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7. Características: Residuos de incineración No aporte energético Peso específico Eliminación Interacciones (sinérgicas – antagónicas) Minerales

8. Los elementos minerales son nutrientes esenciales e influyen sobre la eficiencia productiva del ganado. - Crecimiento - Incremento de peso (engorde) - Fertilidad - Salud Aproximadamente 5% del peso de un animal lo constituye los minerales los cuales cumplen múltiples funciones corporales . Importancia de los minerales

9. Función General • Constituyentes esenciales de huesos y dientes, así como de tejidos blandos • Transmisión de impulsos nerviosos y contracción muscular • Mantenimiento de la actividad osmótica • Equilibrio ácido-base corporal • Constituyentes de enzimas, vitaminas, hormonas y pigmentos • Cofactores y activadores enzimáticos

10. Depresión de la actividad de la flora ruminal Disminución en la actividad metabólica afectando la producción hormonal Interferencia con la síntesis e integridad celular, especialmente aquellas de división rápida Alteraciones reproductivas y minerales

11. Síntomas de deficiencias Perdida del pelo; Desordenes de la piel; Aborto no infeccioso; Diarrea; Anemia; Perdida del apetito; Anormalidades óseas; Tetania; Baja fertilidad; Pica • Los elementos minerales son nutrientes esenciales e influyen en la eficiencia productiva del ganado. • Aproximadamente 5% del peso de un animal lo constituye los minerales los cuales cumplen múltiples funciones corporales • A la fecha existen alrededor de 40 minerales presentes en el metabolismo y la mayoría de estos elementos se encuentran en los alimentos y son requeridos en pequeñas cantidades.

12. Clasificación • Esenciales • No esenciales • La esencialidad se basa en los siguientes requisitos: • Debe estar en los tejidos vivos • La concentración corporal debe ser similar y constante de • individuo a individuo • Deben tener un papel bioquímico • Su ausencia debe conllevar a anormalidad fisiológica • Luego de una carencia la administración aliviará la • anormalidad

13. Clasificación • Según su función biológica Ca, P, Mg, Mn, Cu, Si, Na - Estructurales: - Electrolitos: Componentes de fluidos y tejidos corporales que intervienen en el mantenimiento de la presión osmótica (K – Na) , equilibrio ácido-básico (Cl, K, Na)

14. Catalíticos Clasificación Catalizadores enzimáticos:Citocromo (Fe), ceruloplasmina (Cu), Glutation peroxidasa (Se), superóxido dismutasa (Cu, Zn), Metaloenzimas También como componentes de sistemas hormonales: Tiroides(I), Insulina (S), Vitaminas (Co en B12) Síntesis de proteína: aminoácidos (S) Componentes de RNA (P, Fe, Mn, Ni, Zn, Cr, ) Transporte de Oxigeno: (Fe) Permeabilidad de la membrana: (Ca, P, Mg, Na, K, Cl) Función neuromuscular: (Ca, Mg) Grupo o posición en la tabla periódica de los elementos químicos Tóxicos o no tóxicos

15. Macro minerales Micro minerales o minerales traza Calcio (Ca) Fosforo (P) Potasio (K) Magnesio (Mg) Sodio (Na) Azufre (S) Cloro (Cl) Arsenico (As) Boro (B) Cadmio (Cd) Cromo (Cr) Cobalto (Co) Cobre ( Cu) Yodo (I) Hiero (Fe) Plomo (Pb) Litio (Li) Manganeso (Mn) Molibdeno (Mo) Niquel (Ni) Selenio (Se) Silicio (Si) Estaño (Sn) Vanadio (V) Zinc (Zn) De acuerdo a la concentración requerida en el alimento. Macrominerales: Requerimiento y concentración tisular > 100 ppm Microminerales: Requerimiento y concentración tisular < 100 ppm

16. Factores que afectan los requerimientos de minerales: Tipo y nivel de producción Edad Nivel y forma química de los elementos Consumo suplementario del mineral Raza del animal Adaptación del animal Biodisponibilidad Con este término trata de definirse la cantidad que de un mineral puede ser finalmente aprovechada para funciones metabólicas y acopio tisular. Requerimientos Minerales

17. ÓPTIMO 100% MARGINAL FUNCIÓN MARGINAL TOXICIDAD DEFICIENCIA MUERTE MUERTE CONCENTRACIÓN CONSUMO DE NUTRIENTES

19. Absorción y excreción Biodisponibilidad Mecanismos Difusión simple Difusión facilitada Transporte activo Sitios gastrointestinales de absorción Metabolismo

20. Interacciones con otros componentes dietéticos Con otros elementos inorgánicos Ca – P: 2:1 monogástricos (gallinas 8:1). En rumiantes 7:1. Cuando uno es superior al otro (sobre la relación) se afecta la absorción del menor Con desbalance a favor del P: catarros genitales, disminución de preñez, ciclos estrales, formación sales de fosfato de Ca (insoluble), Ca + acido fítico Ca y P- Mg: Ca y  P =  Mg = hipocalcemia (fiebre de leche ó paresia puerperal). El Mg interviene en la producción de la parathormona y Vit. D3  Ca =  (Mg, Fe, I, Mn, Cu)  Ca =  absorción Zn paraqueratosis en cerdos

21. Interacciones con otros componentes dietéticos P – Mn: P =  Mn, importante para la respuesta uterina a los estrógenos N-K: afecta el nivel de Mg y Na N = quistes foliculares, muerte de espermatozoides y embriones. Nivel alto de nitritos: progesterona, anoxia, baja asimilación de I, retención de placenta K = paresia obtétrica. Efecto alcalinizante. Disminuye actividad de la tiroides K – Na: catarros genitales, ciclos irregulares. Favorece eliminación de Na (importante en absorción de Mg)N – Mg: el N evita absorción del Mg

22. Interacciones con otros componentes dietéticos • Con compuestos orgánicos • Sales de Ca y Mg + ácidos grasos saturados de cadena larga • Agentes quelantes • Ionóforos • Fibra • Fetatos Control fisiológico de los minerales Controles homeostáticos Homeostasis: Mantenimiento del equilibrio fisiológico Cambios en la absorción - Excreción Urinaria - Cambio en el contenido tilusar - Variaciones en la excreción endógena fecal - Secreción en leche Homeorresis: Cambios en el metabolismo con el propósito de sostener un nuevo estado fisiológico.

23. Enfermedades del metabolismo mineral Raquitismo – Osteomalacia: Mineralización defectuosa de la matriz osteoide y cartilago del hueso. Deficiencia de calcio, fósforo y vit. D Crecimiento – Gestación y Lactancia Cojeras, fracturas, malformaciones Osteoporosis: Pérdida de masa osea Disminución del tamaño y resistencia del hueso Raramente deformidades Predisposición a fracturas

24. Hiperparatiroidismo nutricional secundario: Alta actividad de la paratohormona → bajo calcio en sangre Depósito de tejido celular blando en lugar de osteoide no calcificado Aumento del volumen de los huesos Más afectados los animales en crecimiento Relación Ca:P (a favor del P) Fatiga de jaula: Deficiente estructura ósea Suministro de Ca, P y vit. D Genética Postración, fracturas, consistencia de la cáscara Más susceptibles las aves livianas

25. Paresia obstétrica: Ppal/ vacas adultas. Primeras 24-28 horas Enfermedad febril de las vacas, caracterizada por hipocalcemia Altas exigencias de la glándula mamaria Retraso de los mecanismos reguladores (normocalcemia) Incoordinación del tren posterior, paresis, pérdida del conocimiento Dieta alcalina en el período seco y suministro de Ca bajo preparto y alto en P y vit. D3

26. Riñón Riñón Zona de absorción Ano Boca Ca dietario Ca Fecal (Ca endógeno + Ca no absorbido) + Ca endógeno Ca absorbido Ca sanguíneo ↑ Ca en sudor Ca urinario ↓ - + + Gland. pituitaria Deposición de Ca Reabsorción renal de Ca Reabsorción renal de Ca - Resorción de Ca Resorción de Ca + Calcitonina C - + PTH P en orina 1.25 (OH)2 D3

28. Riñón Hígado Vitamina D LUV piel 7 dehidrocolesterol Vitamina D3 Absorción intestinal Enz monooxigenaza (hidrogenación) Gland. pituitaria + - 25 (OH)2 D3 1, 25 (OH)2 D3 Mitocondria

29. Tiene funciones vitales en todos los tejidos del cuerpo Representan el 70% del contenido total de minerales 99% del Ca y 80% del P se encuentran en los huesos y dientes Calcio: 1% se encuentra distribuido en los tejidos blandos y plasma Necesario para: Formación del esqueleto Coagulación sanguínea Acción rítmica del corazón Excitabilidad neuromuscular Activación enzimática y permeabilidad de membranas Calcio y Fósforo

30. Fósforo: 20% del P se encuentra en tejidos blandos Necesario para la formación ósea Esencial para los microorganismos del rumen Utilización de la energía de los alimentos Regulación de pH sanguíneo y otros fluidos Sistemas enzimáticos y el metabolismo de proteínas Requerimiento Cantidad suministrada Forma química del mineral Vitamina D en el animal Relación Ca : P en la dieta (ideal) ...Calcio y Fósforo

31. Deficiencias No se diferencian fácilmente de otras deficiencias Deficiencia de Ca puede provocar: debilidad de los huesos, reducción en el crecimiento, baja producción de leche, reducción en el crecimiento, tetania, fatiga de jaula. Las deficiencias de P no se reconocen fácilmente Deficiencias de P pueden ocasionar: Raquitismo, ↑ excreción Ca, Huesos frágiles, Debilidad general, Perdida de peso, Rigidez, Disminución en la producción de leche, Apetito depravado (pica), Botulismo ...Calcio y Fósforo

32. Toxicidad Defectos óseos Reducción en el consumo de alimento Reducción en la ganancia de peso Ca y P son antagónicos Altos niveles de Ca provocan deficiencias de P, Mg, Fe, I, Zn y Mn (NRC, 1980). Excesos de P genera osteodistrofia fibrosa (HNS), diarreas ↑P ↓Ca generan cálculos renales en bovinos ...Calcio y Fósforo

33. Función Abundante en la mayoría de los alimentos Ampliamente distribuido en los tejidos del cuerpo 70% del Mg se encuentra en los huesos Desarrollo normal e integridad de los huesos y dientes Segundo catión en abundancia de los fluidos intracelulares Ión esencial para reacciones enzimáticas, activador enzimático Participa de la síntesis de proteínas Transmisión y actividad neuromúscular MAGNESIO Factores dietéticos que afectan la absorción de Mg: K (↑ exc) , Ca, P, Al, Fe, Na, Proteína, grasa, Ácidos orgánicos, carbohidratos, ionóforos, frecuencia de alimentación, amoniaco (estruvita). Relación Na:K en el rumen, el aumento de K impide la absorción de Mg y aumenta el flujo de Mg de la sangre al rumen

34. Deficiencia: Anorexia (animales en crecimiento) ↓Mg sérico: Tetania hipomagnesémica Signos clínicos: Reducción del apetito, excitación incrementada, salivación profusa, convulsiones, orejas y cabeza erectas, visión fija, parpadeo del tercer párpado, espasmos musculares ... Magnesio

35. Toxicidad Toxicosis no ha sido reportada alta excreción renal Debilidad Molestias en la locomoción Perdida de reflejos Disminución en el consumo y somnolencia Depresión cardio-respiratoria Diarrea Muerte (paro cardiaco) ...Magnesio