1 / 15

Škrob:

DOKAZIVANJE ŠKROBA Medicinska škola Bjelovar Izradile učenice 3.c: Paula Kordić i Maja Đurišević, smjer farmaceutski tehničar Mentor: Maja Juković, prof. Škrob:. bijeli amorfni prah, koji se u vodi koloidno otapa, a pri zagrijavanju prelazi u ljepljivu masu

leona
Download Presentation

Škrob:

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. DOKAZIVANJE ŠKROBAMedicinska škola Bjelovar Izradile učenice 3.c: Paula Kordić i Maja Đurišević, smjer farmaceutski tehničarMentor: Maja Juković, prof.

  2. Škrob: • bijeli amorfni prah, koji se u vodi koloidno otapa, a pri zagrijavanju prelazi u ljepljivu masu • s jodom daje intenzivno plavu boju => molekule joda ugrađuju se u spiralnu strukturu amiloznog lanca

  3. Pokus br. 1 Materijal: • kapaljka, skalpel, čaša, Lugolova otopina(I2KI), krumpir

  4. Tijek pokusa : • Presjek krumpira • Nakapati 2-3 kapi Lugolove otopine u pukotine na polovici krumpira koje smo prethodno napravile • Pripremanje preparata za mikroskopiranje

  5. 4. Rezultat mikroskopiranja

  6. Hidroliza škroba • škrob je vrlo podložan hidrolizi, odnosno razgradnji svojih makromolekula u reakciji s vodom, a ta se reakcija katalizira kiselinama ili enzimima • kidanje veza između pojedinih glukozidnih strukturnih jedinica uz primanje H2O —> reakcija suprotna sintezi • djelomična reakcija- reakcijski proizvod sadržava mnogo različitih fragmenata ( monosaharidi, disaharidi, oligosaharidi —> glukoza, saharoza, maltoza, panoza) • potpuna reakcija- krajnji proizvod je glukoza

  7. Pokus br. 2 Materijal: • 6 epruveta, stalak, čaša, Erlenmayerova tikvica, kapaljka, plamenik, slakleni štapić, azbestna mrežica, tronožac, škrob, raz. otop. I2-KI, raz. H2SO4

  8. Tijek pokusa : • Staviti u epruvetu 1g škroba i oko 2 mL vode • Smjesu iz epruvete dobro promućkati i izliti, uz miješanje, u čašu s 8 mL vrele vode

  9. 3. U epruvetu izliti 2 mL dobivene otopine, a ostatak ostaviti u tikvici 4. Otopini u epruveti dodati 1-2 kapi vodene otopine I2-KI

  10. 5. Otopini u tikvici dodati oko 2 mL razrijeđene otopine H2SO4 , otopinu zagrijati te miješati 2-3 minute 6. Uliti 2 mL uzorka u epruvetu

  11. 7. Smjesu u čaši nastaviti zagrijavati i svakih 5 minuta uzorak uliti u novu epruvetu • pokus prekinuti nakon 20-25 minuta • uzorke u epruvetama hladiti u čaši s hladnom vodom • u svaku dodati jednu do dvije kapi vodene otopine I2-KI

  12. Nakon 5 minuta

  13. Nakon 10 minuta Nakon 15 minuta

  14. Nakon 25 minuta Nakon 20 minuta

  15. Zaključak: • hidroliza škroba uz dodatak sumporne kiseline postupna je pa zato početni uzorak pokazuje pozitivnu reakciju s vodenom otopinom I2-KI • ostali uzorci u ovisnosti o trajanju hidrolize pokazuju slabu i na kraju negativnu reakciju kad se škrob potpuno hidrolizira do D-glukoze.

More Related