主讲：冯晓元

1. 果蔬贮藏环境中CO2和O2的测定 实训四 主讲：冯晓元

2. 组织教学 知识回顾 知识更新 更新所学知识：学习果蔬贮藏保鲜环境中气体成分——CO2和O2的测定。 气调贮藏原理： 作用：鲜、病 副作用：伤，味品种： 适宜CO2和O2指标

3. 气调贮藏的原理 • 降低O2浓度，提高CO2浓度 ： • 抑制呼吸作用，延缓成熟、衰老，延长果实贮藏期； • 减轻或避免某些生理病害的发生； • 抑制真菌病害的滋生和扩展的作用。

4. CO2释放量 果实采后的天数 呼吸跃变型 无呼吸跃变型 自发气调贮藏原理 • 果实呼吸消耗O2，产生CO2；

5. 气调贮藏的优点 • 保鲜效果好（颜色、质地） • 贮藏损耗低（失水、失重、病害） • 贮藏时间长 • 货架期长 • “绿色”贮藏

6. 气体指标组合原则 • 不出现无氧呼吸和二氧化碳伤害为前提。 • （1）温度一定时，尽量选双低指标。 • （2）不同温度，要用不同的气体组合。 • 低温：O2，CO2均要低些（基础代谢少，否则CO2伤害。） • 高温： O2，CO2均可高些，否则无氧呼吸； O2低，则CO2也要低。 • (3)不同的贮藏阶段采取不同的气体组合 • 初期，O2低，CO2可高些，抑制果实代谢作用较好，（刚成熟对低氧高二氧化碳忍受力强） • 后期：提高O2浓度，降低CO2浓度。 • (4)长期贮藏时氧气浓度≥2%。控制氧气单项指标时，7%为阈值。

7. 实训目的 1 实训原理 2 实训材料 实训内容 3 4 果蔬贮藏环境中CO2和O2的测定 实训内容

8. 一、实训目的 实训目的 1.通过实训使学生掌握奥氏气体分析仪对贮藏环境中O2和CO2 的测定方法。 2.要随时掌握贮藏环境条件中的O2和CO2含量的变化，使二者比例适宜，延长贮藏寿命。

9. 二、实训原理 实训原理 化学吸收法： KOH溶液吸收CO2，以焦性没食子 酸碱性溶液吸收O2，从而测出O2和CO2的含量。 物理方法：O2和CO2测定仪。

10. 三、实训材料 富士苹果，京白梨，叶菜等。 • 材料 奥式气体分析仪，O2和CO2检测仪 • 仪器 2kg塑料薄膜袋 胶管 铁夹 • 器材 KOH 焦性没食子酸碱性溶液 甲基红 甲基橙 氯化钠 盐酸 • 试剂

11. 试剂 氧吸收剂的配制。 方法1：33g焦性没食子酸和117gKOH，分别溶解在一定量的蒸馏水中，冷却后将没食子酸溶液倒入氢氧化钾溶液中，再加蒸馏水至150ml。 方法2：35g焦性没食子酸溶于少量水中。将105g 氢氧化钾溶解在140ml蒸馏水中，冷却后，将焦性没食子酸溶液倒入氢氧化钾溶液中，即配成焦性没食子酸碱性溶液。 试剂

12. 试剂 二氧化碳吸收剂的配制： 称KOH 20～30g，放在容器内，加70～80ml蒸馏水，不断搅拌。配成的溶液浓度为20%­～30%。 试剂 指示液配制 调节瓶中，装入200mL80%的氯化钠溶液，再滴入两三滴0.1～1.0N的盐酸和三四滴１%甲基橙，此时瓶中即为玫瑰红色的指示液，以便于进行测量，同时，当操作时，吸气球管中碱液不慎进入量气管内，即可使指示液呈碱性反应，由红色变为黄色，很快觉察出来。

13. （一） 操作流程 （二） 奥式气体分析仪测定CO2，O2含量 四、实训内容 （三） CO2，O2测定仪测定CO2，O2含量

14. 操作流程 观察手提式气体分析仪的构造 讲解操作要点 学生演示 学生实践 指导学生 结果计算 实训小结

15. 测定果蔬贮藏环境中CO2O2含量 1 奥式气体分析仪器的结构功能 2 清洗与调整 3 取样 4 测定 5 操作时注意事项

16. 奥式气体分析仪 进气口 梳形管 磨口活塞 吸收瓶 量气筒 调节瓶

17. 奥氏气体分析仪结构图 图 奥氏气体分析仪 １ 调节液瓶子 ２ 量气筒　３、４ 吸收瓶 ５、６ 二通磨口活塞 ７ 三通磨口活塞 ８ 排气口９ 取样孔

18. 奥氏气体分析仪部件 梳形管 • 连接枢纽的作用。 • 带有几个磨口活塞口连通管 • 磨口活塞5，6各连接一个吸收瓶。 • 活塞７起调节进气、排气或关闭的作用。 • 右端与量气筒连接。 • 左端为取样孔，与欲测气样相连。

19. 奥氏气体分析仪部件 吸收瓶 即图中3、4两部分，两者底部由一小的U 形玻璃连通，3 、4管内装有许多小玻璃管 ，以增大吸收剂与气样的接触面。3、4管 顶端与梳形管上的磨口活塞相连。

20. 奥氏气体分析仪部件 量气筒 有刻度的圆管（一般为100mm） 底口与调节液瓶相连，测量气样体积。 圆形套筒筒上下应密封并装满水， 以保证量气筒的温度稳定。

21. 奥氏气体分析仪部件 调节液瓶 下口玻璃瓶，与量气筒底部相连，瓶内装 有盐水含指示剂。 升降形成水压，使气样被吸入或排出 或被压进吸收瓶使气样与吸收剂反应。

22. 奥氏气体分析仪部件 三通磨口活塞 转动活塞位置，可起着取气、排气或关闭的作用。

23. 清洗 准备 清洗与调整 将仪器的所有玻璃部分洗净，磨口活塞涂凡士林，并按图装配好。 在各吸收瓶中注入吸收剂。管3注入浓度为30%KOH溶液，吸收CO2用。管4装入浓度为30%的焦性没食子酸和等量的30%KOH的混合液，作吸收O2用，吸收剂要求达到球管口。在调液瓶1中和保温套筒中装入蒸馏水。最后将取样孔9接上待测气样。

24. 调整 清洗与调整 目的：排空管路中的空气。 将所有的磨口活塞5、6、7关闭，使吸收瓶与梳形管不相通。高举1，排出量气筒中的空气，以后转动7呈状，关闭取气孔和排气口，然后打开活塞 5下降1，此时3中的吸收剂上升到管口顶部时立即关闭5，使液面停止刻度线上，然后打开活塞6同样使4中吸收液面到达刻度的线上。

25. 目的：用气样冲洗仪器内空气，保证气样的纯度。目的：用气样冲洗仪器内空气，保证气样的纯度。 右手举起1，用左手同时转动7，尽量排除2内的空气，使水面到达刻度100时为止，迅速转动7呈取气状态，同时放1吸进气样，待水面降到2底部时立即转动7关闭取气，再举起1，将吸进的气样再排出，如此操作2～3次。 洗气 清洗与调整

26. 取样 取样 调零：洗气后转7，并降低1，使液面准确达到零位，并将1移近2，要求1与2两液面同在一水平线上并在刻度零处。 检漏：然后封闭所有通道，再举起1观察2的液面，如果液面不断上升，说明有漏气，要检查各连接处及磨口活塞，堵塞后重新取样。 若液面在稍有上升后停止在一定位置上不再上升，说明不漏气，可以开始测定。

27. 计算 测定CO2含量 O2（%） = CO2（%）= 转动5接通3管，举起1把气样尽量压入3中，再降下1，重新将气样抽回到2，这样上下举动1使气样与吸收剂充分接触，4～5次以后下降1，待吸收剂上升到3的原来刻度线位置时，立即关闭5，把1移近2，在两液面平衡时读数，记录后，重新打开5，来回举动1，如上操作，再进行第二次读数，若两次读数相同，即表明吸收完全。否则重新打开5再举动1直至读数相同为止。 测定 测定O2含量 转动6接通4管，用上述方法测出O2的含量。

28. 操作时注意事项 操作时注意事项 测定顺序：先测CO2然后测O2。 测定温度： 15～20℃，焦性没食子酸吸收O2效能最大,0 ℃时几乎完全丧失吸收能力。 多次举1读数不相等时,说明吸收剂的吸收性能减弱,需要重新配制吸收剂。 吸收剂为强碱溶液,使用时应注意安全。

29. 自动检测装置 • 温度、湿度、氧气和二氧化碳

30. CYES-IICO2O2测定仪 CYES-IICO2O2测定仪 能快速测定混合气体中氧气,二氧化碳的百分比含量。采用数字显示,读数直观。

31. CYES-IICO2O2测定仪 工作环境相对湿度<90% 温度：+5℃-+40℃ 量程：0-99.9% 精度氧：0-25%±1.0±1个字 >25%±2.5%±1个字 二氧化碳：0-50%±3.0%±1个字 >50%±5.0%±1个字 响应时间<40s(满量程的90%) 电源：DC12V,交直流电源变换器1只 功耗<700mW 外形尺寸210×230×90nm 毛重/净重：1.4kg 电压功率：交直流两用/<700mW

32. 读数原则 仪器调零 O2 （%）读取最低值。 CO2 （%）读取最高值。 仪器预热后，用新鲜空气调零。 O2:21%, CO2:0% CYES-IICO2和O2测定仪测定步骤 测定O2含量 用针管取气，注入仪器内直接读数。

33. 1 模仿创新将学生分为4～6组，每组5～6人。根据实验实训的内容，学生模仿教师指导的操作的流程进行操作，在熟练操作的基础上，反复练习，并能指出应该注意的问题。 实践训练 2 3 讨论评价 一个同学操作，同组的同学观察，讨论、评价该同学操作中的优缺点。 问题思考你在操作中出现的问题是什么？如何避免？

34. 谢谢!