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La Contaminación

La Contaminación. ¿Qué es la contaminación?. Es cuando un alimento contiene cualquier material extraño diferente a su composición normal. Microorganismos Metales Sustancias toxicas. Mecanismos de contaminación .

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La Contaminación

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Presentation Transcript

  1. La Contaminación

  2. ¿Qué es la contaminación? • Es cuando un alimento contiene cualquier material extraño diferente a su composición normal. • Microorganismos • Metales • Sustancias toxicas

  3. Mecanismos de contaminación • Contaminación de origen: es aquella contaminación que ya viene implícita en el alimento. • Contaminación cruzada: es el proceso por el cual las bacterias de un área son trasladadas generalmente por un manipulador alimentario a otra área limpia, de manera que infecta alimentos o superficies • Contaminación humana: Se refiere a la persona que manipula los alimentos y puede contaminarlos

  4. contaminación Cruzada

  5. ¿Qué son los microorganismos? • Son organismos vivientes de tamaño microscópico y como tal tienen una fase de crecimiento, reproducción y muerte, especialmente en alimentos de alto riesgo como la carne, pollo, pescados, mariscos, lácteos, huevos, embutidos y agua. Su reproducción es elevada si las condiciones de temperatura, tiempo y humedad son favorables

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