Unit 10 Dining in China

1. Unit 10 Dining in China

2. Introduction of Chinese food Culture • courtesy [‘kə:tisi] n.谦恭有礼；有礼貌的举止 • cuisine [kwɪ‘zi:n] n. 烹饪艺术；菜肴 • root [ru:t] 1. n.根, 根部；根源, 根基, 根本, 基础；祖籍, 原籍, 老家 2. vt. & vi.(指植物)生根成长; 种植(植物) 3. vt.使(某人)站立不动；使(某事物)深深扎根; 牢固地树立(某事物)

3. distinctive [dɪ‘stɪŋktɪv] adj.有特色的, 与众不同的 • invariable [ɪn‘veəri:əbəl] adj.恒定的;不变的;始终如一的 • In high spirits 兴致勃勃，兴高采烈 • observe [əb‘zə:v] vt. 遵守; 遵循 • countless ['kaʊntlɪs] adj.无数的;多得数不清的

4. hospitable [‘hɔspɪtəbəl] adj.(人、其行为)好客的, 殷勤的, 热情友好的 hospitably adv. hospitality [,hɔspi‘tæliti] n.殷勤, 好客；(提供给客人的)食宿 • longevity [lɔn‘dʒeviti] n.长寿, 长命 • grand [ɡrænd] adj.壮丽的, 宏伟的；显赫的; 高傲的；非常愉快的, 极好的

5. Peach 桃子 • symbolize [‘sɪmbə,laɪz] vt.象征;作为…的象征 • immortality [imɔ:ˈtæləti]永生 • delightful [dɪ‘laɪtfəl] adj.令人非常高兴的, 讨人喜欢的 • couplet [‘kʌplɪt] n.相连并押韵的两行诗,对句

6. customary [‘kʌstəməri] adj.习惯上的, 合乎习俗的 • longan [‘lɔŋɡən] n.龙眼 • chestnut 栗子，板栗 • Long absence 长期分离 • Departure from home 离开家

7. dragon boat festival 端午节 • pyramid ['pirəmid] n.金字塔；棱锥(体), 角锥(体) • glutinous [‘glu:tnəs] adj.黏的,胶质的 • glutinous rice糯米 • wrap [ræp] vt.包, 裹; 卷 • reed [ri:d] n.芦苇 reed leaves 芦苇叶 • patriotic [,pætri‘ɔtik] adj.爱国的, 有爱国心的

8. 中国民间习俗 –生孩子喜庆篇 • 在中国民间流传着这样一首民谣：“红鸡蛋，满脸串，今年吃你的喜馍馍，明年吃你的红鸡蛋。 • “红鸡蛋”是作为一种圣物出现，有祈子赐福之功；而后一个“红鸡蛋”则成为了孩子降生的报喜标志，也是一种起宣告作用的物体。 • 向亲友分发用颜料染红的鸡蛋，是通行于全国各地的一种表达喜庆的方式，常用于结婚、生育、做“满月”等各种喜庆场合，以示庆贺并图吉祥

9. 在开封一带，婴儿出生后报喜常带红鸡蛋。如果是男孩，要六个或八个，必得双数，染红后还要在鸡蛋的一头用墨点一个黑点，表示“大喜”，男孩送双数的原因是，孩子长大以后好找媳妇，和媳妇成双成对，必能花好月圆。在开封一带，婴儿出生后报喜常带红鸡蛋。如果是男孩，要六个或八个，必得双数，染红后还要在鸡蛋的一头用墨点一个黑点，表示“大喜”，男孩送双数的原因是，孩子长大以后好找媳妇，和媳妇成双成对，必能花好月圆。 • 如果是女孩，鸡蛋只染红色，不点黑点。数量是5个或7个，必须是单数，表示“小喜”。送了单数的鸡蛋，说明家里添了女孩，将来好嫁出去。

10. announce [ə‘nauns] vt. & vi.宣布, 宣告 • Even numbers(偶数） Odd numbers（基数） • accumulation [ə,kju:mjə‘leɪʃən] n.积累；积攒 • prosperity [prɔs'periti] n.幸运; 顺利；兴旺, 繁荣

11. Different Styles of Chinese Cuisines • Meat grilling • Grilling（炙烤）是一种用干热施加于食物表面的烹制方法，通常是从上面或下面。被grill（炙烤）的食物用烤架（一种热源可上可下的明格栅），烤锅（近似于煎锅，但有模仿明格栅的凸起），或烤盘（从下加热的浅盘）。当用烤架时传热给食物主要是通过热辐射。当用烤锅或烤盘时是通过直接传导来传热。

12. Meat roasting 烤肉 • Roasting（烤）是一种用干热的烹调方式，无论是明火，烤箱，还是其它热源。Roasting（烤）通常会使食物表面变成焦糖色或美拉德棕色，这被认为是可以增加味道。肉和大多数根茎类蔬菜都可以烤。任何一片肉，尤其是红肉，只要是用这种方式烹制的就被叫做roast（烤肉）。同样，用这种方法准备的肉和蔬菜被形容为“烤的”，如烤鸡或烤南瓜

13. Baking • Bakingis the technique of prolonged cooking of food by dry heat, normally in an oven, but also in hot ashes, or on hot stones. It is primarily used for the preparation of bread, cakes. Such items are sometimes referred to as "baked goods," and are sold at a bakery. • 烘烤是较费时的食物烹饪手法，通常是用烤箱，热灰或热石通过干热传导而非辐射的方式。主要用于制作面包，蛋糕，糕点，派，挞，乳蛋饼，曲奇和饼干。有时他们被统称为“烘培食品”，并在面包店出售。

14. Cantonese cuisine • Meat roasting 烤肉 • Meat grilling 烤肉 • Fried rice 炒饭 • Bird’s nest 燕窝 • Shark’s fin soup（ 鱼翅汤）

15. Fukien Cuisine (闽菜） • 闽南厨具备清鲜爽淡的特色，汤菜众多，变化多种多样，素有“一汤十变”之说 • multitudinous [,mʌlti‘tju:dinəs] adj.大量的,群集的,多种多样的

16. Peking-Shandong Style（北方菜系） • 鲁菜是北方菜系的代表 • 鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。 • acclaim [əˈkleim] 称赞 • It was acclaimed as a great discovery. 那被赞誉为伟大的发现。 • seasoning ['si:zənɪŋ] n.调味品, 佐料

17. Hot 辣 spicy , 辛辣的 • give rise to 1 引起, 导致 • Unhygienic conditions give rise to disease. [hai'dʒi:nik] adj.卫生的；清洁的 卫生条件不好会导致疾病。 • standout ['stændaut] adj.出色的,杰出的