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Migración de la Comida China y Japonesa

Migración de la Comida China y Japonesa. Migración Japonesa. Se produce hacia fines del siglo XIX e inicio del siglo XX Por la Bonanzas de las Haciendas Azucareras vienen a trabajar al Perú. Su aporte a la culinaria peruana es la combinación de lo agrio y lo salado.

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Migración de la Comida China y Japonesa

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Presentation Transcript

  1. Migración de la Comida China y Japonesa

  2. Migración Japonesa • Se produce hacia fines del siglo XIX e inicio del siglo XX • Por la Bonanzas de las Haciendas Azucareras vienen a trabajar al Perú. • Su aporte a la culinaria peruana es la combinación de lo agrio y lo salado. • Se especializan en platos a base de pescado y marisco fresco.

  3. Migración Japonesa • Aparece la cocina Nikkei (función de la peruana y Japonesa) • Platos representativos : Ceviche Peruano, Tiradito, Cau Cau de Mariscos, Tacu Tacu Relleno de Mariscos, etc. • Aporte de cultivos propios : cebolla china, kion, Hongo Nabo,etc • Sus cortes y la técnica en la presentación de sus platos aportan positivamente en la Cocina Peruana.

  4. Migración China • Llegaron al Perú en 1984 contratados por 8 años del puerto de Macao en China para las Haciendas. • Acabado su contrato se establecen en Restaurant produciéndose el mestizaje de ambas cocinas (Chino-Cantonesa y Peruana). • El Chifa Peruano es influenciado por inmigrantes Chinos.

  5. Migración China • Su cocina y cultivos influyeron directamente en algunos platos criollos. • Se le atribuye en : el Lomo Saltado, el Tacu Tacu y el Arroz Chaufa. • Se puede hablar de una Cocina Sino-peruana que la distingue de las demás culinarias de origen Chino.

  6. Migración Japonesa y China • El aporte de la comida Quechua, Española, Japonesa y China han hecho posible la evolución de la Cocina Peruana. • Hoy en pleno siglo XXI la Gastronomía Peruana considerada como una de las mejores del Mundo.

  7. FUENTES COMPLETAS Páginas webs:1)http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_del_Per%C3%BA#Los_tiempos_republicanos_.28Desde_1821.29 2) http://www.historiacocina.com/paises/articulos/peru/peru.htm 3) http://www.terra.com.pe:95/entremeses/act9_RevolucionCocinaP.shtml 4) http://www.enjoyperu.com/recetas/epoca-republicana2.htm 5) http://peruviancooking.com/Articulos_Publicados/CrisolSabores.ht Textos: • IDEA Y REALIZACION, departamento de creación editorial de Léxus editores, 1998 • Gastón Acurio, “La cocina de las cubicherías” tomo 2 (2006), Lima, empresa editora el comercio S.A. • Gastón Acurio, “La cocina NIkkei” tomo 4 (2006), Lima, empresa editora el comercio S.A • Asociación peruano japonesa “Centenario de la inmigración japonesa al Perú, 1899-1999” editor, Asociación Peruano Japonesa. • http://books.google.com.pe/books?id=iy7-9h7W5OQC&pg=PA273&dq=cocina+nikkei+en+peru&cd= • 7#v=onepage&q=cocina%20nikkei%20en%20peru&f=false Videos: • http://www.slide.com/r/svr50-SU0T-_U42JM-wjA-FMSP9OOjtV?previous_view=mscd_embedded_url&view=original

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