苗栗縣國中小午餐辦理情形分享

1. 苗栗縣國中小午餐辦理情形分享 苗栗縣教育局營養師 孔韻菊

2. 現況分析 學校供應方式統計表-全縣151校（95年）

3. 學生用餐方式統計表-全縣63627人

4. 二、本縣目前自有廚房88所，中央廚房10所 中央策略聯盟廚房系統統計表： 供應23校 供應11校 6379人 4030人

5. 三、為提高本縣中小學 全面自主性供餐 資源共享

7. 預期效益

8. 供餐學校 供餐人數 經營型態 收費標準 備註 1.僑善國小 興華高中1670人 僑善國小780人 共2450人 公辦民營 派駐營養師1人 廚師9人 國小30元 國高中32元 如期供餐 缺點： 1.瓦斯、水量不足 2.廚房供餐空間稍不足 目前改善計畫： 1.增加瓦斯加壓器、抽水馬達迅速檢修。 2.先將廚房外走廊裝門，達衛生安全以便餐桶存放，增加廚房活動空間。 2.建國國小 建國國中1830人 建國國小1770人 共3600人 公辦民營 派駐營養師1人 廚師14人 26.1元 如期供餐 3.蟠桃國小 蟠桃國小750人 山佳國小600人 共1350人 2/27日重新開標 27.6元 如期供餐（自行雇工2天） 4.照南國小 照南國小1560人 照南國中1580人 共3140人 公辦公營 廚師13人 國小550元 國中600元 如期供餐 缺點： 蒸氣罩不足，蒸飯箱蒸氣外洩嚴重 目前改善計畫：通知廠商迅速改善 苗栗縣學校午餐自主性供餐擴充學校96年2月26日供餐狀況

9. 策略聯盟意見調查分析表

11. 學年度 學生補助人數 補助金額 廚工補助人數 補助金額 95（下）補助4個月（3.4.5.6） 5227 12,255,161 62 增加新策略聯盟學校（談文、福德、福基） 2,796,000 95（上）補助5個月（9.10.11.12.01） 4445 12,970,484 59 2,880,000 一、全縣午餐補助狀況： 1.95年2月「苗栗縣國民中小學校學生午餐費補助辦法」施實，原先補助每人400元，從95年2月起改為全額補助（以學校收費為主）。 2.以各校申請表分析（平地原住民、家境清寒、家長收入不穩定人數增多）另加縣立苑裡高中36位學生、外埔國小附設幼稚園8人。

12. 200-350人學校 需增加25校每校1人 25*12000=300000（每月） 每年9個月270萬 350-600人學校 需增加21校每校1人 21*12000=252000（每月） 每年9個月226萬8000元 全縣廚工約210人 每人每月補助12000元 需252萬（每月） 每年9個月需2268萬 ※若以勞工最低薪資計算 每人16000元計算 每年約須3024萬 一、廚工補助依教育部（中央補助地方政府學校午餐經費支出要點第五點辦理-小型學校係指 200人以下），補助金額每校1人12000元（本縣訂定）。 二、300人以下（10校）目前以補助款餘額專簽補助。 三、分段補助廚工：

13. 七、午餐策略聯盟菜色：30元菜色較好（含有每月6次水果、2次牛奶、慶生蛋糕）25元3菜1湯（菜色配比有所差異如肉類量較少、水果量少） 苗栗特教策略聯盟31元4菜1湯（無水果、牛奶）八、待啟明、苑中中央廚房完成則達到本縣學校全面自主性供餐（含本縣2所縣立高中），目前2所中央廚房興建工程均已動工，公 辦民營招商也已進行規劃執行中。 五、山地區學校（11校-如附件）補助84年起補助小學每人500元，國中600元，營養費每人3元。 六、全縣午餐平均收費500-650元（平均25-32元），新竹縣市、高雄縣市（35元）、桃園北縣市（40-50元），台中縣（30-35元），台中市（35-40元），本縣收費較低，有些學校（小型學校只有2菜1湯）。

14. 苗栗縣國中小學全面供應營養午餐計畫 目標說明： 為提高本縣國中小學全面自主性供餐及提升午餐供膳品質，以「策略聯盟」、「中央廚房」等資源共享方式來降低午餐成本，並改善35校等迄未供應學生午餐學校的缺失，期能達到學生午餐在菜色及品質上具體的提升，自給自主為目標，降低對外訂餐盒廠商的依賴，以逐年逐步實施學生午餐費全面免費，以達縣長照顧全縣學生之美意。 達成目標之限制： 1.經實際至各學區評估，需採「策略聯盟-原有廚房擴充」、「中央廚房-新建」兩方案；新建「中央廚房」需要較長時間，有16校在96年9月才能加入學校自主性供餐。 2.全面免費供餐因每年所需金額約3億4,358萬5,800元，考量縣府財政負擔，尚無法全面執行，擬規劃於本縣工商開發區完成後據以辦理。 3.策略聯盟加重供餐學校行政業務，專業人員配置不足，恐影響日後供餐的行政問題。

15. 執行策略及方法： （一）、主要工作項目： （1）擴增13校廚房設備，於95年12月30日完成招標及施工。 （2）興建中央廚房需於96年8月前完工。 （3）協助各區供餐行政協調。 （4）加強管理校園營養午餐衛生品質，定期監督檢討營養午餐供應狀況。 （5）修定本縣國中小午餐工作手冊內容，提供學校辦理午餐 之參考。 （6）加強學校午餐執行祕書、廚工之職能。 （二）、分期（年）執行策略 （1）96年2月完成19校策略聯盟供餐。 （2）96年9月完成全縣國中小自主性供餐。 （3）每年辦理相關午餐工作研習及參訪。 （4）營養師逐年補足至法定人數。