1 / 17

AZ ÉLELMEZÉS MINŐSÉGI DIMENZIÓI

AZ ÉLELMEZÉS MINŐSÉGI DIMENZIÓI. 1. Az élelmezés stratégiája 2. Az élelmezési folyamat 3. Az élelmezés szervezete 4 . Az élelmezés személyi feltételei (emberi erőforrás) 5 . Az élelmezés tárgyi feltételei 6 . Az élelmezés ellenőrzése 7 . Standardok és indokátorok

lala
Download Presentation

AZ ÉLELMEZÉS MINŐSÉGI DIMENZIÓI

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. AZ ÉLELMEZÉS MINŐSÉGI DIMENZIÓI 1. Az élelmezés stratégiája 2. Az élelmezési folyamat 3. Az élelmezés szervezete 4. Az élelmezés személyi feltételei (emberi erőforrás) 5. Az élelmezés tárgyi feltételei 6. Az élelmezés ellenőrzése 7. Standardok és indokátorok 8. Fogyasztói elégedettségvizsgálat 9. Az élelmezés dokumentációja

  2. Élettani igények Ételrecept Anyagi folyamat Tervezés Étlap tevékenység Élelmezési pénznorma Létszám adatok információ Utalványozás Megrendelő Megrendelés Kiadási bizonylat Szállító Számla/ száll.levél Beszerzés Bevételi bizonylat Kiadási bizonylat Étel- készítés ételosztó Étkeztetés Tárolás élelmiszer élelmiszer étel élelmiszer Bevételi bizonylat kivételi bizonylat Pénzügyi bizonylat Pénzügyi lebonyolítás számla Tételes anyag- nyilvántartás Létszám adatok Könyvelési bizonylat Készlet adatok Érték adatok Anyag -mozgások Élelmezési keret meg- állapítása Főkönyvi kivonat Érték könyvelés Elemzés Élelmezési pénznorma Naponkénti keret

  3. Az élelmezés célja Gazdaságos üzemeltetés • Minél optimálisabb ráfordítással minél nagyobb eredmény elérése. FogyasztóielégedettségNyersanyagköltség Jogszabályoknak megfelelniEnergia Költségtakarékos üzemeltMunkaerő Eszközfelhasználás

  4. AZ ÉLELMEZÉS MODELLJE KÜLSŐ TÉNYEZŐK, HATÁSOK  Közgazdasági, jogi, politikai, pénzügyi és egyéb környezeti hatások kimenet 1.fogyasztó elégedettsége 2.elkészült étel minősége (élvezeti érték, tápanyag) bemenet 1. fogyasztó objektív és szubjektív igénye 2.ételkészítés nyersanyagai ÉLELMEZÉS ÉLELMEZÉSI SZOLGÁLAT anyagi folyamat tevékenységi folyamat információs folyamat SZOLGÁLTATÁST IGÉNYBEVEVŐ INTÉZET tevékenységi folyamat információs folyamat BELSŐ TÉNYEZŐK, HATÁSOK építészeti adottság személyi feltételek (mennyiség és minőség) tárgyi feltételek információs hálózat (hardware, software)

  5. A betegélelmezés célja • Gazdaságos üzemeltetés • Minél optimálisabb ráfordítással minél nagyobb eredmény elérése FogyasztóielégedettségNyersanyagköltség Jogszabályoknak megfelelniEnergia Költségtakarékos üzemeltMunkaerő Ápolási idő csökkenéseEszközfelhasználás Beteg állapotváltozása

  6. A BETEGÉLELMEZÉS MODELLJE KÜLSŐ TÉNYEZŐK, HATÁSOK  Közgazdasági, jogi, politikai, pénzügyi és egyéb környezeti hatások bemenet 1. beteg és egészséges fogyasztó objektív és szubjektív igényei 2.ételkészítés nyersanyagai kimenet 1.beteg állapotában bekövettkezett változás és a fogyasztó elégedettsége 2.elkészült étel minősége (diéta, élvezeti érték, tápanyag) ÉLELMEZÉS DIETETIKAI SZOLGÁLATés az ÁPOLÁSI EGYSÉGEK tevékenységi folyamat információs folyamat ÉLELMEZÉSI SZOLGÁLAT anyagi folyamat tevékenységi folyamat információs folyamat BELSŐ TÉNYEZŐK, HATÁSOK építészeti adottság személyi feltételek (mennyiség és minőség) tárgyi feltételek információs hálózat (hardware, software)

  7. ÉLELMEZÉSI RENDSZEREK A B C D • Beszerzés • Raktározás • Előkészítés • Ételkészítés 4.a. Hidegkonyha 4.b. Cukrászat 4.c. Melegkonyha • Tálalás • Étkeztetés • Mosogatás Központi/bázis k. ABCD Befejező tálalók. AB + CD Melegítő-tálaló k. ABC + D

  8. Humánpolitika • Tankönyv: (könyvtárban meg van) Bende Lászlóné: Humánpolitika az egészségügyben

  9. Próbaidő • Közalkalmazottaknál max. 4hónap, köztisztviselőknél max. 6 hónap • Egyébként, maximum 3 hónapig terjedhet.

  10. A foglalkoztatás megszűnése, megszüntetése A foglalkozás megszűnik: • Munkavállaló halálával • Kinevezésben foglalt határozott idő lejártával • Munkáltató jogutód nélküli megszűnésével

  11. Foglalkoztatás megszüntethető: • Munkáltató és a dolgozó közös akaratnyilvánítása alapján • Dolgozóegyoldalú akaratnyilvánítása alapján rendes felmondással a Mt. szerint • Munkáltató egyoldalú akaratnyilvánítása alapján rendes felmondással a Mt. szerint

  12. Azonnali hatállyal a próbaidő alatt • Felmentéssel • Fegyelmi eljárás eredményeként hivatalvesztéssel • Rendkívüli felmondás

  13. Szabadság és egyéb jogosultságok • A szabadság a dolgozó regenerálódását szolgáló, évenként meghatározott mértékű, fizetéssel járó, igazolt munkahelyről való távollét. • Mértéke függ a munkáltató munkajogi jelegétől • Közalkalmazott /20; nap/ • Köztisztviselő /25 nap/ • Egyéb /20 nap/

  14. Végkielégítés A végkielégítés mértéke 3 év után egyhavi, 5 év után 2 havi, ezt követően öt évente 1-1 havi átlagkereset összege

  15. Ösztönző juttatások • Csak az állami alkalmazottakra vonatkozik a 13. havi illetmény valamint a jubileumi jutalom. • Rendkívüli szabadság • Üdülési csekk • Tanulmányok támogatása

More Related