龙子鳖壮元宴

龙子鳖壮元宴 12900每席

一道刺身两荤三素果盘一道/位 甲鱼汤/位雄心壮志肉夹馍

金果煲龙头（位） • 板栗、野鸡、甲鱼头、高汤、 • 将板栗、野鸡腿，甲鱼头飞水、 • 用高汤将飞过水的原料小火慢炖两个小时、 • 上菜时按每位上菜。 • 营养价值：板栗可以益气血、养胃、补肾、健肝脾；舒筋活络的功效、甲鱼头部肌肉较发达，再加上高汤炖煮，使得汤鲜味美。此道菜要先上，因为人体吸收营养要靠水为载体才可充分吸收。 • 甲鱼头干制后入药，称为“鳖首”，治脱肛、漏疮和小儿诸疾，效果均佳。

山珍扒龙腿 • 选用上等野山菌和甲鱼腿、 • 将野山菌及甲鱼腿飞水、 • 将甲鱼腿、野山菌码盘、 • 用高汤汁及鲍汁调味 • 营养价值：菌类含矿物质类含量较多，可促进人体矿物质类含量的摄取。

牦牛冲煨裙边（位） • 将牦牛冲用中草药先行调制（带颜色）、 • 将甲鱼裙边飞水（不上色）、 • 将裙边和牦牛冲码盘即可（浇汁）。 • 营养价值：牦牛冲具有强身健体、补肾强肾，而且富含胶原蛋白，也是美容养颜之佳品。裙边也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最鲜美的部分 • 甲鱼裙边肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症; • 甲鱼裙边亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益; • 甲鱼裙边还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”; • 食甲鱼裙边对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

红烧龙子鳖 • 将甲鱼清理后改刀、飞水， • 用高汤将甲鱼炖制（红烧做法）， • 将甲鱼码盘成整只甲鱼状，周边用青菜做盘饰。 • 营养价值：在我国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等，具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味，素有“美食五味肉”之称。甲鱼肉中含有一种抵抗人体血管衰老的重要物质，常食可以降低血胆固醇，对高血压、冠心病患者有益。

香薰龙甲肉 • 河间倔驴鞭根部三分之一处（驴圣）用中草药调制后备用， • 将甲鱼肉及甲飞水备用， • 将以上原材料用香薰做法烹制。 • 码盘时将倔驴鞭按顺序码在甲鱼旁，再加上青菜盘式。 • 倔驴鞭根部具有增精、固精之功效 • 甲鱼肉对肝炎和异常功能亢进有控制作用;滋补，提高血浆蛋白含量，促进造血功能，增强体力;清热，降低异常体温升高，可消散体内肿块等。

非鲍龙子鞭（位） • 选用上等南非母鲍备用，（加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片） • 选用精选甲鱼鞭备用， • 鲍鱼汁慢炖甲鱼鞭。 • 码盘将甲鱼鞭扒在鲍鱼之上，浇汁。 • 营养价值：鲍鱼肉味咸性温，有补虚、滋阴、润肺、清热，养肝明目，故有“明目鱼”之称，同时具有养血柔肝、行痹通络等功效。

天然山野菜 • 选用天然有机山野菜飞水备用， • 用高汤煮制即可。

杨枝甘露（位)(甜品） • 上等雪蛤，雪莲 • 选用天然矿泉水制作即可。

凉菜及主食 • 一道刺身 • 两荤三素 • 果盘一道（位） • 甲鱼汤（位） • 壮志雄心肉夹馍

龙子鳖壮元宴

龙子鳖壮元宴

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