ITALSKÁ KUCHYNĚ

1. ITALSKÁ KUCHYNĚ Markéta Rejmanová

2. je považována za jednu z nejlepších na světě • těšit se v ní můžeme na různé druhy masa a ryb, zeleninu (uvařenou na mnoho způsobů), těstoviny (Itálie se může pyšnit více než 400 druhy), nádivky, zmrzliny (italské zmrzliny jsou považovány také za jedny z nejlepších), dezerty. • podle množství zemědělských plodin se dělí na tři skupiny: severní, střední a jižní.

3. HLAVNÍ JÍDLO Maso • Nejvíce se používá maso telecí a kuřecí, které se připravuje na spousty způsobů - grilování, vaření, dušení Ryby a mořské pokrmy • Ryby smaží, grilují a pečou s přidáním citronové šťávy a různého koření. Italové si hodně zakládají na rybích polévkách. Také nesmíme samozřejmě zapomenout na dary moře. Zde dokáží skvěle připravit ústřice, kraby, raky, langusty, humry, sépie a chobotnice.

5. Polévky • Můžeme zde například zmínit polévku Acquacotta (pochází z Toskánska). • Je to hustá a pikantní polévka. Připravuje se ze zeleniny (rajčata bez tekutiny, celer, mrkev atd.) a sušených hub. Nahoru se pro ozdobu i chuť dodává vařené vejce. Rýže, rizotto • Dále se zde hodně využívá rýže, hlavně na severu Itálie v krajích Lombardia a Piemonte. Rýže je také častou ingrediencí polévek a dalších chutných pokrmů. Pizza • Pizza je jedním z pokrmů, které italskou kuchyni proslavily po celém světě. Připravuje se z mouky, kvasnic, soli a olivového oleje. Na takovýto základ se potom pokládají různé suroviny podle chuti, především rajčata a mozzarella.

7. Těstoviny čili pasta • Těstoviny jsou význačné svoji kvalitou a oblibou. Mají asi 400 druhů těstovin jako nám známé špagety, tortellini a raviolli. Vyrábí se z vody a semolinové mouky, ale jsou i vaječné těstoviny, které jsou po čerstvých nejkvalitnější. • Italské těstoviny: • Špagety, Tortellini, Orecchiette, Ravioli, Tagliatelle, Fusilli, Cavatelli, Strascinati, Farfalle, Maccheroni, Lasagne, Lagane, Manate, Ravioli, Gnocchi, Pizzoccheri, Bucatini, Penne

9. Zelenina • je zde také hojně požívaná. Například se z ní dělají čerstvé saláty, oblohy k hlavnímu chodu nebo pouze jako dekorace pokrmu. Jejich oblíbenými druhy zeleniny jsou: fenykl, rajčata, chřest, cuketa, lilek a jiné. Salámy a uzeniny • je proslulá kvalitními uzeninami a salámy. Nejvíce uzenin pochází z kraje Emilia Romagna, pro které je typická sušená šunka prosciutto nebo mortadella. • Prosciutto, Mortadella, Bresaola, Pancetta, Salame Milano, Salame Felino, Salsiccia, Salame al Barolo, Prosciutto cotto, Lardo, Guanciale, Franco Putana

11. Sýry • je také proslulá výrobou různých sýrů. Každý sýr má v italské kuchyni své místo. Například parmazán (parmigiano - reggiano ) se používá převážně na těstoviny, mozzarella zase na pizzu. • Parmazán (Parmigiano - Reggiano ) • Grana Padano • Pecorino • Crescenza • Fontina • Gorgonzola • Asiago • Scamorza • Mozzarella • Puzzone Koření • Nejtypičtějším kořením Itálie je bazalka.

12. ZÁKUSKY A CUKROVÍ Zmrzlina • Italská zmrzlina • Pravá italská zmrzlina má smetanovou (krémovou) chuť. Zmrzlina je jedním z hlavních důvodů velkého cestovního ruchu v této zemi. Jedním z vynikajících výrobců pravé italské zmrzliny je PreGel (r. 1967).Jejich zmrzliny sice v převodu na naši měnu nejsou zrovna levné, ale jsou podávány v různých příchutích a velikostech. Tiramisu • Pochází z Toskánska. Poté se však dostal až do Florencie, kde se v 19. století stal oblíbenou pochoutkou. Dále se dostal do Anglie a do Ameriky (San Francisco). Název pro tuto pochoutku pochází právě z italštiny. Hlavními igredienciemi tiramisu je sýr Mascarpone, vaječné žloutky, cukr, silné espresso, máslo (pro tu správnou chuť) a kvalitní kakao.

14. NÁPOJE Víno • Itálie patři mezi největší producenty vína na světe. Colombano je jedno z míst, kde se pěstuje vynikající víno. Později zpracovávané pomocí lihu. Italská vína patří jedním z nejlepších na světě co se týče kvality a chuti. Existují spousty odrůd. Ale přesto jedna jasně vítězí a to je Sangiovese dále jsou známé Barbera, Chianti, Nebbiolo, Catarrato Bianco Siciliano, Nero ďAvola, Montepulciano, Trebbiano Toscano. Káva