330 likes | 506 Views
DIETES. RACIONS ALIMENTÀRIES. Aliments grassos. Oli oliva : 3-6 r / dia 1 ració = 10 ml oli = 1 cullera sopera Fruits secs: 3-7 r / set 1 ració = 20-30 g = 1 grapat. LàctiCs. 2-4 racions / dia. Una ració 200 ml de llet 1 tassa de llet 125 g de iogurt 1 unitats de iogurt
E N D
DIETES RACIONS ALIMENTÀRIES
Aliments grassos • Oli oliva : 3-6 r / dia 1 ració = 10 ml oli = 1 cullera sopera • Fruits secs: 3-7 r / set 1 ració = 20-30 g = 1 grapat
LàctiCs • 2-4 racions / dia. • Una ració 200 ml de llet 1 tassa de llet 125 g de iogurt 1 unitats de iogurt 15-20 g formatge semi 2-3 llesques 15-20 g formatge curat 2 culleres de formatge ratllat 30-40 g fresc 1 porció individual
Aliments proteics • 2 racions / dia alternat Peix-marisc : 3-4 set Carn magre: 3-4 set Ous: 3-4 set Llegums: 2-4 set • Una ració 125-150 g peix 1 filet o 2 o 3 rodanxes 100-125 g de carn 1 filet, ¼ de pollastre o conill 40-60 g ous 1-2 unitats 60-80 g de llegums 1 plat normal
Cereals i tubercles • 4 -6 racions / dia • Una ració 60-70 g pasta o arròs 1 plat normal 40 g de pa 3 llesques / 1 panet 150-200 g patates 1 gran o 2 petites 30-40 g de cereals ½ tassa 40 g galetes 4-5 unitats 40 g torrades 2-4 unitats
Verdures i hortalisses • > 2 racions /dia • 1 ració: 120-200 g. 1 plat d’amanida variada 1 plat de verdura cuita 1 tomàquet gran 2 pastanagues 1 bol de gaspatxo
fruites • > 3 racions /dia • 1 ració: 120-200 g. 1 got de suc (150ml) 1 peça mitjana de fruita (150-200g) 1 tassa de cireres, maduixes o raïm 3 prunes, mandarines 2 rodanxes de síndria o meló
DIETES àpats
ESMORZAR-mig matí • Hauria d’incloure: CEREALS LÀCTICS FRUITA 25 % de AET (aportació energètic total)
dinar • Hauria d’incloure els grups d’aliments següents: CEREALS, TUBERCLES O LLEGUMS VERDURES I HORTALISSES PROTEICS OLI OLIVA FRUITA I/O LÀCTICS AIGUA 30-40 % de AET (aportació energètic total)
BERENAR • Poden formar part del berenar: CEREALS LÀCTICS FRUITA FRUITS SECS 10-15 % de AET (aportació energètic total)
SOPAR • Ha ser més digerible • Recomanable que inclogui: CEREALS O TUBERCLES VERDURES PROTEICS FRUITA I / O LÀCTICS OLI AIGUA 25-30 % de AET (aportació energètic total)
DIETES GUIA DIÀRIA D’ALIMENTS
DIETES Model de guia setmanal
DIETES DIETES TERAPEUTIQUES
DIETes progressives ABSOLUTA LÍQUIDA Aigua, infusions, té, sucs (no cítrics) Brous sense greix o vegetals Llet (si es tolera) Sorbets Gelatines Preparats comercials líquids o en pols. • No ingereix res via oral • Alimentació parenteral o per sonda SEMI - LÍQUIDA • Pures (patata...) • Brous sense greix o vegetals amb sèmola, tapioca, arròs o pasta • Proteïnes: ous afegits a les sopes o purés
DIETA TOVA • Sopes de pa • Làctics: formatge fresc i mató • Truita o ou passat per aigua • Peix blanc i carn magre • Pa de motlle • Pasta i purés de patata o llegums • Verdures (no flatulentes) en puré • Fruita molt madura o en batut • Brioxeria suau
Demència senil o alzheimer • Menjar en entorn tranquil • Grans tovallons per evitar taques • Utensilis de plàstic • Plat únic complet • Si no menja amb coberts preparar menjar que pugui agafar amb les mans.
obesitat • 2 litres d’aigua diaris • No salses comercials. Si tomàquet natural, vinagre, llimona i espècies. • Làctics desnatats. • 5 àpats diaris, no picar entre hores i menjar poc a poc, mastegant bé. • No begudes alcohòliques. • Disminuir l’oli. • No fregits, ni guisats, ni estofats. Si planxa, vapor, bullits o forn. • Realitzar exercici físic, adequat a l’edat la condició física de la persona. • No sucre o mel, si sacarina. • Millor peix que carn. Les carns magres.
Cal realitzar una dieta hipocalòrica no inferior a 1500 kcal. • Reducció del 10-25 % de l’AET de la dieta habitual del pacient. • A mesura que es va perdent pes podem baixar les calories de la dieta. • La dieta ha de ser rica en fibra • Suplementar-la amb vitamines i minerals si és necessari.
HIPERCOLESTEROLÈMIA • Reduir l’aportació d’aliments rics en lípids. • Substituir el greix animal per oli d’oliva. • Incloure omega-3 (peix blau, fruits secs i algunes llavors) • Incloure omega-6 (oli de gira-sol) • Evitar fregits, arrebossats i precuinats. • Evitar grasses vegetals hidrogenades (margarines, brioxeria, pastisseria...)
Increment de fibra • 2 peces de fruita diàries • Cereals integrals cada dia • Llegums (2-4 rac/ set) • Verdures (2 rac. dia) Increment de greix insaturat • 5 unitats de fruits secs diàries. • Oli oliva enlloc de greix animal (no més quantitat !!!) • Peix blau: sardines, tonyina... Increment d’antioxidants • Fruites i hortalisses • Cereals integrals • Fruits secs • All i ceba!!!
Reducció de colesterol • Ous • Formatge i llet • Mantega ... Reducció de greixos saturats • Ous • Làctics sencers • Mantega ... • Carns no magres • Pastisseria industrial...
diabetis • Dieta equilibrada • Excloure aliments rics en sucres d’absorció ràpida • Moderar el consum de greixos que poden conduir a la obesitat i incrementar els nivells de sucre en sang. • 4 o 5 àpats al dia • Repartir i controlar els hidrats de carboni ingerits segons la medicació i l’exercici realitzat • No abusar de la fruita • Consumir força fibra soluble, que disminueix la velocitat d’absorció.
Alteració proteica HIPOPROTÈICA HIPERPROTÈICA 1 g de prot · kg / dia • Màxim 40-50 g de proteïna diaris. • Reduir les racions de carn, peix, ous, làctics i llegums a la meitat.
Laxant • Incrementar exercici • Incrementar consum hídric (3 l /dia) • Menjar poc a poc (15-20min per fer la digestió) • Incrementar el consum de fibra (30g / dia) : aliments integrals, raïm, prunes, figues, pomes, llegums, hortalisses, verdures...
Astringent • Evitar la fibra vegetal. • Menjars poc abundants. • Excloure làctics. • Excloure guisats, fregits, embotits, salats... • Suprimir els cítrics, el cafè i ensucrats. • L'arròs bullit, la poma ratllada, pa torrat, peix o pollastre bullit.
hipertensió • Mantenir el pes adequat • Evitar l’alcohol i el tabac • Practicar esport regular i adequadament • Alimentació hiposòdica • Medicació receptada.
DIETA HIPOSÒDICA • ELIMINAR • Sal de cuina • Carns salades, fumades o curades. Embotits. • Peixos fumats o sacats. Crustacis, mol·luscs i caviar • Formatge • Pa i torrades amb sal. • Olives i fruits salats • Sopes, pures, xips o altres preparats de sobre. Plats preparats i conserves. • Aigua amb gas • Pastisseria i brioxeria industrial • Mantega salada.
COM POTENCIAR EL GUST • Llimona o vinagre • Espècies i herbes aromàtiques • Oli d’oliva • Sals de règim (conté potassi en comptes de sodi) • Cuinar a la planxa, vapor o guisat, ja que conserva millor el gust que el bullit.