Vegetable Crop Production

1. Vegetable Crop Production Course Description Planning and management of economic vegetable crop production, starting from preparation of land and tools, planting, cultural practices, harvesting, processing and marketing.

2. วัตถุประสงค์เชิงพฤติกรรมวัตถุประสงค์เชิงพฤติกรรม • ให้ทราบความสำคัญ ถิ่นกำเนิด การกระจายพันธุ์ การจัดจำแนก ตลอดจนประโยชน์ของพืชผัก • ให้เข้าใจการวางแผน การจัดการปัจจัยการผลิต วิธีการผลิต การดูแลรักษา ไปจนถึงการเก็บเกี่ยว และการตลาดของผักสด ผักอุตสาหกรรม และเมล็ดพันธุ์

3. การประเมินผล • จากการทดสอบในการเข้าเรียนภาคบรรยาย จากผลงานในการฝึกปฏิบัติในภาคบรรยาย จากผลงานที่ได้รับการมอบหมาย จากผลการสอบกลางภาค และปลายภาค • ภาคบรรยาย 60% (Quiz & Exam) • ภาคปฏิบัติการ 40% (Lab. & Report)

4. References • กมล เลิศรัตน์ จริงแท้ ศิริพานิช จริยา วิสิทธิ์พานิช ดนัย บุณยเกียรติ และอิทธิสุนทร นันทกิจ. 2551. การศึกษาเปรียบเทียบสถานภาพด้านการผลิต การแปรรูป การค้า การวิจัย และการพัฒนาผักและผลไม้ของไทยกับต่างประเทศ. สำนักกองทุนสนับสนุนการวิจัย. 190หน้า. • กมล เลิศรัตน์ อรสา ดิสถาพร สุชีลา เตชะวงค์เสถียร และวีระ ภาคอุทัย. 2544. รายงานการประมวลองค์ความรู้เรื่อง “ผักในประเทศไทย: สถานภาพของการผลิต การตลาด และการวิจัย”. สำนักกองทุนสนับสนุนการวิจัย. 190 หน้า. • Rubatzky, V.E. and Yamaguchi M. 1977. World vegetables: principle production and nutritive values (2rd ed.) Chapman Hall, New York, 843 pp. • Splittstoesser, W.E. 1979. Vegetable growing handbook. The AVI Publishing Co., Inc. Westport. 298 pp. • Wien, H.C. 1997. The physiology of vegetable crops. CAB International. New York. 661 pp. • website

5. Assignments • แบ่งนักศึกษาออกเป็นกลุ่ม ๆ • มอบหมายงานในภาคปฏิบัติการออกเป็น 2ส่วน 1.ค้นคว้าและรายงานผลการวิจัยล่าสุดของการผลิตผักสด ผักอุตสาหกรรม และเมล็ดพันธุ์ เสนอและส่งรายงานก่อนสอบปลายภาค 2.งานปฏิบัติการ บันทึกผล และรายงานการวิจัยผักสด ผักอุตสาหกรรม และเมล็ดพันธุ์ในไร่ทดลอง

6. Introduction Vegetable:พืชที่ใช้ส่วนที่อ่อนนุ่ม อวบน้ำ มาเป็นอาหารหรือผลไม้ ในรูปของผักสด แปรรูป รูปแบบของอาหารผัก:ผักเคียง ผักปรุงกลิ่นหรือรส ผักหลัก และผักเครื่องดื่ม

7. Principle and Importance: • Origin & distribution(Crop bio-system-ptt.) • Classification • Nutritional and pharmaceutical values • Area & requirements situation

8. Origin & distribution • Short-day vs long-day Vegetables • Tropicalvs sub-tropical vs temperate vegetables

9. Classification 15 families of economic crops: • Amaryllidaceae • Cruciferae • Cucurbitaceae • Leguminosae • Solanaceae

10. Nutritional and pharmaceutical values • Nutrients, minerals & vitamins • Fiber • Phyto-nutrients

11. Nutrients,minerals & vitamins • High protein: Amaranth, Garlic • High carbohydrate: pumpkin, sweet potato • High calcium: Amaranth, chinese kale • High Phosphorus: Garlic, cabbage • High Vit C: Amaranth, chinese kale • High β-carotene: Ivy gourd, bacil, ย่านาง, มะรุม

12. Fiber • High: ชะพลู ขี้เหล็กพริกขี้หนูสด • Low: กุยช่ายขาว

13. Phyto-nutrients Anti-oxidants • Amaryllidaceae: organosulfur compound • Cruciferae: Iothiocyanates, Dithiolethiones

14. Functional food news • 20/02/2004 Tomatoes bred to contain extra antioxidant • 05/03/2004 Black 'super-sweet' tomato hits London shelves • 11/06/2004Japanese scientists have found that red pepper, also known as cayenne pepper, suppresses fat and energy intake when added to the diet ... • 14/06/2004- Further evidence to support… that high blood levels of carotenoids, might reduce the risk of stroke, ischaemic. • 20/08/2004Drinking tomato juice everday reduced the blood’s clotting ability in people with type 2 diabetes, report Australian researchers • 01/09/2004- The broccoli compound sulphurophane disrupts the growth of breast cancer cells in later stages,a US team has found.

15. Production situation • World: >200 g/day “5 colors a days” • Thailand: 40 g/day “area 3 million rai (5 million ton Kg)”

16. Vegetable requirement situation

17. Situation • 4 Vegetable production: kinds, sources of seeds, area, farmers, techniques 1.Home garden 2. Professional 3. After rice 4.Protected

18. Location and Area • 6 locations/important vegetables: North, Northeast, West, East, Central and South • Area

19. Vegetable power point • Exported Oriented Agriculture: Vegetables • Vegetable plan • Vegetable seed growing • Plug seedling • เทคโนโลยีการผลิตผัก