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生命活动的主要承担者 - 蛋白质

生命活动的主要承担者 - 蛋白质. 哗！蛋白质. 考一考你. 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢 ?. 不能 , 要分解成小分子的氨基酸 , 才被人体吸收. 1 、蛋白质的相对分子质量：. 几千 — 100 万以上. 2 、组成蛋白质的化学元素：. Fe 、 Cu 、 Mn 、 I 、 Zn. C 、 H 、 O 、 N. （ P 、 S ）；. 3 、蛋白质的基本组成单位：. 氨基酸. H. H. O. O. C. C. OH. C. C. OH. H 2 N. H 2 N. CH 3. CH 3. H. 缬氨酸. 甘氨酸. H.

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生命活动的主要承担者 - 蛋白质

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Presentation Transcript

  1. 生命活动的主要承担者-蛋白质

  2. 哗！蛋白质

  3. 考一考你 • 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? • 不能,要分解成小分子的氨基酸,才被人体吸收

  4. 1、蛋白质的相对分子质量： 几千—100万以上 2、组成蛋白质的化学元素： Fe、Cu、Mn、I、Zn C、H、O、N （P、S）；

  5. 3、蛋白质的基本组成单位： 氨基酸 H H O O C C OH C C OH H2N H2N CH3 CH3 H 缬氨酸 甘氨酸 H O H O C C OH H2N C C OH H2N CH2 CH3 CH 亮氨酸 丙氨酸 CH3 CH3

  6. H O OH NH2 C C R CH3 试一试推导出氨基酸的结构通式。 • 每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。 • 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示） • 氨基酸之间的区别在于R基不同。

  7. H H SH NH2 C COOH C COOH CH2 CH2 SH NH2 H NH2 CH COOH NH2 C H CH2 CH2 COOH OH 分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? × √ × √

  8. 必需氨基酸：共8种，人体不能自身合 • 成的氨基酸。 • 赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸 20种氨基酸 甲来写一本亮色书 • 非必需氨基酸：共12种，人体可自身 合成的氨基酸

  9. 4、蛋白质的分子结构： 脱水缩合反应 H2O 肽键 + H2O 二肽

  10. 4、蛋白质的分子结构： (1)氨基酸分子经脱水缩合形成一条多肽链。 三肽 H2O

  11. a、n个氨基酸经脱水缩合形成一条多肽链时， 需脱去_______个水，形成_______个肽键。 n-1 n-1 b、n个氨基酸经脱水缩合形成2条多肽链时， 需脱去_______个水，形成_______个肽键。 n-2 n-2 c、n个氨基酸经脱水缩合形成m条多肽链时， 需脱去_______个水，形成_______个肽键。 n-m n-m d、一条多肽链中，至少有____个氨基，____个羧基。 1 1

  12. 设某蛋白质中的氨基酸总数为m，平均相对 分子质量为a，则此蛋白质的相对分子质量是？ （1）、肽链数为1时，等于： m×a－(m －1) ×18 (2)、肽链数为N时，等于： m×a－(m －N) ×18 注：蛋白质相对分子质量 =氨基酸总数×氨基酸平均相对分子质量－ （氨基酸总数－肽链数） × 18 水(肽键)

  13. 思 考： 四 下图为某一多肽分子，该物质为______肽。

  14. (2)由一条或几条肽链通过化学键连接在一起，螺旋、折叠、盘曲形成复杂的空间结构。(2)由一条或几条肽链通过化学键连接在一起，螺旋、折叠、盘曲形成复杂的空间结构。

  15. 5.蛋白质分子结构的多样性 ◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎ ◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◇-◇-◇-◇ ◇-◇-◎-◎- ◇-◇-◎-◎- ◎-◎- ◇-◇ -◎-◇-◇-◎- ①氨基酸种类不同，肽链结构不同 ②氨基酸数目不同，肽链结构不同 ③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同 ④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同 由于氨基酸的种类、数目、排列顺序、肽链的空间结构的差异，使蛋白质分子结构极其多样。

  16. 6、蛋白质分子的主要功能： 1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体 结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等 的成分主要是蛋白质。

  17. 2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的 催化。绝大多数酶都是蛋白质。（上图所示 为胃蛋白质酶结晶）

  18. 3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。 如血红蛋白、载体蛋白。

  19. 4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用， 能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。

  20. 5、免疫作用：抗体

  21. 思 考： CH3 H NH2-CH-CO-NH-CH-COOH H CH3 NH2-CH-CO-NH-CH-COOH 由两个氨基酸分子脱去一分子水形成的化合物是二肽，丙氨酸和甘氨酸混合后，在一定的条件下能生成_____种不同的二肽分子。 4 丙氨酸—甘氨酸 甘氨酸—丙氨酸 丙氨酸—丙氨酸 甘氨酸—甘氨酸

  22. 练习： 根据下面图解，回答问题： （1）该图中， ①表示，③表示， ⑦表示。 （2）该化合物由个氨基酸分子失去个水分子而形成，这种反应 叫反应。 （3）该化合物含有个肽键，该图所示化合物的名称是： 。 （4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由决定的。在图中的符号为 （5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是。 H CH3 H H C— NH2 C COOH H H CH2 CH2 C O COOH NH2 C— —C —C— —C— —C— N— N— N— O O O H H H ④ ② ⑦ ① ⑥ ⑤ ③ ⑧ ⑨ 氨基 肽键 羧基 四 三 脱水缩合 四肽(多肽) 三 R基 ② ④ ⑨ ⑧ 666

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