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课题 1 人类重要的营养物质

课题 1 人类重要的营养物质. 六大营养素：. 蛋白质. 糖类. 油脂. 维生素. 无机盐. 水. 一、蛋白质. 合成. 蛋白质. 蛋白质. 氨基酸. 尿素、 CO 2 、 H 2 O 等. 氧化. 释放热量 18kJ/g. 1 、什么是蛋白质？. 蛋白质： 是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。. 2 、哪些食物中含丰富的蛋白质？. 食物来源：. 3 、蛋白质在人体中的代谢情况？. 蛋白质的代谢：. 4 、 人体中有哪些重要的蛋白质 ? 它们各有何作用？. 几种重要的蛋白质：

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课题 1 人类重要的营养物质

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  1. 课题1 人类重要的营养物质

  2. 六大营养素： 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水

  3. 一、蛋白质 合成 蛋白质 蛋白质 氨基酸 尿素、CO2、H2O 等 氧化 释放热量18kJ/g 1、什么是蛋白质？ 蛋白质：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 2、哪些食物中含丰富的蛋白质？ 食物来源： 3、蛋白质在人体中的代谢情况？ 蛋白质的代谢： 4、人体中有哪些重要的蛋白质?它们各有何作用？ 几种重要的蛋白质： （1）气体运输的载体——血红蛋白 （2）生物催化剂——酶（专一性、高效性、多样性 ）

  4. 使蛋白质变性的因素: 强 酸 强 碱 加 热 紫外线 重金属盐 某些有机物 剧烈震荡 甲醛的危害

  5. 思考： 1、 煮沸法消毒医疗器械 2、用紫外线照射病房 3、注射时用酒精棉球擦皮肤 4、晒 被 子 5、流行感冒时室内用醋熏 6、羊毛衫为什么不能用普通肥皂洗 7、若不慎误服重金属盐，在去医院之前可采取哪些方法来缓解症状？

  6. 二、糖类和油脂 淀粉：（C6H10O5)n 蔗糖：C12H22O11 葡萄糖：C6H12O6 油：液态的植物油 脂肪：固态的动物油 39.3kJ 17.2kJ 谷类：米、面等 蔬菜：土豆、莲藕等 肉类：猪肉、牛肉等 油类：花生油、豆油等 提供机体活动所需能 量和维持恒定体温 维持生命活动的备用 能源

  7. 肠液：麦芽糖 酶 唾液：淀粉酶 麦芽糖 淀粉 小肠：胰淀粉酶 酶 淀粉（储藏在肝脏、肌肉中） 葡萄糖 二氧化碳和水 酶 O2 释放能量 糖的代谢： 酶 C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O

  8. 2、食物来源： 三、维生素 1、维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病， 维持身体健康的作用。 3、缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等。 缺乏维生素C：坏血病 缺乏维生素D：佝偻病

  9. ÷62.5g=10 80g ÷ 趣味计算 青少年每天必须摄取蛋白质80g，假设均由鸡蛋来提 供蛋白质，试计算每天至少需要吃多少只鸡蛋？ （100g鸡蛋中含12.8g蛋白质，每只鸡蛋质量约为62.5g） ×100％

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