Download
1 / 69
690 likes | 1.03k Views
قسمت دوم. Liqueur. لیکور ها از لحاظ درصد الکل از شرابها قویتر و از اسپیریتها ضعیفترند. معمولا جهت مخلوط شدن با مشروبات دیگر (کوکتیل) بکار میروند و از نظر طعم و مزه بسیار متنوع بوده و بعضی دارای مواد سری هستند که سازندگان آنها فاش نمیکنند.
E N D
Liqueur لیکور ها از لحاظ درصد الکل از شرابها قویتر و از اسپیریتها ضعیفترند. معمولا جهت مخلوط شدن با مشروبات دیگر (کوکتیل) بکار میروند و از نظر طعم و مزه بسیار متنوع بوده و بعضی دارای مواد سری هستند که سازندگان آنها فاش نمیکنند. طعم، بو و مزه های مختلفی چون خربزه وانیل پرتقال توت شیر توت فرنگی تمشک گل رز لیمو گیلاس آلبالو قهوه کاکائو شکلات و غیره یک نمونه آن ویشنفکا محصول کشور بلغار میباشد و انواع دیگر آن : ماسکات و راکیا
از انواع معروف و پرمصرف لیکور ها : Glayva Midori Opal Mera Malibu Dom Kahilua Tia Maria Bailey Sambuca Drambuie Galliano Frangelico Armaretto
آبجو ها بعد از آب و چای سومین نوشیدنی پر مصرف جهان میباشند و نوشابه های غیر الکلی مثل کوکا رده چهارم را دارند Beer آبجو ها از تنوع بسیار زیادی برخوردارند و به :دو گروه اصلی زیر تقسیم میشوند Ale & lager
از تقسیمات دیگرآبجو میتوان اسامی زیر را نام برد Pale lager Pale ale Brown ale Brown lager Dark ale Dark lager Stout Draught Keg Cask
برای تغییر رنگ و گاهی مزه از مواد زیر استفاده میکنند Coffee Malt Coke Caramel co2 Honey
شراب ها به دلیل علاقه مندی زیاد جوامع غربی از لحاظ روش تولید ، گونه های متفاوت انگور و محل پرورش انگور از تنوع بسیار زیادی برخوردار هستند
شراب سفید شراب قرمز شراب گاز دار یا شامپاین پورتها شریها توکای ورموث موسکات مارسالا و... که البته با طعم های متفاوت شیرین و یا گس و بو و رنگ متفاوت عرضه میشود
شریها و پورتها این مشروبات معمولا مخلوطی از شرابهای ناب کهنه و درصد کمی ویسکیهای با کیفیت هستند معروف ترین آن محصول کشور های فرانسه اسپانیا ایتالیا واسترالیا میباشد
این نوع شراب ها عمدتا دارای درصد الکل بیشتری از شرابهای معمولی میباشند 18 تا 20 در صد الکل دارند
Port شریها و پورتها معمولا در پایان غذای اصلی به مقدار کم و بهمراه دسر مصرف میشوند
این مشروبات بسته به سال تولیدشان ، از گرانقیمتترین مشروبات هستند
Champagne شامپاین یا شراب گاز دار
یکی از راه های شناسایی شراب ، نوع انگور آن بوده که حتما باید روی برچسب شیشه قید شده باشد چند نوع مشهور آن :
این شراب قرمز از مخلوط سه نوع انگور فرانسوی معروف تهیه شده است Cabernet, Sauvignon و Merlot
Shiraz جالب اینکه نوع شیراز آن که یکی از پر طرفدارترین شرابها میباشد از نام شهر شیراز خودمان گرفته شده از همان هایی که حافظ و سعدی مینوشیدند و اکنون این گونه انگور در استرالیا کاشت شده و از آن شراب شیراز تهیه میشود
Cocktail از انواع متفاوت آن میتوان چند نوع زیر را نام برد: Pina Colada Margarita Golden dream Midori splice Martini Cosmopolitan Bloody Mary Rusty nail Black Russian
این گروه گران و پر طرفدار (غالبا خانمها) از مخلوط چند مشروب، میوه، لیکور و... تهیه شده و یکسری از آنها دارای استاندارد جهانی اند ولی گروهی دیگر دارای فرمول منحصر به فرد و سری هستند
مارگاریتا و مارتینی دو نوع از معروفترین کوکتیل ها هستند
در کوکتیل ها حداقل دو و حد اکثر پنج نوع مشروب با چند نوع میوه یا آبمیوه و اسانسهای مختلف مخلوط میشود و به غیر از چند نوع مشهور آن مابقی دارای نسخه سری هستند و سازندگان فرمول آن را افشاء نمیکنند
کوکتیل با قهوه Liqueur coffee
همانگونه که میبنید فقط بخش کوچکی از اقیانوس نوشیدنی های الکلی رو مطرح شد ولی خوب است که بدانید که در پس این دنیا ، دنیای دیگری است به نام آداب نوشیدن بدین معنا که چه مشروبی را چه وقت و با چه ظرفی بنوشیم
برای مشروباتی که دارای عطر و بو هستند مثل برندی و شراب معمولا از گیلاسهای بالونی شکل استفاده میشود که دارای دهانی کوچکتر از بدنه داشته باشند تا بتوانند بوی مشروب را نگهدارند و بتدریج منتشر سازند
ظروف یا گیلاس های زیر از راست به چپ برای مصارف زیر هستند فلوت برای شامپاین و میدی برای آبجو و گیلاس مخصوص شراب های خیلی شیرین و گیلاس مخصوص شراب قرمز و گیلاس برای پورت و یا شری و پاینت یا گیلاس کلاسیک شات یا همان استکان (پیک) خودمان و گیلاس لیکور و گیلاس ویسکی و یکی از انواع گیلاس کوکتیل و گیلاس برندی
