3 .2 REMEDIO INMEDIATO PARA EVITAR EL INCUMPLIMIENTO

1. INTEGRANTES: HERNANDEZ DIAZ ITZAMATUL LARRAGA ROMERO ANTONIO LOPEZ TAPIA FCO. JAVIER RAMIREZ DIAZ CLAUDIA E. SANCHEZ HERRERA J. JESUS INGENIERIA DE PRODUCTOS Y SERVICIOS 3.2 REMEDIO INMEDIATO PARA EVITAR EL INCUMPLIMIENTO ING. FRANCISCO ORDUÑA CORREA

2. INTRODUCCIÓN Hoy en día las empresas necesitan estar actualizadas para no quedarse en el rezago del conocimiento y el avance de su estructura funcional y de procesos. Ingenio Plan de San Luis: 2ndo lugar en azúcar refinada Costo por incumplimiento: $150,000/ hr. Producción: 6,000 toneladas por semana INGENIO PLAN DE SAN LUIS

3. MISIÓN • Ser la mejor y más eficiente asociación agrícola a nivel nacional, que traslade el mayor beneficio posible a sus agremiados, mejorando así su nivel de vida. INGENIO PLAN DE SAN LUIS

4. VISIÓN Buscar la mejora continua de nuestros agremiados, incrementando la rentabilidad de la cadena productiva de la caña de azúcar, sus derivados y su comercialización de una manera sostenible y sustentable, mediante el ofrecimiento de servicios de calidad en la gestoría de créditos financieros y ahorro, apoyos gubernamentales y de otras instituciones; y asimismo brindando la asesoría técnica de la misma, respetando y cuidando el medio ambiente, apoyándonos en personas comprometidas y capaces, y utilizando la fuerza que representa nuestro grupo. INGENIO PLAN DE SAN LUIS

5. ANTECEDENTES 1962 • Problema existentes tanto de distancia como para el traslado • Ingenios Plan de Ayala, ubicada en Cd. Valles, y el Ingenio de Agua Buena En junio de 1980 – 1984 • Construcción del Ingenio Plan de San Luis. 1984 • Inicio de operaciones del Ingenio Plan de San Luis, S.A. DE C.V • Zafra de prueba el 20 de marzo de 1984 y terminando este el 11 de mayo de 1984, se logró la molienda de 90935 toneladas de caña de azúcar durante 53 días, obteniéndose 7594 toneladas de azúcar. INGENIO PLAN DE SAN LUIS

6. EN LA ACTUALIDAD • Actualmente Ingenio Plan de San Luis es una organización comprometida con la calidad de su producto principal como lo es la elaboración de azúcar para su comercialización. • 2008: exportaciones a Liverpool. INGENIO PLAN DE SAN LUIS

7. EL PRECIO DEL INCUMPLIMIENTO • Una empresa incumplida perjudica el tiempo de sus clientes. • Ocasiona molestias que pueden conducirlo a comprar con la competencia. • Daño para los clientes internos y externos. INGENIO PLAN DE SAN LUIS

8. REMEDIO INMEDIATO PARA EVITAR EL INCUMPLIMIENTO EN . . . PROVEEDORES INGENIO PLAN DE SAN LUIS

9. PROVEEDORES REFACCIONES COSTALES CAÑA DE AZÚCAR Calidad del componente Capacidad de entrega Precio ofertado Especificaciones Capacidad de entrega Precio ofertado • Agua • Pol • Edad REMEDIO INMEDIATO PARA EVITAR EL INCUMPLIMIENTO IPSL

10. REMEDIO INMEDIATO PARA EVITAR EL INCUMPLIMIENTO IPSL REFACCIONES El IPSL previene una medida contingente mediante un stock de seguridad que tiene en sus almacenes de refacciones Y se hace firmar al proveedor una fianza por la que se compromete a entregar los componentes y/o materiales en las condiciones especificadas

11. REMEDIO INMEDIATO PARA EVITAR EL INCUMPLIMIENTO IPSL REFACCIONES En caso de que el proveedor no cumpla con el pedido pagará la multa; además, el pedido se le asignará a otra empresa. Cabe destacar, que este proveedor no queda excluido de surtir pedidos mas adelante.

12. REMEDIO INMEDIATO PARA EVITAR EL INCUMPLIMIENTO IPSL COSTALES El IPSL realiza los pedidos de costales de acuerdo a los lotes que produce.

13. REMEDIO INMEDIATO PARA EVITAR EL INCUMPLIMIENTO IPSL COSTALES El proveedor debe paga una fianza por la que se compromete a entregar el pedido en las condiciones especificadas; además de cubrir los gastos en caso de incumplimiento. • Serie y número progresivo de fabricación y zafra correspondiente • Sellos de certificados • Contenido neto • Nombre del ingenio • Logo del IPSL • Identificación del lote • La leyenda “Hecho en México”.

14. COSTALES Se rechaza el pedido en caso de que los costales no tengan las especificaciones acordadas previamente. 1.- Se almacena el azúcar en costales no foliados que tiene la empresa. 2.- Se notifica a la empresa que el pedido no fue cumplido con éxito y deberá pagar una fianza. 3.- Se corrobora a la empresa que el pedido deberá ser realizado con satisfacción. 4.- Se comunica al proveedor que el costo de lo incurrido se cargará a su cuenta. ACCIÓN CONTINGENTE: INGENIO PLAN DE SAN LUIS

15. CAÑA DE AZÚCAR Muestreadores y químicos determinan que sembradíos cumplen con los requerimientos que exige el IPSL. Azúcar: 16% Sólidos indeterminados: 4% Bagazo: 30% Agua: 50% INGENIO PLAN DE SAN LUIS

16. CAÑA DE AZÚCAR El pago que recibe el productor es en proporción con el nivel de extracción de azúcar de la caña. INGENIO PLAN DE SAN LUIS

17. CAÑA DE AZÚCAR Se rechaza el camión en caso de que la caña se encuentre: • Sucia • No presente el reporte de que fue muestreada INGENIO PLAN DE SAN LUIS

18. CAÑA DE AZÚCAR ACCIÓN CONTINGENTE: No se realiza acción alguna puesto que 1 camión carga aprox. 40 toneladas de caña, lo cual, no representa gran cosa, siendo que el IPSL procesa de 6000 a 7000 por semana. INGENIO PLAN DE SAN LUIS

19. CAÑA DE AZÚCAR Si no se recibe la MP. ACCIÓN CONTINGENTE: 1.- Se para todo el proceso. 2.- Se avisa a los clientes en caso de que el pedido no pueda ser concluido con éxito. INGENIO PLAN DE SAN LUIS

20. REMEDIO INMEDIATO PARA EVITAR EL INCUMPLIMIENTOEN… EL PROCESO INGENIO PLAN DE SAN LUIS

21. BATEY • Primero, la caña se prepara para la molienda mediante cuchillas giratorias que cortan los tallos en pedazos pequeños. • Mediante molinos de martillo que desmenuzan pero no extraen el jugo • PARAMETROS • % de celdas rotas. (79-85%) INGENIO PLAN DE SAN LUIS

22. MOLIENDA • Cada molino esta equipado con una turbina de alta presión. • En el recorrido de la caña por el molino se agrega jugo y agua generalmente caliente, para extraer al máximo la sacarosa que contienen el material fibroso. • Este proceso de extracción es llamado imbibición y maceración, respectivamente. • PARAMETROS • % de extraccion. (93) • % de pol. (1.14) • % de humedad. (>50) • % brix (22) INGENIO PLAN DE SAN LUIS

23. MOLINOS • 6 Molinos con 4 rodillos • INCUMPLIMIENTO INGENIO PLAN DE SAN LUIS AZUCAR • REMEDIO INMEDIATO BAGAZO

24. CLARIFICADOR • Uso de cal. • La clarificación del jugo por sedimentación; los sólidos no azúcares se precipitan en forma de lodo llamado cachaza y el jugo claro queda en la parte superior del tanque. • PARAMETROS • % de claridad. (>80) • Temperatura. (80°) • % brix (40) INGENIO PLAN DE SAN LUIS

25. CLARIFICADOR • INCUMPLIMIENTO INGENIO PLAN DE SAN LUIS • REMEDIO • INMEDIATO

26. EVAPORADORES • 85% de agua – 2/3 partes. • Se recibe en los evaporadores con un porcentaje de sólidos solubles entre 10 y 12 % y se obtiene una meladura o jarabe con una concentración aproximada de sólidos solubles del 55 al 60 %. • PARAMETROS • % Pol. • % Brix. • 8 juegos de vasos INGENIO PLAN DE SAN LUIS

27. EVAPORADORES • INCUMPLIMIENTO INGENIO PLAN DE SAN LUIS • REMEDIO INMEDIATO

28. CRISTALIZACION • La cristalización se realiza en los tachos, que son recipientes al vacío de un solo efecto. El material resultante que contiene líquido (miel) y cristales (azúcar) se denomina masa cocida. • Cal y ácido forfórico. MELADURA VAPOR • PARAMETROS • Tamaño del grano. • Concentración. • % brix. INGENIO PLAN DE SAN LUIS AZUCAR

29. CRISTALIZACION • INCUMPLIMIENTO MELADURA VAPOR INGENIO PLAN DE SAN LUIS AZUCAR • REMEDIO • INMEDIATO

30. CENTRIFUGACION • La masa pasa por las centrífugas, en las cuales los cristales se separaran del licor madre por medio de una fuerza centrífuga aplicada a tambores rotatorios que contienen mallas interiores. • Se separa miel de los cristales COLADA • PARAMETROS • Color del azucar. • Pol del azucar. • Humedad del azucar. INGENIO PLAN DE SAN LUIS

31. CENTRIFUGACION COLADA Contamos con 26 maquinas de centrifugación. 7 maq. De ‘A’ 5 maq. De ‘B’ 5 maq. De ‘C’ 9 maq. De ‘R’ Azucar refinada Refineria Licor Azucar Azucar R A B C INGENIO PLAN DE SAN LUIS Melaza Sirope Melaza Melaza

32. SECADO Y ENVASE • El azúcar seca y fría se empaca en sacos de diferentes pesos y presentaciones dependiendo del mercado y se despacha a la bodega de producto terminado para su posterior venta y comercio. INGENIO PLAN DE SAN LUIS

33. SECADO Y ENVASE • INCUMPLIMIENTO INGENIO PLAN DE SAN LUIS • REMEDIO INMEDIATO

34. EN SINTESIS INGENIO PLAN DE SAN LUIS

35. 3. CUANDO EL PRODUCTO TERMINADO NO CUMPLE CON LAS ESPEFICACIONES ESTABLECIDAS POR EL CLIENTE • ¿Cuáles son las razones por las que un producto terminado no sale con las especificaciones establecidas por el cliente? • FALTA DE CONOCIMIENTO • FALTA DE ATENCION

36. Todas las acciones que se llevan para realizar un remedio inmediato para evitar el incumplimiento es mediante un manual de procedimientos. • 3.1 ACCIONES CONTIGENTES (dentro de la fabrica) • Reprocesamiento del azúcar • Si fue por contaminación se • sanitiza toda la producción • mediante químicos.

37. 3.2 ACCIONES CONTIGENTES (fuera de la fabrica) • Retirar el producto del cliente • Cuando el azúcar no cumple con las especificaciones que marcan las normas y/o es un riesgo para la salud humana, o no cumple con los requerimientos del cliente. • Se reprocesa

38. CUANDO EL PRODUCTO CUMPLE AL FINAL DE LA PRODUCCION, PERO SE INCUMPLE POR UN PROBLEMA DE ENVIO

39. COSTO DEL INCUMPLIMIENTO El elemento clave del costo de la CALIDAD es el Precio de Incumplimiento (PDI), que es lo que una compañía gasta en corregir los errores cometidos a lo largo del proceso para que los productos y servicios tengan un rango aceptable. Es el costo de hacer las cosas mal. Una compañía puede calcular el precio del incumplimiento sumando el dinero gastado en cualquier actividad y material con incumplimiento. INGENIO PLAN DE SAN LUIS

40. Esto incluye cosas tales como: • Reprocesos • Servicio no planteado • Intervalos (cristalización y centrifugado) • Quejas de clientes • Tiempo improductivo INGENIO PLAN DE SAN LUIS

41. El PDI puede ayudar a una empresa a dar prioridades sobre dónde enfocar los esfuerzos de CALIDAD • El PDI es una medida en términos monetarios que puede atraer la atención de la Alta Dirección y convencerlos de tomar la calidad en serio. INGENIO PLAN DE SAN LUIS

42. Costos de no CALIDAD Son los costos ocasionados por no cumplir con los requerimientos de los productos, servicios, procesos y/o sistemas. Se subdividen en: • Costos por fallas internas: Aquellos importes generados por no cumplir con los requerimientos de los productos, servicios, procesos y/o sistemas en los cuales la organización tiene un control directo • Costos por fallas externas: Son los costos erogados por no cumplir con los requerimientos por factores, motivos o situaciones no controladas directamente por la empresa. INGENIO PLAN DE SAN LUIS

43. Costo por parar tan solo una hora la producción 150 000 pesos Precio del petróleo 6.5 pesos por litro Últimamente se ha reducido el precio el consumo de petróleo por tonelada de caña molida de 19 a 3.2 lts x tonelada INGENIO PLAN DE SAN LUIS