1 / 10

Sesión 5 Cadenas de agroalimentos

Sesión 5 Cadenas de agroalimentos. Introducción a los Agronegocios 2010 Maestría en Agronegocios Universidad Austral. Cadena del trigo. Comercialización. Sector Primario. Sector Industrial. Insumos. Acopiadores. Producción. Industria Molinera. Industria Alimentaria. Mercado Interno.

milos
Download Presentation

Sesión 5 Cadenas de agroalimentos

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Sesión 5Cadenas de agroalimentos Introducción a los Agronegocios 2010 Maestría en Agronegocios Universidad Austral

  2. Cadena del trigo Comercialización Sector Primario Sector Industrial Insumos Acopiadores Producción Industria Molinera Industria Alimentaria Mercado Interno Industria Gluten 1ra 2da Industrialización Exportación Fuente: Dir. Ind. Alim. con datos del 5° Foro Federal de la Industria Región Pampeana

  3. Estate Smallholder Parchment coffee Cooperative Farmer group agent Dry Milling Plant Producing countries Green coffee Exporter Broker Importer Roaster Consuming countries Roasted coffee Distributor Retailer Supermarket Coffee shop Restaurant Brewed coffee Consumer Cadena del café

  4. Cadena avícola Jansen y Torero, 2006: http://ruta.org:8180/xmlui/bitstream/handle/123456789/57/340.pdf?sequence=1

  5. Sesión 6 Análisis de cadenas de agroalimentos Introducción a los Agronegocios 2010 Maestría en Agronegocios Universidad Austral

  6. Cadena de valor • Procesos de producción completos, desde el consumidor final hasta los primeros insumos. Existen a nivel regional, nacional e internacional. • CompetitiveAdvantage: Creating and Sustaining Superior Performance Énfasis en desarrollar ventajas competitivas

  7. Análisis de GVC/CGV The global agrifood business is increasingly dominated by value chain relationships in which lead firms exercise vertical coordination. In many parts of the food business, lead firms have taken on the characteristics associated with modern manufacturing: including driving product differentiation and innovation, a shift from quality control, based on inspection and testing towards quality assurance based upon risk management and process controls (the hazard analysis critical control point, HACCP, concept, now widely used in agribusiness, was first developed in the aerospace industry) and just-in-time delivery. Humphrey and Memedovic, 2006, p. 8

  8. Análisis de GVC/CGV, cont. • Énfasis en: • Impacto de la creciente concentración • Asimetrías de poder • Competencia de los proveedores • Estrategias de reducción de los costos de coordinación • Impacto de la creciente utilización de estándares de productos y procesos • Preguntas: • ¿Qué oportunidades de inserción y ‘upgrading’ para países en desarrollo? • ¿Cómo se distribuye el valor agregado? ganadores y perdedores

  9. Análisis de GVC/CGV, cont. (´upgrading´) Cómo mejorar la performance, i.e. la competitividad de las empresas, ocupando mejores posiciones en la cadena de producción, proveer nuevos productos, a nuevos mercados y compradores. Cómo mejorar la distribución de valor a partir de mejores condiciones laborales y ambientales, de compartir información y aplicar nuevos conocimientos.

  10. Análisis de GVC/CGV, cont. • Why governance arises: non-standard products • Riskreduction • Conditions for governance: sanctions • Forms of governance • The costs of governance

More Related