1 / 42

體重與能量

體重與能量. 蕭寧馨 應用營養研究室 台灣大學生化科技系. 體重與肥胖標準. 體重的觀念隨環境與新知而改變 體重不過一個數字，但它代表的含意？. 體重的意義. 體重是身體所有器官重量之總和 所有體組成份的重量總和。 體重變化 的意義 直接反映 長期的 熱量平衡 狀態 依照不同的生理特性，也代表身體組成份的變化。 成長期 增重 ，細胞數目增多，細胞變大，各種成份都增多。 成年時 增重 ，主要是脂肪組織增多與體脂肪增加 ；要注意增加的部位. 人體的組成分. 腹部肥胖指標 : 腰圍男性≧ 90 cm, 女性≧ 80 cm. 過重與肥胖傷害全身. 高血壓

loe
Download Presentation

體重與能量

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. 體重與能量 蕭寧馨 應用營養研究室 台灣大學生化科技系

  2. 體重與肥胖標準 • 體重的觀念隨環境與新知而改變 • 體重不過一個數字，但它代表的含意？

  3. 體重的意義 • 體重是身體所有器官重量之總和 • 所有體組成份的重量總和。 • 體重變化的意義 • 直接反映長期的熱量平衡狀態 • 依照不同的生理特性，也代表身體組成份的變化。 • 成長期增重，細胞數目增多，細胞變大，各種成份都增多。 • 成年時增重，主要是脂肪組織增多與體脂肪增加；要注意增加的部位

  4. 人體的組成分

  5. 腹部肥胖指標: 腰圍男性≧90 cm, 女性≧80 cm

  6. 過重與肥胖傷害全身 • 高血壓 • 高血膽固醇與血脂異常 • 糖尿病 • 冠心病 • 中風 • 膽囊疾病 • 關節炎 • 睡眠呼吸中止症候群 • 癌症 • 非酒精性脂肪肝/肝炎

  7. 年齡 男生 女生 正常範圍 (BMI介於) 過重 (BMI≧) 肥胖 (BMI≧) 正常範圍 (BMI介於) 過重 (BMI≧) 肥胖 (BMI≧) 2 15.2-17.7 17.7 19.0 14.9-17.3 17.3 18.3 3 14.8-17.7 17.7 19.1 14.5-17.2 17.2 18.5 4 14.4-17.7 17.7 19.3 14.2-17.1 17.1 18.6 5 14.0-17.7 17.7 19.4 13.9-17.1 17.1 18.9 6 13.9-17.9 17.9 19.7 13.6-17.2 17.2 19.1 7 14.7-18.6 18.6 21.2 14.4-18.0 18.0 20.3 8 15.0-19.3 19.3 22.0 14.6-18.8 18.8 21.0 9 15.2-19.7 19.7 22.5 14.9-19.3 19.3 21.6 10 15.4-20.3 20.3 22.9 15.2-20.1 20.1 22.3 11 15.8-21.0 21.0 23.5 15.8-20.9 20.9 23.1 12 16.4-21.5 21.5 24.2 16.4-21.6 21.6 23.9 13 17.0-22.2 22.2 24.8 17.0-22.2 22.2 24.6 14 17.6-22.7 22.7 25.2 17.6-22.7 22.7 25.1 15 18.2-23.1 23.1 25.5 18.0-22.7 22.7 25.3 16 18.6-23.4 23.4 25.6 18.2-22.7 22.7 25.3 17 19.0-23.6 23.6 25.6 18.3-22.7 22.7 25.3 18 19.2-23.7 23.7 25.6 18.3-22.7 22.7 25.3 兒童與青少年過輕與肥胖定義 BMI= 體重(公斤)/身高2(公尺2)

  8. 世界癌症基金會的建議 • 盡力維持正常範圍內最輕的體重；正常範圍依照各國的標準 (1)從21歲起，保持體重在正常範圍之內； (2)成年期應避免體重及腰圍增加； (3)一般成人的BMI應維持在21 - 23之範圍。 (4)兒童與青少年的體重增長以導向21歲達正常最低BMI為目標；

  9. 健康/標準/理想體重 • 以增長壽命、促進健康為標準。 • 考慮個人的體型骨架不同，還要同時顧及身高和體重的配合 • 身體質量指數（Body Mass Index，BMI） • BMI ＝ (體重公斤) ÷ (身高公尺) 2

  10. Effect of weight on peak spine mass in young women Bone 2003;32:546-553

  11. 生命的代價是能量 • 能量哪裡來？ • 能量, 熱量, 卡路里, 大卡是一樣的意思嗎?

  12. 認識能量 • 能量就是「做功」（Work）的能力 • 當人步行、跑步、移動鉛筆寫字、伏地挺身等等，都是在「做功」。 • 能量的形式很多，例如光能、化學能、電能、位能、核能、機械能、動能、熱能等等。 • 能量不會無中生有，也不會憑空消失， • 能量可以從一種形式轉換成為另一種形式; 轉換過程會有損失, 唯一的例外是熱能. • 物理學上有「能量不滅/守恆定律」，生物體也遵守這個原理。

  13. 熱能的用處 • 身體利用食物產生能量做功，所消耗的能量最都以熱的形式散發 • 熱能除了用來維持體溫/取暖之外，可說是代謝的廢棄物 • 身體排熱也耗費能量

  14. 熱量的單位 • 卡 /卡路里﹙Calorie﹚︰1 公克水升高攝氏1℃所需要的熱量 • 大卡 (Kcal)= 1000 卡 • 熱功當量︰ 1 大卡 = 4.18 M joule （焦耳） • 人體熱量需求:kcal/day • 每天 1600-2800 大卡

  15. 能量平衡與體重

  16. 彈卡儀：測定食物熱量

  17. 測卡儀The first calorimeter built by Lavoisier (1734-1794)

  18. 間接測卡儀(呼吸器)Indirect calorimetry

  19. Respirometry 行動式呼吸儀

  20. BMR RMR

  21. 人體器官重量與代謝能量

  22. 注意 體重與 時間單位

  23. 成人靜態代謝率RMR 衛生署 DRI(2012)

  24. 每天RMR (BMR) • RMR 單位採用 kcal/kg/hr • 睡眠能量 =0.9 x RMRx 體重 x 時間(hr) • 睡眠以外的能量 • = RMRx 體重 x 非睡眠時間 (hr) • 總時數 =24 hr

  25. 活動量 • 單位：代謝當量 • MET(metabolic equivalent)=1 大卡/kg/hr • 從事各種活動所需之能量 • 取決於體型、活動之方式、時間長短。 • 體型大者，從事各種活動所需的能量較多。 • 活動時間越長，消耗的能量越多。 • 維持動態的生活有助於抗拒增重

  26. 活動的代謝當量

  27. 活動量計算 • 計算個人的 每小時RMR(kcal/hr) • 19-30歲女性 21.26 kcal/kg/d RMR= 0.89 kcal/kg/hrx 體重 • 每種活動能量 =MET x 時間 • 總活動量 = 所有活動能量 • 總時間 =24 hr – 睡眠時間 • 活動量達70%RMR為健康

  28. 食物產熱效應 • 進食後，處理食物所需的能量 • 進食會使體內代謝加快 • 用於消化食物、吸收、運送、儲存、代謝利用營養素。 • 所需能量 • 大約為攝取總熱量的8 - 10% • 食物熱效應＝ (RMR＋活動量) x 8-10 %

  29. 個人每日所需能量 • 總能量需求﹙Total Energy Expenditure，TEE ﹚ ＝ RMR＋活動量＋食物熱效應 ＝ (RMR＋活動量)x 1.08

  30. 體重與營養的關係

  31. 飲食多樣不該如此

  32. 體重控制 • 過重或過輕的原因都不單純： • 已知的因素包括：遺傳、飲食、生活型態、社會文化、生理狀況等等，均有重大的影響。 • 身體有抗拒變化的傾向 • 身體對能量的保存效率改變 • 活動量，心跳速率，產熱效率等隨之調整 • 受體組成的影響 • 脂肪組之代謝率低

  33. Obesity Puts You at Risk For Variety of Illnesses • Obesity’s effect on the heart • Consequences of obesity

More Related