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香港道教聯合會純陽小學 DIY 探究小專家專題匯報 主題：紫椰菜水與雞蛋的化學反應

香港道教聯合會純陽小學 DIY 探究小專家專題匯報 主題：紫椰菜水與雞蛋的化學反應. 5A 何美玉. DIY 探究小專家. 資料來源：看電視、上網搜集資料 探究目的： 有一次，我看到電視，它說紫椰菜水加入雞蛋會變成綠色，我感到好奇，想瞭解它的原理。. 製作紫椰菜水. 首先將紫椰菜 切碎 放入熱 水浸約 10 分鐘. 將一茶匙的紫椰菜水加入 雞 蛋 裏. 將雞蛋放在油鑊裏煎 綠色太陽蛋. 原理. 紫椰菜是一種常用的天然酸鹼指示劑 含有一種對酸鹼十分敏感的化學物質 - 花色素苷 起源 : 有農夫發現紫椰菜在不同酸鹼度的土壤生長出不同的顏色. pH 指示劑.

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香港道教聯合會純陽小學 DIY 探究小專家專題匯報 主題：紫椰菜水與雞蛋的化學反應

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  1. 香港道教聯合會純陽小學DIY探究小專家專題匯報主題：紫椰菜水與雞蛋的化學反應香港道教聯合會純陽小學DIY探究小專家專題匯報主題：紫椰菜水與雞蛋的化學反應 5A 何美玉

  2. DIY探究小專家 • 資料來源：看電視、上網搜集資料 • 探究目的： 有一次，我看到電視，它說紫椰菜水加入雞蛋會變成綠色，我感到好奇，想瞭解它的原理。

  3. 製作紫椰菜水 • 首先將紫椰菜切碎 • 放入熱水浸約10分鐘

  4. 將一茶匙的紫椰菜水加入雞蛋裏

  5. 將雞蛋放在油鑊裏煎綠色太陽蛋

  6. 原理 • 紫椰菜是一種常用的天然酸鹼指示劑 • 含有一種對酸鹼十分敏感的化學物質-花色素苷 • 起源 : 有農夫發現紫椰菜在不同酸鹼度的土壤生長出不同的顏色

  7. pH 指示劑 • 它們本身是弱酸或弱鹼，並含有色素。 • 在加入帶有不同酸鹼度的物質後，會與物質中的酸性物質或鹼性物質結合，從而顯示不同的色澤。

  8. 在不同酸鹼，紫椰菜水的顏色變化 • 強酸 – 深紅色 • 弱酸 – 淺紅色 • 中 – 紫色 • 弱鹼 – 藍色 • 強鹼 –深綠色

  9. 雞蛋 • 蛋黃和全蛋存儲大量的蛋白質、膽鹼和其他營養。 • 帶有鹼性

  10. 其他天然指示劑 • 糖蘿蔔 • 藍莓 • 櫻桃 • 葡萄 • 洋蔥

  11. 個人感想 • 探究主題很有趣，通過這次的探究後，讓我更想發掘多些有趣的事物，瞭解它的原理，增加知識 • 只要能在日常生活中多留意物件的變化，便能學到更多新知識 • 滿意程度：

  12. 延伸學習 (生活應用) • 紫椰菜水可作天然的色素 • 亦可作天然的酸鹼指示劑，測示不同物質的酸鹼度

  13. 評語 • 同學評語： • 你這次的探究主題真令我大開眼界。非常好! 滿意程度： • 父母評語： • 紫椰菜水加雞蛋會變綠色，好得意和奇怪，以後做餸時，可以多一款選擇 滿意程度： • 老師評語： • 你的探究主題很有趣，能從日常生活中發掘有趣的事物，自行找出其原理，很好! 滿意程度：

  14. 謝謝~ -完-

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