紅色牧人的綠色旅程

1. 紅色牧人的綠色旅程 柿子文化出版霍華．李曼 & 葛林．墨塞著

2. 一位牧人的故事—紅色牧人 • 從有機酪農業→到集中飼育場 • 化肥、除草劑的驚人功效 • 從吃草、粗飼料→到粗飼料、穀物、高濃縮蛋白

3. 一位牧人的故事—紅色牧人 牛的自然消化系統，是為了消化草料，而不是穀物與動物性蛋白質。 • 許多牛因此發生陰道及直腸脫垂 的折磨 • 抗生素、生長荷爾蒙的化學無底洞

4. 一場病痛的轉折 • 引爆腫瘤炸彈 • 生命與健康 • 事業與賺錢 • 從政與政客對抗 • 在「全美農人聯盟」擔任公關

5. 反思—綠色旅程 • 我們正以動物的屍體為食 • 動物正以這種方法（失去健康）向我們報復 • 生命的意義

6. 反思—綠色旅程 • 牛如何在牧場中長大？ 除草、化學肥料、抗生素 消耗十六磅的穀類，才能製造一磅的牛肉 餵牛吃牛肉、貓肉、狗肉、羊肉、糞便

7. 牛的簡介 • 牛的生命期 • 自然的生長情況下，牛的壽命長達二十至三十年。人所飼養的乳牛，大約五歲就被送去屠宰。肉牛大約只有十八個月的生命。肉用小牛則更短，只有四到五個月的生命。 • 你知道嗎？ • 乳牛－為了分泌乳汁，母牛必須懷孕生小牛，一頭乳牛一年必須生一頭小牛。

8. 牛為何發狂？ ＊牛的自然消化系統，是為了消化草料，而不是穀物與動物性蛋白質。 • 牛發狂了！ • 牛隻海棉樣腦病變

9. 狂牛病 • 狂牛病之正式名稱為牛海綿狀腦病(Bovine Spongiform Encephalopathy，簡稱BSE)，是牛罹患之一種持續性神經組織病變。此病首例於1986年在英國被診斷出來，其症狀類似綿羊搔癢症(scrapie)，二者均受一種特殊病原感染而引起。

10. 庫賈式症 • 此病是庫氏、賈氏二人於1920年首先發現，症狀為：記憶力衰退、混淆，運動神經失調、有不自主動作、喪失語言能力，末期則呈現痴呆。大多數人於發病後6~12個月死亡。全球此病之發生率約為百萬分之0.5~1。

11. 人類狂牛症 即新型庫賈式症（Creutzfeldt-Jakob Disease），簡稱CJD—海棉樣腦病變 • 可能原因：異常的普恩蛋白質造成或其它病毒與物質扮演普恩的助力 • 最早出現於英國，至2005年英國已有超過160人死於此症，並有3800人以上帶原。 • 日本、美國也都有死於狂牛症之人。

12. 新型庫賈式症 • 狂牛症潛伏期長-在人類身上約10-30年 • 食用染病之蛋白質就可能被傳染 • 得病之母牛可垂直傳染給小牛 • 人類是否也有垂直傳染的問題？ • 庫賈式症和阿茲海默症很像 • 患者慢漫喪失視力直到失明，並導致痴呆及運動神經功能喪失。

13. 新型庫賈氏症與庫賈氏症比較 •  nv-CJD CJD • 罹病年齡12~52歲 63歲以上 平均28歲。 • 病程平均13個月 6個月 • 腦波圖腦波未有 腦波顯示典型的週期性 週期性棘波。 棘波。 • 腦組織在大腦、 無蛋白質沉 小腦皮質細胞周圍 積現象。 堆積大量之變性蛋 白質沉積物。

14. 新型庫賈式症統計 • 截至2008年12月，共有11個國家合計報告了212個新類型庫賈氏病病例，這些國家是： • 英國（168）法國（23） 愛爾蘭（4） • 美國（3） 加拿大（1）義大利（1） • 葡萄牙（2） 日本（1） 荷蘭（3） • 沙烏地阿拉伯（1） 西班牙（5）

15. 新型庫賈式症統計總表 • 1986 英國出現首宗狂牛症，已高達2185頭。 • 1987 英國狂牛症達到巔峰，至少造成16萬5千頭牛死亡。 • 1988 狂牛症病牛已達到153109頭。 • 1989：英國政府禁止病牛內臟做為人類食物。 • 1995：英國衛生部長杜爾(Stephen Dorrell)報告，狂牛症可因食用牛肉傳染給人類，英國人至少食用7000頭病牛

16. 新型庫賈式症統計總表 • 1996 英國、波蘭開始出現由狂牛症病毒引起的人類疾病[新型庫賈氏症]，病患大多在發病後一年內死亡。 • 2000 丹麥、德國、法國、西班牙陸續傳出疫情……歐洲幾乎淪陷在狂牛症中。 • 2001 日本證實亞洲出現第一起狂牛症病例。

17. 新型庫賈式症統計總表 • 2003年12月 美國也證實出現首宗狂牛症病例。由於美國是世界牛肉出口大國，在此事件爆發後大受打擊。 • 2004 美國聖誕假期爆發首宗新型庫賈氏症，人人聞肉色變，台灣政府下令禁止美國牛肉進口。 • 2005 美國一位婦人死於新型庫賈氏症，10年前她曾在英國吃過感染狂牛症的牛肉。

18. 新型庫賈式症統計總表 • 2005 日本首宗新型庫賈氏症患者死亡，這名患者曾於1989年在英國短暫停留一個月時間，在2001年年底發病前並無異狀，據研判他很可能是在英國短暫停留期間食用了遭狂牛症感染的病牛肉製品而染病。 • 2005 摩洛哥一位新型庫賈氏症病患死亡，全球病例累計已達約167人。

19. 新型庫賈式症統計總表 • 2005年6月 美國證實發生第二起狂牛症。 • 2006年3月 美國證實第三起狂牛症例。 • 2009年10月　義大利衛生部通報一起新型庫賈氏病疑似案例，也就是人類狂牛病。 • 出處 http://tw.myblog.yahoo.com/jw!ns.6S7uTEhT2b9YytLl.HDE-/article?mid=433

20. 致命的美食 • 肉類是造成心血管疾病主因 • 飽合脂肪與膽固醇多來自動物性飲食 • 動脈硬化 →引發心藏病或中風 • 攝取動物性脂肪與乳製品，與攝護線癌、結腸癌、肺癌及乳癌發生率，確實有直接的關連 • 動物性飲食攝取量少的人，罹患癌症、心藏病及退化性疾病的機率也最低

21. 骨質疏鬆症→補鈣 • 肉類與牛奶（富含鈣與高量的蛋白質） • 杏仁、芝麻、糖蜜、豆腐、青花菜、甘藍菜（富含鈣質） • 人體中的蛋白質過多，會導致血中的酸性升高，於是身體就從骨骼中抽出鈣質，來中和酸性的負擔。 • 人體無法儲存過多蛋白質，會由尿液排出體外，並帶著鈣質一起走 • 過多的蛋白質，不但會導致骨質疏鬆；還會加重腎藏的負擔

22. 別為牛奶乾杯 • 牛奶是給牛喝的奶 • 「乳糖不耐症」是一種疾病嗎？ • 牛奶 謊言與內幕 • 基因重組牛科生長荷爾蒙（rBGH）→基因重組牛科促長激素（BST） • 使用基因重組牛科生長荷爾蒙（rBGH）→乳房發炎→高抗生素

23. 牛奶對人類可能造成之影響 • 高荷爾蒙 高蛋白 • 胰島素生長因子（IGF-1）－負責控制細胞對生長荷爾蒙的反應 • 會在腸道中刺激表皮細胞的生長與分裂 • 與直腸癌、甲狀線癌、骨癌與乳癌有關 • 牛奶並不為許多人所吸收

24. 養牛所造成的環境問題 • 1、森林的消失與總生物量的毀滅（野生植動銳減） • 2、十六磅的穀物，才能養成一磅的牛肉 養（耗去80％的穀物）→運送（包含各種穀物與化學藥劑、抗生素、糞便）→屠宰→包裝→冷凍

25. 養牛所造成的環境問題 • 3、政府對農藥的限制並不包含飼料作物 • 4、大量的化肥使用 • 5、世界十三億頭的牲口，釋放出溫室氣體甲烷 • 6、土地剝離與沙漠化問題→沙塵暴

28. 養牛所造成的環境問題 • 7、耗去太多的水資源 生產五公斤的牛肉等於平均一年的家庭用水量 • 8、土壤的流失 大自然要花一百到八百年，才能製造出三公分的表土

29. 新的飲食觀 • 真正健康的追求

30. 謝謝聆聽