym stavom cholesterolu sú spojené • nižšie počty srdcových chorôb, rakoviny a ostatných chorôb Západu • Cholesterol sa zvyšuje, keď sa zvyšuje príjem:mäsa, mlieka, vajec, • rýb, živočíšnych tukov a bielkovín • Cholesterol sa znižuje, keď sa zvyšuje príjem: rastlinnej stravy a jej • zložiek (včítane jej bielkovín, vlákniny a celulózy, rozpustných sacharidov • vitamínov rady B, strukovín, zeleniny, ovocia , zemiakov...

26. P o u č e n i e z  Č í n y Príjem živočíšnych tukov a rakovina pŕs Tuky–zaostrené na rakovinu Výsledky z Číny ukázali, že zníženie tukov v potrave z  24% na 6% vedie k zníženiu vzniku rakoviny pŕs. Spojenie medzi rakovinou pŕs a živočíšnymi zdrojmi tukov ukazuje na ďalšie faktory zvyšujúce rakovinu pŕs: • skorý nástup prvého menzesu • vysoká koncentrácia cholesterolu • vyššia hladina hormónov • neskorá menopauza. Príjem rastlinných tukov a rakovina pŕs

27. P o u č e n i e z  Č í n y T u k y a b i e l k o v i n y – výstup z výskumu Vzťah medzi stravou bohatou na tuky a bielkoviny a hladinou pohlavných hormónov s včasným nástupom menštruácie vedú k zvýšenému riziku vzniku rakoviny pŕs. • Je tovýznamný objav,ktorý hovorí, že našedeti nemajú konzumovať živočíšne produkty. • Čínska štúdia jasne preukázala silnúsúvislosť medzi príjmom živočíšnych bielkovín a rozšírením rakoviny. • Táto súvislosť je významným poznatkom, keď si uvedomíme, aká nízka je konzumácia živočíšnych bielkovín v Číne. Na základe zistení bolo možne vytvoriť obraz, ktorý bol presvedčivý, konzistentný a biologický vierohodný.

28. P o u č e n i e z  Č í n y V ý z n a m v l á k n i n y – výstup z výskumu Vláknina sťahuje vodu z tela do tráviaceho traktu a  je ako sací papier. Priťahuje škodlivé chemické latky ktoré sa dostali do čriev, takisto karcinogény. Vláknina v potrave pochádza len z rastlín: • Obsahuje malo kalórii. • Vytvára pocit plnosti. • Znižuje pocit hladu. • V Čínesa konzumuje3x viac vlákniny ako v USA. Ľudia konzumujúci viac rastlinnej potravy, tým tiež vlákniny, prijímajú aj viac železa a v ich krvi sú aj vyššie koncentrácie hemoglobínu. Čínska štúdia poskytla dôkazy,že príjem potravín bohatých na vlákninu presvedčivo znížil mieru výskytu rakoviny hrubého čreva a konečníku a nižšie koncentrácie cholesterolu v krvi..

29. P o u č e n i e z  Č í n y A n t i o x i d a n t y – výstup z výskumu Sfarbenieovocia a zeleniny je od chemických látok, od antioxidantov. Tie sa vyskytujú výlučne v rastlinách. Ako rastliny zabezpečujú zložité ochranné funkcie pred voľnými radikálmi? • Tam, kde prebiehajú nebezpečné chem. reakcie, postavia „ochranný štít“ z antioxidantov, zachytávajúce voľne radikály. • Človek si nevie vytvoriť ochranne štíty, proti voľným radikálom.Tým, že jeme rastliny, si tieto štíty z antioxidantov „požičiavame“, a používame pre ochranu svojho zdravia. • Konzumácia ovocia a jeho vitamínu Cbolo, nepriamo úmerné rakovine pažeráku. Pri nízkej konzumácii ovocia, bol výskyt rakoviny pažeráka 8x vyšší.Zdravie nespočíva v jednotlivých živinách, ale v biopotravinách ktoré ich obsahujú. Vitamínové lieky nenahrádzajú biopotraviny.

30. P o u č e n i e z  Č í n y S  a  c h a  r i  d y – v ý s t u p z v ý s k u m u Najmenej 99% konzumovaných sacharidov pochádza z  ovocia, zeleniny a obilnín. Keď ich konzumujeme v: • prirodzenej podobe,väčšina sacharidov sa nachádza v „zloženej“ forme. Počas trávenia sa tieto zlúčeniny enzymaticky rozkladajú. • existujú ešte vysoko rafinovane sacharidy, ktoré sú upravené, zbavené vlákniny, vitamínov a minerálov. V procese trávenia sa okamžite vstrebávajú a prenikajúdo krvi. Pokusmi sa dokázalo, že sacharidy z ovocia, zeleniny a  celozrnných obilnín sú najzdravšie potraviny aké môžme konzumovať. Ovocie obsahuje v menšom množstve okrem komplexných sacharidov aj mnoho mono, či disacharidov... Preto je zelenina vhodnejšia ako ovocie na konzum v  neobmedzenom množstve, lebo takmer neobsahuje jednoduché sacharidy.

31. P o u č e n i e z  Č í n y M e t a b o l i z m u s k a l ó r i i – výstup z výskumu Priemernýkalorický príjemna kg hmotnosti najmenej aktívnychČíňanov bol o 30%vyšší, ako upriemerných Američanov.No napriek tomu, bolahmotnosť Číňanov o 20% nižšia , ako Američanov. Ako je to možné, keď i ten neaktívnyČíňan konzumuje viac kalórií ako Američanaaj taknetrpí nadváhou? • Keď si neobmedzujeme kaloricky prijem, tak ti, ktorí konzumujú stravu s vysokým obsahom živočíšnych tukov a bielkovín prijímajú viac kalórií, ktoré sa skladujú vo forme telesného tuku na zadku, bruchu, stehnách a tvári. • Keď si „uložíme“ o 50 kalórií denne naviac, tak za rok priberieme až o 4,5 kg, za 5 rokov – 22,5 kg tuku naviac!!! • Telo rozhoduje, či skonzumované kalórie premení a uloží, či „spáli“. Keď jeme správnu stravu, využije kalórie na prospešnejší účel, ako napr.: k správnej funkcii metabolizmu, k udržaniu správnej teploty tela, či podpore fyzickej aktivity, alebo vylučovacím procesom... Tým je vysvetlené, prečo nemajú problémy s nadváhou ľudia konzumujúci rastlinné potraviny.

32. P o u č e n i e z  Č í n y V š e t k o  s a  s p o j u j e – výstup z výskumu Všetko čo je obsiahnuté v našej strave sa podieľa na našom zdraví, alebo chorobách. Čínska štúdia zistila, že: • Rastlinná strava je spojená s nižšími koncentráciami cholesterolu, rakoviny a smrteľných chorôb. • Živočíšna strava vedie k vyššiemu výskytu rakoviny prsníkov, u rastlinnej stravy je to naopak. • Konzumácia vlákniny a antioxidantov rastlín znižuje riziko rakoviny tráviaceho traktu. • Najsilnejšou zbraňou, proti rakovine a smrteľným chorobám je strava a potraviny, ktoré jeme každý deň. • Čínska štúdia poskytuje dostatočné informácie a podklady vedúce k nášmu praktickému rozhodovaniu týkajúceho sa nášho zdravia. Všetko čo je obsiahnuté v nasej strave sa podieľa na našom zdraví, alebo chorobách.

33. CH O R O B Y B L A H O B Y T U S r d c o v o c i e v n e c h o r o b y Srdcovo cievne , či obehové zlyhania usmrtia 40% všetkých Američanov.Tieto choroby sú viac ako 100 rokovna prvom mieste príčin úmrtí. Keď existuje niečo ako „americká choroba“ tak je to srdcová choroba. • Infarkt myokardu je srdcová choroba. Jedným z kľúčových pojmov je tzv. plát, ktorý sa skladá z vrstvy bielkovín, tukov (vrátane cholesterolu), buniek imunitného systému a ďalších zložiek, ktoré sa hromadia na vnútorných stenách srdcových tepien. • Čo spôsobuje infarkt? Ukazuje sa, že sú to menej rozsiahle ložiská nahromadených plátov, ktoré zablokujú menej než 50% priemeru tepien. Tu sa vyskytujú tenké vrstvy buniek, nazývané „viečko“, ktoré oddeľuje časť plátu od tečúcej krvi. Keď viečko praskne, začne sa krv okolo tohto miesta zrážať, a táto zrazenina zablokuje tepnu, ktorá prestáva zásobovať srdce kyslíkom. Sval začína odumierať, srdce prestáva plniť funkciu a jeden z troch postihnutých pacientov zomiera. Modelvytvorený voFraminghamskej štúdiibol dlhú dobu štandardom pre lekárov, ktorou sa určovali riziká srdcových chorôb.Štúdia významne poukazovala na súvislosť medzi krvným cholesterolom a srdcovými chorobami.Veľmi rizikovým faktorompre vznik srdcových chorôb je vysoký krvný tlak.Keď znížime rizikové faktory, cholesterol a krvný tlak, znížime aj riziko vzniku srdcovej choroby.

34. CH O R O B Y B L A H O B Y T U Výskum, ktorý predbehol svoju dobu. Bádateľskí lekári si uvedomili nasledujúce skutočnosti: Nadmerná spotreba tukov a cholesterolu spôsobujena pokusných zvieratáchaterosklerózu. • Konzumácia cholesterolu v potrave spôsobuje vzostup cholesterolu v krvi. • Vysoký krvný cholesterol môže spôsobiť alebo predpovedať budúcu srdcovú chorobu. • Väčšina ľudí na svete netrpí srdcovými chorobami, títo ľudia konzumujú menej tukov a cholesterolu. • Štúdie dokázali, že čim viac konzumujeme živočíšne bielkoviny, tým častejšie trpíme srdcovými chorobami a stúpa nám cholesterol. Konzumácia rastlinných bielkovín má opačný účinok. Chirurgický zákrok: prízrak záchrany.Obľúbenou operáciou sa stalaoperácia by-passu.Do 3 rokov sa u 1/3 ľudí po zákroku vracia bolesť a do 10 rokov, polovička ľudí po operácií zomrie.Operácie by-passu neodstraňujú príčiny srdcových chorôb,nepomáhajú predchádzať infarktom... ???!!! Nádejná budúcnosť.Dnes už vieme, ako s touto chorobou bojovať, ako jej predchádzať, čo je omnoho účinnejšie, ako operačné zákroky a to zmenou životného štýlu – konzumáciou rastlinnej stravy, rastlinných bielkovín. Najväčšie kapacityv oblastivýskumu srdcových chorôb, Dr. W. Kasteli, Esselstyn, Ornish, odporúčajú tietochoroby liečiť konzumáciou rastlinnej stravy.

35. CH O R O B Y B L A H O B Y T U O b e z i t a.Čo znamená termín„nadváha a obézny“ človek? Štandardným vyjadrením hmotnostije index telesnej hmotnosti – BMI.Tento ukazovateľ predstavuje telesnú hmotnosť (v kilogramoch) k pomeru výšky (v metroch). • Deti s nadváhou musia čeliť psychickým a sociálnym problémom a pravdepodobne i hodne zdravotným problémom, ako zvýšenej koncentrácie cholesterolu, čo môže signalizovať v budúcnosti srdcové choroby. • Riešenie problému obezity:spočíva v jedení rastlinnej stravy spojenej s rozumnou mierou cvičenia, na rozdiel od módnych diét sa jedná o dlhodobú zmenu životného štýlu, čo môže priniesť zníženie telesnej hmotnosti a minimalizáciu vzniku chorôb. Pri konzumácii rastlinnej stravy s cvičením,už po 3 týždňoch • možno zhodiť až 5% hmotnosti, • stratu 1-2 kg váhy po 12 dňoch • schudnutie 7 kg po 12 týždňoch • schudnutie po roku o 11 kg Stravu ktorá pomáha v krátkej dobe znížiť našu hmotnosť, musíme aj dlhodobo udržiavať.

36. CH O R O B Y B L A H O B Y T U • Diabetes – Cukrovka je súhrnný názov chronických chorôb prejavujúcich sa poruchou metabolizmu sacharidov. • Časté druhy rakoviny: nádory prsníkov, pľúc, prostaty, hrubého čreva a konečníku. • Autoimunitné choroby: Žiadna skupina chorôb nie je tak zákerná ako tieto choroby. Ťažko sa liečia a vedú k strate telesných a duševných funkcií... • Poruchy kostného aparátu, chorôb ľadvín, zraku a mozgu... • Jeden z najpresvedčivejších argumentov pre prírodnú rastlinnú stravu je ten, že bráni vzniku mnohých chorôb. Mnohí budú načúvať, keď sa stretnú so štúdiami dokazujúcimi, že mnohé choroby vznikajú konzumáciou živočíšnych bielkovín a tukov... • Presvedčivosť informácií o vplyvu potravín na zdravie bude závisieťod množstva dostupných dôkazov. • Vždy sa nájde štúdia, ktorá podporí čokoľvek na svete. Pokiaľ však stovky, ba tisícky štúdii potvrdia zdravotné výhody konzumácie rastlinnej stravy a škodlivé účinky živočíšnej stravy, nemôžeme tvrdiť, že je to len zhoda náhod, či nesprávne údaje. • Takto doložené údaje o rastlinnej strave sú potom pravdivé a je na nás, ako s týmito informáciami budeme narábať

37. SPRIEVODCA SPRÁVNOU VÝŽIVOU A aká je za to všetko cena? Požiadavka je len zmena vašej stravy! Dosiahnutie tak obrovských výhod nemôže byť jednoduchšie a menej pracné. Ako sa správne stravovať – osem zásad zdravej výživy Výhody zdravého životného štýlu sú značné. Chceme, aby ste si uvedomili, že keď ich prijmete, tak môžete:

38. SPRIEVODCA SPRÁVNOU VÝŽIVOU Ako sa správne stravovať – osem zásad zdravej výživy Zásada č: • Aj vo výžive platí, že celok je viacnež súčet jednotlivých zložiek. • Vitamínové doplnkynie sú univerzálnym prostriedkom pre dobré zdravie. • Z rastlinnej stravy získame ďaleko výhodnejším spôsobom omnoho viacej živín,než zo živočíšnej stravy. • Gény samé nevyvolávajú chorobu. Pôsobia len vtedy, keď sú aktivované, či exprimované, pričom výživa hrá v týchto situáciách kľúčovú úlohu. • Výživa môže podstatne ovplyvňovať nežiaduce účinky škodlivých látok. • Tá istá výživa, ktorá chráni pred vznikom a rozvojom chorôb, môže ich v neskorších štádiách zastaviť, alebo vyliečiť. • Výživa, ktorá je prospešná u jednej chronickej choroby, je pre nás prospešná aj celkovo. • Správna výživa podporuje zdravie vo všetkých oblastiach našej existencie. Všetky tieto časti sa prepojujú.

39. SPRIEVODCA SPRÁVNOU VÝŽIVOU Dobrá strava je jednoduchá strava Konzumácia jedla má prinášať radosť a príjemné pocity a nemala by vychádzať z odriekania sa. Najpotešiteľnejšie zistenie výskumu prof. Campbella je, že dobrá strava je jednoduchá a získať pevné zdravie je tiež jednoduché. Údaje z Čínskej štúdie naznačujú, že čím menej živočíšnych bielkovín a tukov budeme konzumovať, tým viacej zdravotných výhod získame. Optimálne množstvo živočíšnych produktov by malo byt nulové u osôb, u ktorých je predpoklad vzniku chorôb, alebo už prekonali vážne ochorenia... Jedzte akékoľvek prírodne rastlinné produkty, napr.: