ガトーショコラをつくろう

1. ガトーショコラをつくろう

2. 使用する道具 ・ボール　大１個　 　　　　　　中２個 ・フライパン(湯煎用） ・ケーキの型（１８ｃｍ） ・計量器 ・ハンドミキサー ・ゴムべら ・粉ふるい器

3. 材料 • チョコレート　　　　１００ｇ • 　バター(無塩）　　　１００ｇ • 　卵　　　　　　　　　　　3個 • 　砂糖　　　　　　　　　９０ｇ • 　薄力粉　　　　　　　 60g

4. 下準備 　①　ケーキ型の内側にバターをぬり、クッキン　グシートを敷く。 (バターをぬり，薄力粉をふるって余分な粉を落とすとクッキングシートを使用しなくても良い）。 　②卵は卵黄と卵白に分けておく。 Point 手やボールに水気，油，粉がついていないことを確認して，作業を行ってください

5. 下準備 ③薄力粉はザルなどでふるう。 ④オーブンを180℃に温め始める(余熱）。

6. 作り方 ①チョコレートとバターをボールに入れる。フライパンに50～60℃の湯（指をいれて少し熱いくらい）を沸かしてボールの底を当て、ゴムベラでゆっくりと混ぜながら溶かす。

7. ②なめらかになったら湯からはずし、卵黄を1個分ずつ加えて、そのつどなめらかになるまでゴムベラで混ぜる。②なめらかになったら湯からはずし、卵黄を1個分ずつ加えて、そのつどなめらかになるまでゴムベラで混ぜる。

8. ③メレンゲを作る。ボールに卵白と塩一つまみをいれ、ハンドミキサーで固まりを溶きほぐしてから、砂糖を全部入れ、角(つの)が立つまで泡立てる。③メレンゲを作る。ボールに卵白と塩一つまみをいれ、ハンドミキサーで固まりを溶きほぐしてから、砂糖を全部入れ、角(つの)が立つまで泡立てる。

9. ④チョコレートが入っているボールに、薄力粉半分→メレンゲ半分→薄力粉残り全部→メレンゲ残り全部　の順で加え、そのつど、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。粉っぽさが無くなるまでまんべんなく混ぜる。④チョコレートが入っているボールに、薄力粉半分→メレンゲ半分→薄力粉残り全部→メレンゲ残り全部　の順で加え、そのつど、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。粉っぽさが無くなるまでまんべんなく混ぜる。

10. ⑤型に生地を流し入れて、表面を平らにならし、180℃に温めたオーブンの中段に入れて、約30分焼く。竹串を刺し、何もついてこなければ出来上がり。⑤型に生地を流し入れて、表面を平らにならし、180℃に温めたオーブンの中段に入れて、約30分焼く。竹串を刺し、何もついてこなければ出来上がり。

11. ⑥ある程度冷ましてから型から外す。