Jak se stát ekozemědělcem

1. Jak se stát ekozemědělcem Ing. Petr David Tento projekt je spolufinancován Evropským sociálním fondem a státním rozpočtem České republiky

2. Ekologické ( bio ) zemědělství ( dále jen ekozemědělství ) vychází z dokonalého poznání potřeb rostlin, zvířat i krajiny. Cílem snažení ekozemědělce je produkce, ale produkce udržitelná, která podporuje rozmanitost a udržitelnost kulturní krajiny. Ekozemědělství má několik metod ( přírodní, biologicko-dynamické, organické…). Tyto metody jsou jsou popsány v Učebnici Ekologické zemědělství I ( Jiří Urban, Bořivoj Šarapatka a kolektiv ). Co je ekologické zemědělství

3. Ekozemědělství je zemědělská výroba, která splňuje podmínky stanovené platnou legislativou: Nařízením rady EHS 2092/1991, Zákonem č.242/2000 Sb.(novela č.553/2005 Sb.) Vyhláškou Mze ČR č.16/2006 Sb. Platná legislativa pro ekologického zemědělství

4. Je produkce BIO produktu ( Biopotravin ) s vyšší biologickou hodnotou. Cílem ekozemědělce není intenzivní využívání zdrojů za účelem vyrobení co největšího objemu potravin, nýbrž citlivý a udržitelný přístup k agroekosystému a vyrobení bioproduktu. Cílem ekozemědělce

5. Ekozemědělci neznečišťují životní prostředí syntetickými chemikáliemi, nevnášejí cizorodé látky do potravního řetězce. Zvířata chovají volně na pastvinách nebo ve výběhu, dopřávají jim dostatek pohybu, krmí je kvalitním přírodním krmivem a volí nestresující metody při porážce. Ekofarmáři při své činnosti využívají jak zkušenosti starých sedláků, tak i moderní metody, ale jedině takové, které nejsou v rozporu s ekologickými, etickými a hygienickými pravidly. EKOzemědělství je návrat ke zdravému rozumu. Principy ekozemědělství

6. Zemědělec si musí uvědomit, že ekozemědělec nemá k dispozici „všeléky“ konvenčního zemědělství. Ekologický zemědělec musí být přesvědčen o smyslu svého rozhodnutí a dotační pobídka by neměla být tím nepřesvědčujícím argumentem. Navštěvy ekologických farem s podobným zaměřením a získání zkušeností od zkušených ekofarmářů. Ověření, zda farma vůbec tento způsob umožňuje ( křížení cest ekofarma a konvenční farmy, přístup zvířat na pastvu, vhodné oddělení pozemků od konvenčních atd. ) Než se rozhodneme stát se ekologickým zemědělcem

7. kritické zhodnocení farmy ( zda je organizačně a technologicky schopna zvládnout požadavky kladené na ekoprodukci ). K těmto závažným rozhodnutím je vhodné využít zkušeností poradců v ekologickém zemědělství. Z vyhodnocení vyplyne, zda je farma připravena na přechod nebo co je nutné změnit a jaké náklady si tyto úpravy vyžádají, jaká je návratnost vložených prostředků a jaké budou nároky na pracovní síly. Než se rozhodneme stát se ekologickým zemědělcem

8. Před vstupen do konverze je nutné seznámit se důkladně s problematikou ekologického zemědělství. Doporučená literatura: Učebnici Ekologické zemědělství I a II ( Jiří Urban, Bořivoj Šarapatka a kolektiv ) Metodické listy vydávané Spolkem poradců v ekologickém zemědělství ČR ( EPOS ) Bulletiny Ekologické zemědělství vydávané Sdružením PRO-BIO Akční plán ČR pro rozvoj ekologického zemědělství do roku 2010 ( MZeČR) Ekologické zemědělství a biodiverzita ( MZeČR) dále pak dříve uvedená legislativa s také informace uvedené především na : www.pro-bio.cz www.eposcr.cz Než se rozhodneme stát se ekologickým zemědělcem

9. Konverze farmy - přechodné období • Vlastní hospodaření se zahajuje přechodným obdobím tzv.konverzí z konvenčního hospodaření na ekologické které je dvouleté, u trvalých kultur tříleté. • Konverzi je třeba dobře naplánovat, protože je nejkritičtější fází hospodaření. Příčiny neúspěšné konverze většinou pocházejí z nedostatečné přípravy, nepromyšlené improvizace a z neznalosti problematiky. Proto je vhodné tento rozhodující krok přichystat společně s poradcem.

10. Konverze farmy - přechodné období Přechodné období • rostlinné produkty smí prodávat jako ekologické, představuje u jedno a dvouletých kultur 24 měsíců před výsevem, • u trvalých kultur 36 měsíců před sklizní bioproduktů. • při přechodu od konvenčního zemědělství k ekologickému u zvířat, pastvin a ploch k pěstování krmiv, činí doba přechodného období 24 měsíců. • pokud přechod neprobíhá současně, platí specifická délka přechodného období pro plochy na pěstování krmiv a pro jednotlivé druhy zvířat a jednotlivá užitková zaměření.

11. Při produkci rostlinných ekologických produktů se musí dodržovat základní pravidla ekologického zemědělství podle přílohy I. A nařízení. Rozmnožovací materiál podléhají zvláštním požadavkům. Úrodnost půdy se udržuje pěstováním luskovin, speciálních rostlin pro zelené hnojení a hluboko kořenících rostlin, dlouhými osevními postupy a hnojením organickými hnojivy. Doplňkově se mohou používat jenom ta organická a minerální hnojiva, která jsou uvedena v pozitivním seznamu (příloha II. A nařízení). Prostředky na ochranu rostlin a hubení škůdců se smí použít jenom ty přípravky, které jsou uvedeny v dalším pozitivním seznamu (příloha II. B nařízení). Není povoleno pěstování GMO plodin. Rostlinná výroba na ekofarmě

12. Zvířata se mohou chovat jen na farmě se zemědělskou půdou. Počet zvířat na hektar musí být omezen tak, aby dávka dusíku připadajícího ročně na 1 ha zemědělsky využívané půdy nepřekročila množství 170 kg. Pro různé druhy zvířat jsou stanoveny jejich maximální počty na jednotku plochy (příloha VII. nařízení). Počet zvířat na jednotku plochy je dále omezen, tak aby se minimalizovaly negativní vlivy na životní prostředí. Nakupovaná zvířata musí pocházet z ekologicky hospodařících podniků, jsou však přípustné výjimky pro doplnění základního stáda. Chov zvířat na ekofarmě

13. Zvířata se musí v zásadě krmit ekologicky vyprodukovanými krmivy. Přípustná je příměs krmiv pěstovaných v průběhu přechodného období z konvenčního způsobu hospodaření na ekologický do výše až 30 % (z vlastního podniku až do 60 %) krmné dávky. Základem výživy mláďat savců je přírodní mléko, nejlépe mléko jejich matek. Není-li možné zásobení výlučně krmivy z ekologického zemědělství, smí se použít i omezený podíl konvenčních krmiv. Nejvyšší přípustný podíl sušiny těchto krmiv je u býložravců 5 %, u jiných druhů, jako jsou prasata a drůbež 15 % sušiny celkové roční krmné dávky. Chov zvířat na ekofarmě

14. Zdravotní péče spočívá především v preventivních opatřeních (volba vhodných plemen, vhodné umístění zvířat, krmení hodnotnými krmivy, přiměřené počty zvířat na jednotku plochy). Při použití veterinárních léčiv je třeba upřednostnit fytoterapeutika a homeopatické léky před chemickými alopatickými veterinárními léčivy a antibiotiky. Preventivní podávání chemických alopatických léků a antibiotik je zakázáno. Chov zvířat na ekofarmě

15. Používání látek na podporu růstu a užitkovosti, plošné používání hormonů pro řízení reprodukce je zakázáno. Ochranná lhůta mezi podáním poslední dávky alopatického veterinárního léku a označením produktu jako bioproduktu musí být dvakrát delší, než je ochranná lhůta stanovená výrobcem podle zákona. Chov zvířat na ekofarmě

16. Zvířata nesmí být uvázána. Na přechodnou dobu jsou možné výjimky pro skot v dosavadních stájích s vazným ustájením (konec přechodného období 31. prosinec 2010). Zvířata musí být ustájena tak, aby to vyhovovalo potřebám jednotlivých druhů. Počet kusů připadající na plochu stájí má zvířatům zaručit pohodlí a dobré životní podmínky. V příloze VIII. nařízení jsou uvedeny údaje o minimálních plochách pro ustájení a výběhy. Chov zvířat na ekofarmě

17. Všem savcům má být umožněn přístup k pastvě nebo na volné prostranství, případně do výběhu, přičemž příslušné prostory mohou být částečně zastřešeny. Minimálně polovina plochy podlahy stájí musí být v plném provedení, to znamená, že nesmí mít štěrbinovou nebo roštovou konstrukci. Ve stájích musí být k dispozici plocha pro ležení nebo odpočinek a musí být vybavena dostatečným množstvím suché podestýlky. Chov zvířat na ekofarmě

18. Kromě pozdního stadia březosti a doby kojení se prasnice mají chovat ve skupinách. Selata se nesmí držet v klecích. Prasata musí mít k dispozici výběhy, ve kterých mohou rýt. Drůbež nesmí být chována v klecích. Třetina ploch podlah v drůbežárně musí být zpevněna a podestlána. Pro drůbežárny jsou stanoveny maximální počty zvířat na jednu voliéru. Drůbež musí mít k dispozici zelené plochy pro výběh. GMO plodiny se nesmějí používat ke krmným účeům. Není povolen přenos embryí. Chov zvířat na ekofarmě

19. Jak se stát ekozemědělcem Zemědělec, který má zájem hospodařit v souladu s  NR 2092/91 musí podat žádost o registraci na MZe ČR. Žádost je jednostránková a je zpoplatněna částkou 1000,- Kč ( formou kolku ). Přílohou žádosti o registraci je vyjádření kontrolní organizace, že žadatel prošel vstupní kontrolou a plní podmínky zákona i nařízení. Proto je nutný následující postup: 1. zemědělec zkontaktuje příslušnou kontrolní organizaci, 2. zemědělec se přihlásí ke kontrole a certifikaci, uzavře smlouvu o kontrole 3. kontrolní organizace provede vstupní kontrolu a poté vystaví příslušné potvrzení, které tvoří přílohu žádosti o registraci

20. Jak se stát ekozemědělcem 5. vyplní žádost o registraci a spolu s potvrzením od kontrolní organizace a kolkem zašle na adresu: Ministerstvo zemědělství ČR, odbor rozvoje venkova a environmentální politiky, Těšnov 17, 117 05 Praha 1. 6. MZe ČR po podání žádosti o registraci vydá informaci o zahájení přechodného období 7. Přechodné období je zahájeno datem podání žádosti na MZeČR. 8. Po uplynutí přechodného období vydá MZe ČR případně rozhodnutí o registraci pro ekologické zemědělství 9. V případě zvýšení nebo snížení výměry pozemků na ekofarmě, nebo v případě zařazení nového druhu zvířat do ekologického zemědělství nebo vyřazení stávajícího druhu, je ekologický zemědělec povinen tuto skutečnost písemně oznámit.

21. Jak se stát ekozemědělcem V případě zvýšení výměry začíná přechodné období na nových pozemcích dnem doručení oznámení. V případě převodu nebo přechodu farmy na jinou osobu musí tato nová osoba, pokud hodlá nadále hospodařit na ekofarmě, podat žádost o registraci jako nový žadatel. Tato žádost podléhá správnímu poplatku 1000,- Kč.

22. Kontakty na certifikační organizace ABCERT GmbH www.abcert.cz Zemědělská 5 613 00 Brno Tel.: 545 215 899 e-mail: info@abcert.cz Biokont CZ, s r.o. www.biokont.cz Měříčkova 34 621 00  Brno Tel.: 547 225 565 e-mail: slavik@biokont.cz Kontrola ekologického zemědělství (KEZ) o.p.s. Poděbradova 909 www.kez.cz 537 01 Chrudim Tel.: 469 622  249 e-mail: kez@kez.cz

23. Popis podniku a první inspekce Popis podniku (příloha III. A. 1., č. 1 a III. A. 2., č. 1 Nařízení Rady (EHS) č. 2092/91 obsahuje: 1. jméno a sídlo farmy 2. zodpovědné osoby 3. plány a popis farmy 4. seznam pozemků a mapy pozemků, 5. plány hospodaření v EZ pro RV i ŽV 6.podnikatelský záměr 7.seznamy zvířat. V průběhu první inspekce se popis podniku doplní a prodiskutuje se problematika dané ekofarmy. Fyzickou prohlídkou farmy se zkontroluje, zda se v daném podniku dodržují požadavky nařízení a které věci vyžadují zlepšení.

24. Roční opakované inspekce Po první inspekci vykonává kontrolní pracoviště opakovaně minimálně jednou ročně další ohlášenou kontrolu (příloha III. A. 1., č. 6 nařízení). Inspektoři certifikační organizace ověřují shodu výrobních postupů v ekologickém podniku s NR. Údaje v osevních plánech a vnitropodnikové dokumentaci porovnají se skutečností a prohlédnou účetnictví. V rámci bilance toků surovin a výrobků se porovná množství vyprodukovaných a prodaných výrobků. Kromě ohlášených kontrol vykonává certifikační organizace neohlášené inspekce.

25. Certifikace Po inspekcích rozhodne smluvní certifikační organizace o certifikaci. Pokud se zemědělské produkty smí označovat s odvoláním na ekologické pěstování, doručí certifikační organizace ekofarmě certifikát dle jeho žádosti. Na tomto certifikátu jsou uvedeny ty produkty, které se mohou prodávat s označením podle nařízení.

26. Výjimky V některých přesně stanovených případech, uvedených v Nařízení Rady (EHS) č. 2092/91 lze udělit výjimku z dodržování tohoto nařízení. Výjimky se udělují na základě žádosti jednotlivého podniku. Žádat lze jen o některé přesně stanovené výjimky. Není–li v nařízení zmocnění pro udělení výjimky, nelze výjimku povolit.Výjimky lze povolovat jen na základě přesně stanovených pravidel a podmínek pro jejich povolení, které musí být předem ověřeny. Poskytnuté výjimky musí mít přesně stanovenou časovou platnost. Podnikatel musí přijmout opatření, která provede během platnosti výjimky k zajištění shody s požadavky nařízení

27. Biopotravina Biopotraviny neobsahují všechny ty chemické látky, které konvenční zemědělci a potravináři využívají k tomu, aby jeho produkty byly větší, krásnější, rychleji vzrostlé a standardizované. V Biu nejsou: umělá sladidla, glutaman, barviva a dochucovadla, trans-tuky a trans-kyseliny, geneticky upravené organismy, antibiotika, masokostní moučka, pesticidy a dobře známá škodlivá "éčka". Samozřejmě i biopotraviny je v některých případech potřeba konzervovat, ovšem je přesně určeno, které konzervanty se k tomu smí použít.