MICROALGA SPIRULINA (Arthrospira)

1. MICROALGA SPIRULINA (Arthrospira) Informe elaborado por: Diego Buttori y Nicolás Di Ruscio, 2009.

2. ¿Qué es? • Es una microalga verde-azulada que viveen aguas estancadas y sulfurosas con elevada concentración salina bicarbonatadas, con pH elevado (superior a 9) y temperaturas templadas (25 a 35 ºC), con buena disponibilidad de luz. • La spirulina es el alimento natural más completo que hay en la tierra. • Los mayores lagos poblados se encuentran en América Central (México), en África Central, alrededor del Lago Chad y en África Oriental.

3. La spirulina es el descendiente inmortal de la primer forma de vida fotosintética. Surgió hace 3,500 millones de años, como una de las cianofitas que formaron la actual atmósfera con oxígeno. Desde entonces las microlagas Contribuyeron a regular La biosfera del planeta.

4. Historia y orígenes. • Fue aislado por primera vez por Turpin en 1827 de un arroyo de agua fresca. • La consumían los aztecas habitantes de los alrededores del lago Texcoco (México), la nombraban tecuitlatl que significa “excremento de piedra”. • En 1940 el Psicólogo francés Dangeard describió el Dihe ingerido por la población de Kenembu cerca del lago Chad.

5. Dihe son panes secados y endurecidos al sol de unas algas azul verdosas recolectadas de las orillas del lago Chad. • El alga era Arthrospira (Spirulina). • En los años 60 los técnicos del Instituto Francés del Petróleo buscaban el combustible en el centro de África, descubrieron que los nativos cosechaban y consumían spirulina. • También ha sido aprovechada en Kenia, Etiopía, Egipto, Zambia y Perú.

6. Cultivo y procesamiento. • Existen varias formas de cultivar esta microalga: • Los más simples: explotaciones seminaturales en lagos o estanques. • Los más avanzados: sistemas de tubos, bioespirales, foto biorreactores y micro explotaciones.

7. Es necesario añadir nutrientes para alimentar las algas: minerales, nitrógeno, potasio, hierro, magnesio, calcio, cinc y manganeso. • También es importante suministrar CO2 de manera artificial. • La extracción de la spirulina se efectúa por medio de filtros finos especiales o bien por centrifugado. • Se requiere deshidratar el producto: las células contienen un 80 % de agua.

8. Nutrientes de la spirulina.

9. ¿Qué contiene? • Proteína vegetal, biológica. • Aminoácidos esenciales y no esenciales. • Casi todas las vitaminas. • Minerales y oligoelementos. • Ácidos grasos esenciales. • Carbohidratos de fácil absorción. • Antioxidantes. • 36 kcal cada 10 g.

10. Proteínas. ALIMENTO: PROTEÍNA ÚTIL % UNP % PROTEÍNA% * Huevo seco entero 44 94 47 * Spirulina 40 62 65 * Leche en polvo 30 82 36 * Soja 23 61 37 * Levadura de cerveza 23 50 45 * Pescado 18 80 22 * Pollo 16 67 24 * Carne de buey 15 67 22 * Harina de trigo integral 9 63 14 * Arroz integral 5 60 8

11. Minerales.

12. Ácidos grasos esenciales. • Estos ácidos grasos esenciales (poliinsaturados), también llamados vitamina F, no son grasas insalubres, sino que son sustancias vitales. • Aporta cantidades interesantes de ácidos grasos Omega 3 y 6, linoleico y gamma linolénico (GLA). • El GLA reduce en cierta medida la cantidad de colesterol en sangre.

13. Vitaminas.

14. Pigmentos. • Clorofila: da el color verde a las plantas es un potente depurador y desinfectante a nivel intestinal, hepato biliar y pulmonar. • Carotenoides (betacaroteno): son de colores rojizos. • Ficocianina: es el pigmento principal y es de color azul, es un compuesto proteico que contiene iones de magnesio y hierro.

15. SIDA y sistema inmunológico. • Pequeñas cantidades de extracto de spirulina reducen la replicación viral, mientras que concentraciones mayores pueden detenerlo por completo. • Se trata de un sulfo-polisacárido. • La spirulina es una magnífica herramienta para fortalecer el sistema inmune debido a la ficocianina y otros componentes.

16. Cáncer • Diversos estudios se han realizado acerca del efecto de la spirulina contra el cáncer. • El consumo regular de carotenoides, puede disminuir el riesgo de contraer cáncer. • La spirulina contiene 10 veces más betacaroteno que la zanahoria y una gama amplia de carotenoides yficocianina que tiene acción anticancerígena.

17. Anemia • La spirulina es una fuente natural con alto contenido de hierro que se absorbe con mayor facilidad que los suplementos de hierro. • 4 g de spirulina después de cada comida mantienen los niveles adecuados de hierro en sangre.

18. Colesterol En un estudio realizado en la Universidad de Tokai, el consumo de 4,2 gr. al día generó: • Disminución de 4,5% del colesterol en 4 semanas. • Los triglicéridos bajaron levemente. • El colesterol LDL (o colesterol nocivo) bajó notoriamente. • Disminuyó el índice de arteriosclerosis.

19. Obesidad. Luego de consumir de 3 a 5 gramos de spirulina media hora o una hora antes de cada comida con un vaso de agua: • El nivel de las lipoproteínas sube. • El organismo recibe las vitaminas y los minerales requeridos. • Ayuda a controlar el apetito. • Proporciona sensación de saciedad.

20. Asegura una nutrición adecuada. Fortalece el sistema inmune y óseo. Facilita la transmisión neuromuscular. Protege la visión. Inhibe la replicación viral. Reduce colesterol. Protección contra radiaciónes. Tratamiento auxiliar para diabetes y anemia. Aumenta lactobacilos intestinales. Inhibe crecimieto de tumores. Ayuda a proteger ciertos órganos: intestino, estómago, riñones e hígado. Beneficios para la salud.

21. ¿Cómo se consume? • Fresca o en polvo. • Con cualquier alimento. • En tabletas, cápsulas o comprimidos. • Es como comer verduras o frutas. • Ideal para toda la familia, estudiantes, amas de casa, empresarios, vegetarianos, deportistas, niños y gente de la tercera edad.

22. Efectos secundarios y precauciones • En numerosos estudios no se observaron daños de ninguna clase ni tampoco síntomas que pudieran relacionarse con metales pesados, alto consumo de ácidos nucleicos, plaguicidas o bacterias. • Debe tenerse cuidado y asegurarse la sanidad e inocuidad del cultivo.

23. Alimentos balanceados. • Acuicultura: se la emplea como alimento para crustáceos, moluscos y peces. • Aves de corral, flamencos y aves exóticas: los pigmentos intensifican los colores de las plumas. Es utilizada por criadores de canarios y aves exóticas y varios zoológicos. • También es utilizada para animales de granja y para mascotas.

24. Colores naturales y usos externos. • La ficocianina la convierte en el mejor colorante alimenticio de color azul: se incorpora a golosinas, helados, dulces, bebidas, etc. • Posee acción antibiótica y cicatrizante, por lo que es posible su uso externo, bajo la forma de pomadas o ungüentos.

25. Aplicaciones en la ciencia. • Viajes espaciales:El Proyecto Melissa de la Comunidad Europea logró producir spirulina para alimento humano, liberar oxígeno y atrapar CO2. • Genética: la spl-1 es una enzima única de la spirulina que se emplea en investigaciones genéticas.

26. Industria farmacéutica, se han aislado: • ácido gamma linolénico, utilizado como droga anti-hiper-colesterolémica. • ácido araquidónico,usado para tratar la depresión. • Marcadores fluorescentes para análisis médicos:extractos especiales purificados de algas permiten detectar varias enfermedades en una sola muestra (cáncer, anticuerpos del sida y niveles de medicamentos en el plasma de la sangre).

27. Producción comercial. Sosa Texcoco, 1970 producción semi-natural. Lago Texcoco, México. Dainippon Ink & Chemicals (DIC), 1978 producción artificial en estanques, Bangkok, Tailandia.

28. Proteus y DIC se fusionaron formando Earthrise Farms en 1982. Desierto californiano, Estados Unidos. Cyanotech 1985, cerca de Kona en la Isla Grande, Hawai.

29. Sistemas integrados de salubridad y energía.

30. El primer sistema integrado: Karla, India. Distribuye galletitas y golosinas enriquecidas con spirulina a los niños de la región. La aldea Farende en Togo, África, 1982.

31. Otros proyectos realizados. • San Clemente Perú, con una inversión de U$S 15.000 (1986-1988). • China (1985): varios cultivos en lagos alcalinos y en estanques artificiales. • India (década del ‘70). • Vietnam (1985). • Cuba. • Chile (1991). • Israel, etc.

32. Evolución del consumo y comercio. • Fase de introducción en Estados Unidos, 1979 a 1981. • El fenómeno dietético y la escasez, 1981 a 1983. • Caída de la popularidad, 1984 a 1986. • Nuevo aumento de ventas, 1987. • Expansión de las algas por todo el mundo, 1994 a 1997. • Inversiones de biodiesel a partir de algas, 2006 al presente.

33. Hydro Farming S.A. Emprendimiento localizado en el pueblo de Coronel Bogado (a 45 Km. de la ciudad de Rosario) se inició en 1994.

34. Presentaciones de Bogado Spirulina. Spirulina seca en polvo y comprimidos de 500 mg.

35. Fue creada en 2003 en la localidad de San Jorge en el centro oeste santafesino. Campo Esmeralda S.R.L. Presentaciones en comprimidos de 400 mg de spirulina y 75 mg de Vitamina C y spirulina granulada.

36. Costos de producción.