1 / 10

Tainatooted

Tainatooted. Regina Ester 2012. Toorained. Jahu – enim nisujahu (I sort/kõrgem sort) Rasvaine – või/margariin/õli - teeb tooted muredaks, tõstab kalorsust Muna – tõstab toiteväärtust, vahustatuna teeb taina õhuliseks Taigna vedelik - piim/vesi/piima ja vee segu

lucia
Download Presentation

Tainatooted

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Tainatooted Regina Ester 2012

  2. Toorained • Jahu – enim nisujahu (I sort/kõrgem sort) • Rasvaine – või/margariin/õli - teeb tooted muredaks, tõstab kalorsust • Muna – tõstab toiteväärtust, vahustatuna teeb taina õhuliseks • Taigna vedelik - piim/vesi/piima ja vee segu • Kergitusained – pärm/söögisooda/ küpsetuspulber • Maitseained – suhkur/sool jms.

  3. Erinevad taignad • MUNATAIGEN biskviittaigen keedutaigen • TULETATUD TAIGNAD keeksi küpsise besee taignad siirupiga • PÄRMITAIGEN eelkerkega eelkerketa pärmimuretaigen pärmivõitaigen • VÕITAIGEN lehttaigen liivataigen muretaigen

  4. Tooted • PÄRMITAIGEN- kringlid, stritslid, pirukad, väikesed saiakesed • LEHTTAIGEN- küpsised (keelekesed), pirukad, saiakesed, tordipõhjad • MURETAIGEN- pirukad, salatikorvikesed, küpsised • BISKVIITTAIGEN- tordipõhjad, küpsised, rullbiskviit • KEEDUTAIGEN- tuuletaskud

  5. Biskviittaigen • Koostisained on munad, suhkur ja jahu • Taigen kerkib munadesse klopitud õhu toimel, ei kasutata kobestajaid • Munavalged ei vahustu, kui neisse satub pisut munakollast või rasva. • Iga liigne raputus kahandab kerkinud biskviiditaigna kohevust

  6. Muretaigen • Põhikoostisained on jahu, rasvaine, lisakoostisained: suhkur, vedelik, munad, sool. • NB! Muretaigna reegel: 1: 2: 3 ehk 1 osa suhkrut, 2 osarasva, 3 osa jahu. • Kui tainast on vaja rullida, tuleb seda hoida eelnevalt külmkapis.

  7. Pärmitaigen • Koostisained on jahu,vedelik ja pärm • Maitsvam taigen saadakse muna, rasvaine ja maitseainete lisamisega. Rasvaine lisatakse viimasena • Külmas arenevad pärmiseened aeglaselt, kuumas nad surevad ja tainas ei kerki üldse. Parim temperatuur pärmi kerkimiseks on 28-35 kraadi. • NB! Presspärmi segatakse vedelikuga, kuivpärmi jahuga.

  8. Keedutaigen • Koostisained on vedelik, rasvaine nisujahu, sool ja munad • Maitsestamiseks kasutatakse suhkrut, tsitrusviljade koort.

  9. Lehttaigen • Koostisained on nisujahu, või/margariin, muna, vesi/piim, sidrun- või äädikhape • Hape soodustab jahus leiduva liimvalgu paisumist ja teeb taina elastseks.

  10. Kasutatud allikad • Hinno, T. Kodundus. Ppt • Margus, H. Taignad ja tainatooted. Ppt • Tainas ja tainatooted. URL (http://www.toidutare.ee/aabits.php?id=126&hi=muretainas)

More Related