健 骨新論

1. 健骨新論

2. 醫學界一直都認為青少年期多飲牛奶，有助強健骨骼，減低年老骨折或骨質疏鬆的風險。不過，最近有研究發現，男士於青少年期多飲奶，無助預防老年髖關節骨折。美國更有團體要求從兒童「午餐功能表」上剔除牛奶，進一步否定牛奶在健骨方面的營養價值。研究是否可信？且聽本地營養師闡釋。醫學界一直都認為青少年期多飲牛奶，有助強健骨骼，減低年老骨折或骨質疏鬆的風險。不過，最近有研究發現，男士於青少年期多飲奶，無助預防老年髖關節骨折。美國更有團體要求從兒童「午餐功能表」上剔除牛奶，進一步否定牛奶在健骨方面的營養價值。研究是否可信？且聽本地營養師闡釋。

3. 對男性無效 有關研究由哈佛大學醫學院進行，研究十三歲至十八歲期間飲用奶類製品，與中、老年出現髖關節骨折的關係。研究分別跟進了三萬五千名男士及六萬二千名女士長達二十二年，結果發現男士在青少年時期每日多飲一杯奶，與飲用量較少的一群男士比較，成年後髖關節骨折的風險反而增加了百分之九，與醫學界一直認為多飲奶可強健骨骼有差異。研究亦顯示，少女多飲奶，則有助日後強化骨骼。

4. 牛奶對於強健骨骼的作用備受質疑，另一邊廂，美國良心醫學外科醫生委員會（PCRM）則基於另一項刊登於《兒童與青少年醫學檔案》的研究，要求美國政府將牛奶從兒童「午餐功能表」中剔除。該研究跟進了逾六千名女孩長達七年，記錄她們的飲食習慣。結果發現，不論是鈣還是乳製品攝取量，均與降低「應力性骨折」的發生率無關。牛奶對於強健骨骼的作用備受質疑，另一邊廂，美國良心醫學外科醫生委員會（PCRM）則基於另一項刊登於《兒童與青少年醫學檔案》的研究，要求美國政府將牛奶從兒童「午餐功能表」中剔除。該研究跟進了逾六千名女孩長達七年，記錄她們的飲食習慣。結果發現，不論是鈣還是乳製品攝取量，均與降低「應力性骨折」的發生率無關。

5. 後天因素影響 新研究顛覆了牛奶予人健骨的印象，就此向註冊營養師何智衡查證。他強調，牛奶含豐富鈣質且易被人體吸收，而成年後骨骼健康取決於不同因素，現階段仍會建議兒童及青少年飲奶補鈣，以強健骨骼及牙齒健康。

6. 他又認為，牛奶含豐富動物性蛋白質、鈣質、維他命D、鏻等，而由於牛奶含有維他命D，可幫助鈣質吸收，絕對是預防骨質疏鬆症，以及維持牙齒健康的最佳飲料。不過，另一方面他亦認同研究指出，多飲奶未必能強健骨骼的說法。「原因是身體不能把過多的鈣質全部儲起，喝多於人體所需的牛奶分量，只會造成浪費，而且會影響排便功能。因此飲得多，亦不代表骨骼較別人強。」至於為何研究指，男士多飲牛奶反增骨折風險，何智衡認為，這應與生活和飲食習慣有莫大關係。「舉例說，運動員在肌肉訓練中消耗大量礦物質，若補充不足，很多時會出現骨質流失和容易骨折的問題，所以後天影響不容忽視。」他又認為，牛奶含豐富動物性蛋白質、鈣質、維他命D、鏻等，而由於牛奶含有維他命D，可幫助鈣質吸收，絕對是預防骨質疏鬆症，以及維持牙齒健康的最佳飲料。不過，另一方面他亦認同研究指出，多飲奶未必能強健骨骼的說法。「原因是身體不能把過多的鈣質全部儲起，喝多於人體所需的牛奶分量，只會造成浪費，而且會影響排便功能。因此飲得多，亦不代表骨骼較別人強。」至於為何研究指，男士多飲牛奶反增骨折風險，何智衡認為，這應與生活和飲食習慣有莫大關係。「舉例說，運動員在肌肉訓練中消耗大量礦物質，若補充不足，很多時會出現骨質流失和容易骨折的問題，所以後天影響不容忽視。」

7. 何智衡指出，香港人鈣質攝取量一直偏低，主要原因是大多數人沒有飲用牛奶的習慣。他說：「雖然其他食物也含有鈣質，但牛奶的鈣質，其人體吸收率約為百分之六十五，相比鈣質在蔬果及肉類的吸收率只有百分之十二和百分之九，飲用牛奶實在有效得多。」另外，他建議大家飲奶之餘，每天進行三十分鐘負重運動，能有效提高骨質密度。何智衡指出，香港人鈣質攝取量一直偏低，主要原因是大多數人沒有飲用牛奶的習慣。他說：「雖然其他食物也含有鈣質，但牛奶的鈣質，其人體吸收率約為百分之六十五，相比鈣質在蔬果及肉類的吸收率只有百分之十二和百分之九，飲用牛奶實在有效得多。」另外，他建議大家飲奶之餘，每天進行三十分鐘負重運動，能有效提高骨質密度。

8. 建議飲用量 根據美國食品及藥物管理局（FDA）建議，不同年齡人士每天須攝取的鈣質量也不同，當中以青少年最高：

9. 智選Q&A Q：羊奶、豆奶、牛奶，對強健骨骼的作用有何分別？ A：羊奶含豐富鈣質，但脂肪和熱量則較牛奶高。一杯牛奶含三百毫克鈣質，而一杯豆奶只約含十毫克鈣質，相差三十倍，所以如飲用豆奶來補充每日鈣質所需，並不「划算」。

10. Q：奶類飲品有不同包裝，所含的營養成分有明顯分別嗎？Q：奶類飲品有不同包裝，所含的營養成分有明顯分別嗎？ A：只要按年齡指引每日吸收相若的鈣質，便可達到最佳保障。不論是樽裝牛奶，或保鮮期較長的盒裝牛奶，只要認清營養標籤上的鈣質含量，並相應攝取足夠分量便可。從健康角度看，建議揀選脫脂奶，因其脂肪和膽固醇含量最少，可減低致肥或患上高血脂的風險。

11. 其他補骨食物 食物 鈣含量（毫克） 連骨沙甸魚（約六條） 300 芝士一塊 200 豆腐一磚 300 乳酪一杯 250

12. 雪糕一杯 150 熟西蘭花、椰菜或芥蘭一碗 250 全麥麵包一片 25 中型橙一個 50 純豆漿一杯 25 完