1. 生病的家禽、家畜的肉可以吃吗？ 2. 动物是否健康与人类健康关系大吗？

2. 1.生病的家禽、家畜的肉可以吃吗？ • 2.动物是否健康与人类健康关系大吗？

3. 5 动物的保健 • 动物保健是动物保护的重要内容。 • 动物只有健康才能生存与繁衍，才能感受愉快和安逸，才能生产出优质的产品，也才能保护人类自身的健康。

4. 讲 课 内 容 • 5.1动物保健的概念 • 5.2 动物健康与人类健康 • 5.3动物的防疫与检疫 • 5.4 动物传染病的检疫 • 5.5 动物保健的一般措施

5. 5.1动物保健的概念 • 动物保健（animal health）:保护动物的健康。指人类为确保动物健康所从事的一切活动，包括机构设施、法律法规、行政管理、科学研究及与动物保健有关的日常事务。

6. 首先是身体健康，没有疾病。 • 只有处于健康状态的动物才能正常发挥各种生理行为，才能正常地生长和繁衍后代。 • 其次是动物精神愉快，并能正常地玩耍和嬉戏等。

7. 5.1.1动物的日常保健 • 动物日常保健包括合理的饲养管理及有效地防病治病。 • 集约化养殖条件下，疾病发生具以下模式： • 疾病 = 较差的饲养管理 + 原发性疾病因子（常为病毒） + 继发性致病因子（常为细菌与寄生虫）。

8. 主要表现为： • 场址选择：远离闹市，无工业污染，交通方便，房舍注意采光、通风，环境要清洁卫生。 • 管理方面：饲养数量适中，以防止饲养密度过大；管理程序规范科学。 • 饲养方面：饲料营养要全价，防止营养不良等代谢性疾病的发生；因时因地因动物不同生理阶段调整日粮配方。

9. 饲料方面：防止饲料霉变，防止食物污染和中毒。饲料方面：防止饲料霉变，防止食物污染和中毒。 • 防病治病：畜禽疾病的预防主要在于制订与执行综合性畜群保健计划。 • 根据动物生理特点和生产特点制定和执行综合性畜群保健计划，对有病动物及时诊断并积极治疗。

10. 疾病与痛苦

11. 疾病与痛苦

12. 5.1.2 动物健康的检测指标 • 确定动物健康的指标是动物保健的重要内容。 • 特定疾病尤其是传染病的诊断相对容易，如用血清学技术检测动物血清中微生物的抗原或抗体，可确诊动物患有某种传染病。 • 多聚酶链反应（PCR）等分子生物学技术可检出动物体内或排泄物中存在的微生物核酸，使得诊断灵敏、快速与准确。

13. 5.2 动物健康与人类健康 • 动物与人类休戚相关，人类长期以来食用动物产品，人类饲喂动物作为观赏娱乐；人类利用药用动物的药材治病防病和强身；人类利用动物毛皮作为御寒和保暖；另外动物还为人类提供了香料、蹄角、肠衣等产品。

16. 许多传染病与寄生虫病为人畜共患病（zoonoses），可在人与动物之间相互传播；许多传染病与寄生虫病为人畜共患病（zoonoses），可在人与动物之间相互传播； • 许多地方病（endemic）也为人畜共患； • 动物产品中的药物残留也可随食物进入人体，损害人类健康。

17. 多种微生物如细菌、病毒、真菌、衣原体等和寄生虫都可以引起人和动物的共患病；通过吸血昆虫也能传播疾病。多种微生物如细菌、病毒、真菌、衣原体等和寄生虫都可以引起人和动物的共患病；通过吸血昆虫也能传播疾病。 • 人类食用含寄生虫的中间宿主或水生植物，也可以 导致人与动物共患寄生虫病。

18. 常见的人与动物共患传染病

20. 人与动物共患病的途径有三种： • 1、由带毒动物传播的人与动物共患病（直接传播） • 如流行性感冒是一种人畜共患的病毒性传染病等，如H5N1、H1N1等亚型病毒可感染人、猪和禽类。

21. 禽流感病毒 • 禽流感病毒的某些亚型能引起高致病性禽流感，因此被受关注。在分类上隶属正黏病毒科（Orthomyxoviridae），A型流感病毒属。 • 禽流感病毒是分节段的单股负链RNA病毒，基因组有8个节段，分别编码PB1,PB2,PA,HA,NP,NA,M,NS蛋白。

23. A型流感病毒的结构模式图

24. 根据其表面糖蛋白血凝素(HA)和神经氨酸酶(NA)抗原性的不同分为16个H亚型(H1-H16)和9个N亚型(N1-N9) 。 • HA和NA的抗原性漂移(antigenic drift)和抗原性转移(antigenic shift)导致病毒抗原性变异。分节段的病毒可以通过基因重配而产生新的毒株。

25. 野生水禽的禽流感 • 1961年在南非的普通燕鸥（Sterna hirundo）体内，分离到的为高致病性H5N3亚型。 • 20世纪70年代后期开始对野生禽类的流感进行系统研究。 • 29种雁形目鸟类中分离到禽流感病毒。 • 12个目的88种野生鸟类中分离到禽流感病毒。 • 野生水禽感染禽流感病毒，并导致高死亡率。

26. 2005年5月中国青海湖斑头雁 因感染禽流感（H5N1）而大批死亡

28. 野生水禽是禽流感病毒的基因库

29. 表2.1 20世纪世界上人类流感大流行的概况 Table 2.1 General situation of influenza in human in the world at 20 century

32. 除禽流感外，多种病原微生物可以由动物传染给人，如：除禽流感外，多种病原微生物可以由动物传染给人，如： • 霍乱：出现在公元18世纪，传播动物为鸡，感染者的病死率为30%～100%。 • 炭疽：出现在公元19世纪，传播动物为牛、羊、骆驼、骡等食草动物，感染者的病死率约为20%。 • 艾滋病：出现在1980年10月，传播动物仍不十分明确，疑是非洲绿猴，感染者的病死率为61%。 • 疯牛病：出现在1985年，传播动物为牛，感染者的病死率为100%。 • 猴痘：出现在2003年5月，传播动物为冈比亚硕鼠和土拨鼠，感染者的病死率为10%左右。

33. 2、由生物媒介引起的人与动物共患病： • 主要由吸血节肢动物（如虱、臭虫、跳蚤、蚊、蝇、蜱、螨、蠓等）作为媒介传播。 • 病源微生物在虫媒体内繁殖并经卵垂直传播，经叮咬传给其他动物或人类，如日本乙型脑炎、森林脑炎、莱姆病等。 • 鼠疫：出现在公元6世纪，传播动物为鼠，由鼠的寄生虫跳蚤将病原体传播给人，感染者的病死率为30%～100%。

34. 3、由中间宿主介导的人与动物共患病 • 许多寄生虫的生活史比较复杂，常需要一至两个中间宿主。人如果食用了不熟的含蚴虫的中间宿主，就会导致寄生虫感染。如猪囊虫、华支睾吸虫等。

36. 4、野生动物作为人畜共患病的天然贮主 • 许多疾病如狂犬病、牛结核、牛痘、西尼罗河病毒性脑炎、龚地弓形虫等病都是以野生动物为天然贮主。 • 野生动物种类多、群体大、流动面广、可与生物媒介自由接触等特点，致使人畜保健及野生动物本身的保健都变得更为复杂。

37. Monkey Pox

38. WHO / AFIP

39. 全球6种病毒最可怕 • 1.埃博拉病毒：1976年在非洲中部出现，目前不知从何而来，属于动物源病毒，存在与非洲的 动物体内。该病毒能使人体内脏破碎，感染者每个毛孔都会往外渗血。高达90%的被感染者死亡。 • 2.拉沙热病毒：拉沙热是由一种沙粒病毒引起的，医生于20世纪50年代注意到该病毒。一旦感染该病毒，人的内脏会大出血，血压急剧下降，脑部受损，每7人感染有1人死亡。

40. 3.马尔堡病毒：是一种致命性病毒。1967年7名欧洲科学家在研究青猴时死亡，该病毒成为报纸头条。20世纪80年代，该病毒再次在南非暴发，25%的感染者死亡。3.马尔堡病毒：是一种致命性病毒。1967年7名欧洲科学家在研究青猴时死亡，该病毒成为报纸头条。20世纪80年代，该病毒再次在南非暴发，25%的感染者死亡。 • 4.西尼罗河病毒：该病毒由蚊子携带，随着气候变迁，目前该病毒威胁到欧洲。病初像是流感，之后可能出现脑膜炎、其它脑疾病和阵发性疾病。有1/10的感染者终身无法痊愈。

41. 5.登革热病毒：是热带地区的一种地方病毒。通过蚊子叮咬传播，会出现内脏大出血。高达50%的感染者死亡。5.登革热病毒：是热带地区的一种地方病毒。通过蚊子叮咬传播，会出现内脏大出血。高达50%的感染者死亡。 • 6.马秋波病毒：是一种沙粒病毒，1962年首次在玻利维亚发现，该病毒由老鼠携带。染病初期表现为发烧，然后鼻子和牙龈开始出血，胃肠内出血，30%的感染者会死亡。

42. 5.3动物的防疫与检疫 • 动物疫病：是指动物传染病、寄生虫病。 • 动物防疫：包括动物疫病的预防、控制、扑灭和动物、动物产品的检疫。 • 检疫是由法定检疫机构与人员，以兽医卫生行政法律规范为依据，根据法定的检验技术标准，对饲养、生产、加工、流通等各个环节中的畜禽及其产品进行的检查，旨在及时发现疫病，防止畜禽疾病的发生与传播。

43. 传染病的预防与检疫是控制传染病的主要措施。传染病的预防与检疫是控制传染病的主要措施。 • 目前各国均有负责预防与检疫的专门领导机构和专门网络，有相应的兽医防疫法和系统的综合性预防措施。

44. 动物保健的机构与法规 • 重要动物疾病的监测，由专门的动物疾病监测机构完成。 • 国际兽疫局（OIE）、联合国粮农组织（FAO）的动物健康局（Animal Health Service）、及所属亚洲远东和西太平洋地区动物生产和保健委员会（APHCA）、非洲动物资源局（IBAR）、泛美口蹄疫中心和泛美人畜共患病中心（PAFMDC/PAZC）等。 • 这些机构的任务，是从各成员国收集疫情资料并处理分析，定期出版公报和年报；在发生疫情流行时，向成员国发出警报，并采取各种有效措施，预防和控制那些可以从一个国家传到另一个国家的疾病。

45. 联合国粮农组织 国际兽疫局

46. 国际兽疫局 国际兽疫局（Office International des Epizooties, OIE）又名世界动物卫生组织（World Organization for Animal Health）。成立于1924年，机构设在巴黎。目前拥有157个成员，下设法典、标准、口蹄疫和其他疫病、鱼病等4个委员会。OIE的主要职能是：向各成员通报全球动物疫病情况，协调动物疾病监控的国际合作，审查涉及动物和动物产品国际贸易的有关规定，制定动物和动物产品国际贸易的卫生法规和国际标准，协助进行有关动物及其产品国际贸易争端的仲裁。世界贸易组织（WTO）所实施的动植物检疫和卫生措施协议（SPS）等使OIE 在动物检疫领域具有很高权威性， 各成员方所采取的动物检疫措施 都要以OIE为依据。

47. 国际通用的法规有，OIE颁布的《国际动物卫生法典》（2002，第十版）、《国际水生动物卫生法典》（2000，第三版）。国际通用的法规有，OIE颁布的《国际动物卫生法典》（2002，第十版）、《国际水生动物卫生法典》（2000，第三版）。 • 世界其它国家也有类似法规，如《法国动物检疫法令》（1971）、《墨西哥合众国动植物保护法》（1974）、瑞典的《动物保护法》（Animal Protection Act）与《动物保护条列》（Animal Protection Ordinance，1988）等。

48. 中国动物疾病的监控，在农业部畜牧兽医局组织领导下进行。中国动物疾病的监控，在农业部畜牧兽医局组织领导下进行。 • 各省、市均设有政府兽医机构和诊断实验室。省以下的地方政府也设有兽医机构。 • 动植物检疫机构负责进出口的动物疾病监测。 • 兽药监察机构负责兽药的审批与质量监测。 • 上述政府机构在农业院校与研究部门的配合下，已初步形成动物疾病监测的全国性网络。

49. 此外，动物保健还需要其它有关部门的通力协作，如人医的卫生防疫部门（人畜共患病防治等）、林业部门（野生动物保护等）、检验检疫部门（动物及其产品的运输与销售检验等）及技术监督部门等。此外，动物保健还需要其它有关部门的通力协作，如人医的卫生防疫部门（人畜共患病防治等）、林业部门（野生动物保护等）、检验检疫部门（动物及其产品的运输与销售检验等）及技术监督部门等。

50. 中国制定了一系列兽医卫生法规，为动物防疫工作提供了法律保障与实施准则。中国制定了一系列兽医卫生法规，为动物防疫工作提供了法律保障与实施准则。 • 1998年1月1日起执行的《中华人民共和国动物防疫法》将动物疫病分为三类，一类病有15种，二类病有61种，三类病有41种。