โดย นางนลินี จาริกภากร นักวิชาการเกษตรเชี่ยวชาญ

รู้พืช รู้ปลอดภัย ปลูกกิน ใช้ให้พอเพียง โดย นางนลินี จาริกภากร นักวิชาการเกษตรเชี่ยวชาญ ผู้เชี่ยวชาญด้านการจัดการพืชที่เหมาะสมกับสภาพพื้นที่(ภาคใต้ตอนล่าง) สำนักวิจัยและพัฒนาการเกษตรเขตที่ 8 กรมวิชาการเกษตร WWW.soard8.com

ระบบการจัดการคุณภาพด้านพืช( Plant Quality Management System : PQMS ) WWW.soard8.com หลักการ ยึดมั่นในหลักการจัดการผลผลิต ให้ผลผลิตที่ได้มีความปลอดภัย ได้รับความพึงพอใจจากคู่ค้า และสามารถตรวจสอบย้อนกลับได้ตลอดทั้งกระบวนการผลิต

ระบบการวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤติที่ต้องควบคุมในการผลิตอาหาร( HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINT (HACCP) SYSTEM AND GUIDELINES FOR ITS APPLICATION ) WWW.soard8.com อาศัยพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์และมีการดำเนินการอย่างเป็นระบบ มีการระบุอันตรายและกำหนดมาตรการในการควบคุมเพื่อให้เกิดความมั่นใจในปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหาร

ระบบมาตรฐาน CODEX วัตถุประสงค์ 1. คุ้มครองสุขอนามัยของผู้บริโภคและประกันการปฏิบัติที่เป็นธรรมในการค้าระหว่างประเทศ 2. ส่งเสริมความร่วมมือประสานงานของหน่วยงานที่เกี่ยวข้องกับมาตรฐานสินค้าอาหารทั้งในภาครัฐและภาคเอกชน 3. พิจารณากำหนดและจัดลำดับความสำคัญ ริเริ่มและแนะนำในการจัดเตรียมมาตรฐานโดยความช่วยเหลือจากองค์กรที่เกี่ยวข้อง 4. พิจารณากำหนดมาตรฐานและจัดพิมพ์เกณฑ์มาตรฐานในเอกสาร codex tarious หลังจากเป็นที่ยอมรับของรัฐบาลประเทศต่างๆแล้ว 5.แก้ไขปรับปรุงเกณฑ์มาตรฐานที่จัดพิมพ์ไปแล้ว หลังจากมีการสำรวจตรวจพบข้อบกพร่อง โดยเน้นที่การพัฒนามาตรฐานคุณภาพ

ระบบมาตรฐานISO 9000 WWW.soard8.com ISO 9001 * ว่าด้วยมาตรฐานสำหรับระบบคุณภาพ การประกัน คุณภาพในการออกแบบพัฒนาการผลิต การติดตั้ง การบริการ ใช้กับธุรกิจที่เริ่มต้นตั้งแต่การออกแบบ การผลิตและการส่งมอบให้ลูกค้า

ระบบมาตรฐานISO 9000 WWW.soard8.com ISO 9002 * ว่าด้วยมาตรฐานสำหรับระบบคุณภาพ การประกัน คุณภาพในการผลิตและการติดตั้ง ใช้กับการผลิต ทั่วไป

ระบบมาตรฐานISO 9000 WWW.soard8.com ISO 9003 * ว่าด้วยมาตรฐานสำหรับระบบคุณภาพ การประกัน คุณภาพในการตรวจและการทดสอบขั้นสุดท้าย

ระบบมาตรฐานISO/IEC 17025 WWW.soard8.com ว่าด้วยความสามารถของห้องปฏิบัติการทดสอบและห้องปฏิบัติการสอบเทียบซึ่งกำหนดเกณฑ์สำหรับห้องปฏิบัติการทดสอบและห้องปฏิบัติการสอบเทียบที่ต้องแสดงให้เห็นว่าห้องปฏิบัติการมีการดำเนินงานด้วยระบบคุณภาพ มีความสามารถทางวิชาการ

ระบบมาตรฐานISO/IEC Guide 62 : 1996 WWW.soard8.com ข้อกำหนดทั่วไปสำหรับหน่วยงานที่ทำหน้าที่ประเมินและให้การรับรอง/การจดทะเบียนเกี่ยวกับระบบคุณภาพ

ระบบมาตรฐานผลิตภัณฑ์ มอก. WWW.soard8.com ระบบมาตรฐานสินค้าของประเทศไทยใช้ระบบมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมที่ใช้ชื่อย่อว่า มอก.( Thai Industrial Stands : TIS )

ระบบการผลิตทางการเกษตรที่ถูกต้องและเหมาะสม( Good Agricultural Practice : GAP ) WWW.soard8.com แนวทางในการทำการเกษตรกรรม เพื่อให้ได้ผลผลิตดีที่มีคุณภาพดี ตรงตามมาตรฐานที่กำหนด ผลผลิตคุ้มค่าการลงทุน และขบวนการผลิตจะต้องปลอดภัยต่อเกษตรกร และผู้บริโภค มีการใช้ทรัพยากรที่เกิดประโยชน์สูงสุด เกิดความยั่งยืนทางการเกษตร และไม่ทำให้เกิดมลพิษต่อสิ่งแวดล้อม

WWW.soard8.com ทำไม ? ต้องเป็นระบบจัดการคุณภาพ GAP: พืช สำหรับประเทศไทย

WWW.soard8.com ระบบจัดการคุณภาพ GAP: พืช

WWW.soard8.com ระบบจัดการคุณภาพ GAP : พืช พัฒนาจากข้อดีของระบบสากล (HACCP ISO GMP และ QA) ให้เหมาะสมกับเกษตรกรไทยและเงื่อนไขทางการค้า

นโยบายคุณภาพ WWW.soard8.com องค์ประกอบของระบบฯ วัตถุประสงค์คุณภาพ แผนควบคุม คุณภาพ ระเบียบปฏิบัติ GAP พืช เอกสารสนับสนุน

WWW.soard8.com ประโยชน์การทำ GAP • เป็นเครื่องมือ • : การเจรจาการค้าระหว่างประเทศ • : สร้างความเชื่อมั่น • : เพิ่มอำนาจต่อรองราคาสินค้า • สร้างความมั่นใจ • : ผู้บริโภคโดยตรง • : ผู้ใช้วัตถุดิบเพื่ออุตสาหกรรม

WWW.soard8.com การรับรองมาตรฐานสินค้าเกษตรและอาหาร

WWW.soard8.com คำนิยาม มาตรฐาน ข้อกำหนดคุณลักษณะสำหรับผลิตภัณฑ์หรือแนวทางสำหรับกระบวนการผลิตรวมทั้งวิธีการผลิตที่เกี่ยวข้องประกาศโดยหน่วยงานที่มีอำนาจหน้าที่ในระดับประเทศหรือระดับสากล และเผยแพร่ให้ผู้เกี่ยวข้องได้ทราบ

WWW.soard8.com คำนิยาม เครื่องหมายรับรอง “Q” เครื่องหมายที่กระทรวงเกษตรและสหกรณ์ประกาศใช้เพื่อแสดงถึงการให้การรับรองสินค้าเกษตรและอาหารว่าเป็นไปตามมาตรฐานที่ประกาศโดยได้รับความเห็นชอบจากคณะกรรมการมาตรฐานสินค้าเกษตรและอาหารแห่งชาติ ในด้านความปลอดภัยอาหาร (food safety ) และด้านคุณภาพที่จำเป็น (essential quality)

WWW.soard8.com คำนิยาม สินค้า สินค้าเกษตรและอาหาร

WWW.soard8.com เครื่องหมายรับรอง “Q”

WWW.soard8.com ประเภทของการรับรอง 1.รับรองสินค้า (Product Certification) เกษตรอินทรีย์ (Organic) มาตรฐาน GAP

WWW.soard8.com ประเภทของการรับรอง 1.รับรองสินค้า (Product Certification) เนื้อสัตว์อนามัย ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำ

WWW.soard8.com ประเภทของการรับรอง 2.รับรองระบบ GMP/HACCP ระบบ HACCP

WWW.soard8.com หลักเกณฑ์การใช้เครื่องหมายรับรอง “Q ” การผลิตในระดับฟาร์มต้องสอดคล้องกับมาตรฐานการปฏิบัติทางการเกษตรที่ดี (GAP) สำหรับการผลิตสินค้านั้นและได้รับการตรวจสอบรับรองโดยหน่วยรับรองทีมีอำนาจหน้าที่เกี่ยวข้อง การผลิตในระดับโรงงานรวมทั้งโรงคัดบรรจุผักผลไม้ โรงฆ่าสัตว์ ต้องสอดคล้องกับมาตรฐานการปฏิบัติในการผลิตที่ดี (GMP) มาตรฐานการวิเคราะห์ อันตรายและจุดควบคุมวิกฤต (HACCP) และได้รับการรับรองโดยหน่วยรับรองที่มีอำนาจเกี่ยวข้อง ผู้ขออนุญาตใช้เครื่องหมายต้องมีระบบการเรียกคืนหรือติดตามสินค้าได้ กรณีที่พบว่าสินค้ามีปัญหา

WWW.soard8.com บทบาทและหน้าที่ของหน่วยรับรองและหน่วยงานที่เกี่ยวข้องในสังกัดกระทรวงเกษตรและสหกรณ์ กรมวิชาการเกษตร ตรวจสอบ กำกับดูแลให้การรับรองสินค้าและ ระบบที่เกี่ยวข้องกับพืชและผลิตภัณฑ์ กรมประมง ตรวจสอบ กำกับดูแลให้การรับรองสินค้าและ ระบบที่เกี่ยวข้องกับสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์ และอาหารสัตว์น้ำ กรมปศุสัตว์ ตรวจสอบ กำกับดูแลให้การรับรองสินค้าและ ระบบที่เกี่ยวข้องกับปศุสัตว์และผลิตภัณฑ์ และ อาหารสัตว์

WWW.soard8.com บทบาทและหน้าที่ของหน่วยรับรองและหน่วยงานที่เกี่ยวข้องในสังกัดกระทรวงเกษตรและสหกรณ์ กรมส่งเสริมการเกษตร ส่งเสริมให้ความรู้และให้กับแนะนำแก่ เกษตรกรและเป็นหน่วยประสานงานให้ เกษตรกร และกลุ่มเกษตรกร ขอการ รับรองเครื่องหมาย “Q” จากหน่วยงาน หลักที่เกี่ยวข้อง

WWW.soard8.com บทบาทและหน้าที่ของหน่วยรับรองและหน่วยงานที่เกี่ยวข้องในสังกัดกระทรวงเกษตรและสหกรณ์ กรมส่งเสริมสหกรณ์ ส่งเสริมให้ความรู้และให้กับแนะนำแก่ เกษตรกรหรือประชาชนทั่วไปรวมกลุ่มกันจัดตั้งเป็นองค์กร เพื่อร่วมกันดำเนินกิจกรรมทาง เศรษฐกิจและส่งเสริมแนะนำองค์กรเหล่านั้นบริหารจัดการองค์กรตามหลักการ และวิธีการสหกรณ์ และเป็นหน่วยประสานงานให้สหกรณ์ กลุ่มเกษตรกรและวิสาหกิจชุมชนขอการรับรองเครื่องหมาย “Q” จากหน่วยงานหลักที่เกี่ยวข้อง

WWW.soard8.com การจัดทำกระบวนการทวนสอบย้อนกลับหรือระบบสืบแหล่งที่มาของสินค้าเกษตร(Traceability)

WWW.soard8.com การบันทึกข้อมูลระบบTraceability 1. ข้อมูลสำหรับกระบวนการผลิตระดับไร่นาและการจัดการหลังเก็บเกี่ยว - ข้อมูลเกษตรกร • ข้อมูลสถานที่ตั้งฟาร์ม - ข้อมูลการวิเคราะห์ดิน น้ำ - ข้อมูลแหล่งที่มาของปัจจัยการผลิต - บันทึกการใช้สารเคมีทางการเกษตร - ข้อมูลการตรวจสอบแปลงผลิต

WWW.soard8.com การบันทึกข้อมูลระบบTraceability 2. ข้อมูลสำหรับกระบวนการแปรรูป - ข้อมูลผู้ประกอบการ • ข้อมูลแหล่งที่มาและการจำแนกกลุ่ม (batch identification) - ความปลอดภัยและคุณภาพของกระบวนการผลิต - ข้อมูลการแจกจ่าย

WWW.soard8.com การบันทึกข้อมูลระบบTraceability 3. ข้อมูลสำหรับผู้ประกอบการส่งออก/นำเข้า - ข้อมูลตัวแทน • ข้อมูลแหล่งที่มาของสิค้าและการจำแนกกลุ่ม (batch identification) - ข้อมูลการส่ง : ชื่อผู้รับ ชื่อผู้ส่ง - ข้อมูลปลายทาง

WWW.soard8.com การบันทึกข้อมูลระบบTraceability 4. ข้อมูลสำหรับผู้ประกอบการขายส่ง/ขายปลีก - ข้อมูลบริษัท • ข้อมูลแหล่งที่มาของสิค้าและการจำแนกกลุ่ม (batch identification) - ข้อมูลการขาย : ชื่อลูกค้า วันที่ซื้อขาย - สภาพโรงเก็บสินค้า

หลักเกณฑ์และวิธีการที่ดีในการผลิตอาหาร( Good Manufacturing Practice : GMP ) สาระสำคัญประกอบด้วย 1. สถานที่ตั้งและอาคารผลิต 2. เครื่องมือ เครื่องจักรและอุปกรณ์การผลิต 3. การควบคุมกระบวนการผลิต 4. การสุขาภิบาล 5. การบำรุงรักษาและทำความสะอาด 6. บุคลากร และ สุขลักษณะผู้ปฏิบัติงาน

ระบบการจัดการคุณภาพด้านพืช( Plant Quality Management System : PQMS ) WWW.soard8.com ระบบการจัดการคุณภาพด้านพืชของกระทรวงเกษตรและสหกรณ์ ที่ใช้เป็นเครื่องมือในการปรับปรุงมาตรฐานการผลิตพืชและเป็นเครื่องมือสำหรับตรวจสอบรับรองกระบวนการผลิตพืชของประเทศ

WWW.soard8.com 9 พืชผสมผสานพอเพียง และ เกษตรผสมผสานพอเพียง

พืชอาหาร WWW.soard8.com

พืชรายได้ WWW.soard8.com

พืชอาหารสัตว์ WWW.soard8.com

พืชสมุนไพรเพื่อสุขภาพพืชสมุนไพรเพื่อสุขภาพ WWW.soard8.com

พืชสมุนไพรเพื่อป้องกันกำจัดศัตรูพืชพืชสมุนไพรเพื่อป้องกันกำจัดศัตรูพืช WWW.soard8.com

พืชใช้สอย WWW.soard8.com

พืชอนุรักษ์ดินและน้ำ WWW.soard8.com

พืชอนุรักษ์พันธุกรรมท้องถิ่นพืชอนุรักษ์พันธุกรรมท้องถิ่น WWW.soard8.com

พืชพลังงาน WWW.soard8.com

WWW.soard8.com จบการนำเสนอ

โดย นางนลินี จาริกภากร นักวิชาการเกษตรเชี่ยวชาญ

โดย นางนลินี จาริกภากร นักวิชาการเกษตรเชี่ยวชาญ

Presentation Transcript