绿色、有机茶的生产

1. 绿色、有机茶的生产 古德祥 中山大学昆虫学研究所 国家教育部食品工程研究中心

2. 中国是茶文化的发源地，是茶的故乡。茶文化是东方文化的代表，而“客来敬茶”、“茶道”、“茶宴”、“围坐滴茶”、“茶话会”等形式已成为东方文明的重要特征。茶不仅有“陶冶情操，修养身心”的奇效，还能防病治病。中国是茶文化的发源地，是茶的故乡。茶文化是东方文化的代表，而“客来敬茶”、“茶道”、“茶宴”、“围坐滴茶”、“茶话会”等形式已成为东方文明的重要特征。茶不仅有“陶冶情操，修养身心”的奇效，还能防病治病。

3. 《神农本草经》记载，“神农尝百草，一日遇七十二毒，得茶而解之”。《本草拾遗》曰：“诸药为各病之药，茶为百病之药”。茶叶不但具有众所周知的益思少睡，助消化，明目利尿等功效，近年大量研究还发现茶叶具有明显的预防心血管病、糖尿病和抗癌、防突变的效果，特别是茶多酚与咖啡碱的作用引起人们的重视。《神农本草经》记载，“神农尝百草，一日遇七十二毒，得茶而解之”。《本草拾遗》曰：“诸药为各病之药，茶为百病之药”。茶叶不但具有众所周知的益思少睡，助消化，明目利尿等功效，近年大量研究还发现茶叶具有明显的预防心血管病、糖尿病和抗癌、防突变的效果，特别是茶多酚与咖啡碱的作用引起人们的重视。

4. 自20世纪60年代，随着化学农药的推广，常发生不适当应用甚至滥用农药，致茶树害虫失去天敌的控制，茶毛虫、小绿叶蝉、叶螨等害虫频频大发生，卷入“虫越治越多，越多越治的恶性循环，茶叶产品的农药超标严重。农残超标，不但对人健康有害，也直接影响茶叶出口创汇。自20世纪60年代，随着化学农药的推广，常发生不适当应用甚至滥用农药，致茶树害虫失去天敌的控制，茶毛虫、小绿叶蝉、叶螨等害虫频频大发生，卷入“虫越治越多，越多越治的恶性循环，茶叶产品的农药超标严重。农残超标，不但对人健康有害，也直接影响茶叶出口创汇。

5. 上世纪90年代以来，茶叶出口逐年下降。多年来中国茶叶产量是世界第一，出口量第二，出口创汇第三，茶叶卖不上好价。特别是中国加入WTO后，许多国家以农药残留设置贸易壁垒，而今欧盟要检测茶叶50多种农残，进口国的门槛越来越高。因此出口的茶叶必须是绿色食品、有机食品。上世纪90年代以来，茶叶出口逐年下降。多年来中国茶叶产量是世界第一，出口量第二，出口创汇第三，茶叶卖不上好价。特别是中国加入WTO后，许多国家以农药残留设置贸易壁垒，而今欧盟要检测茶叶50多种农残，进口国的门槛越来越高。因此出口的茶叶必须是绿色食品、有机食品。

6. 什么叫绿色食品、有机食品？ • 如何生产绿色食品、有机食品？ 茶的主要病虫害 主要病虫害防治 有机肥的使用

8. 一、什么叫绿色食品 　　 绿色食品并非指"绿颜色"的食品，而是特指无污染的安全、优质、营养类食品。自然资源和生态环境是食品生产的基本条件，由于与生命、资源、环境相关的事物通常冠之以"绿色"， 为了突出这类食品出自良好的生态环境，并能给人们带来旺盛的生命活力，因此将其定名为"绿色食品"。

9. 绿色食品必须同时具备以下条件：1、产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准。2、农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程；3、产品必须符合绿色食品质量和卫生标准；4、产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。绿色食品必须同时具备以下条件：1、产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准。2、农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程；3、产品必须符合绿色食品质量和卫生标准；4、产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。

10. 绿色食品标准分为两个技术等级，即AA级绿色食品标准和A级绿色食品标准。 • AA级绿色食品标准要求生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲养添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料，而是通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术，培肥土壤、控制病虫草害，保护或提高产品品质，从而保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。

11. A级绿色食品标准要求产地的环境量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中严格按绿色食品生产资料用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，并积极采用生物方法，保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。A级绿色食品标准要求产地的环境量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中严格按绿色食品生产资料用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，并积极采用生物方法，保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。

12. 二、什么叫有机食品 有机食品是指来自于有机农业生产体系、根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工成的、并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、水、蔬菜、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。

13. 有机食品生产有什麽基本要求？1、生产基地在最近3年内未使用过农药、化肥等违禁物品；2、种子或种苗来自于自然界，未经基因工程技术改造过；3、生产单位需建立长期的土地培肥、植物保护、作物轮作和畜禽养殖计划；4、生产基地无水土流失及其他环境问题；5、作物在收获、清洁、干燥、贮存和运输过程中未受化学物质的污染；6、 从常规种植向有机种植转换需要2年以上的转换期，新开垦荒地例外；7、 有机生产的全过程必须有完整的记录档案。

14. 有机食品加工有什么基本要求？1、 原料必须是来自获得有机颁证的产品或野生没有污染的天然产品；2、 已获得有机认证的原料在终端产品中所占的比例不得少于95%；3、 只使用天然的色素、调料和香料等辅助原料，不用人工合成的添加剂；4、 有机食品在生产、加工、贮存和运输过程中应避免化学物质的污染；5、 加工过程必须有完整的档案记录，包括相应的票据。

15. 三、茶的主要病虫害 • 茶园的害虫有500多种，主要害虫有茶毛虫(Euproctis pseudoconspersa)、小绿叶蝉(Empoascaflavescens)、假眼小绿叶蝉(E. pirisuga)、黑刺粉虱(Aleurocanthus spiniferus) 。 • 还有茶蚜(Toxoptera aurantii Boyer )、茶小卷蛾(Adoxophyes orana Fisher and Roslerstamm )、茶尺蠖(Ectropis obliqua Warren )等。 • 根据害虫的为害部位和取食方式归纳下列五类：

16. (一)刺吸为害的害虫 • (1)叶蝉类： 小绿叶蝉(Empoascaflavescens)、 假眼小绿叶蝉等

17. (2)蚧类: 龟甲蚧 角蜡蚧

18. 茶梨蚧 长白蚧

19. 椰园蚧 蛇眼蚧

20. (3)粉虱类: 黑刺粉虱

21. (4)蚜虫类： 茶蚜(茶二叉蚜) Toxoptera aurantii

22. （5）螨类： 茶叶瘿螨 茶橙瘿螨 茶短须螨等

23. 茶短须螨 茶橙瘿螨

24. (二)咀食茶芽、茶叶的害虫 (1)毒蛾类 (2)尺蠖蛾类 (3)蓑蛾类 (4)卷蛾类 (5)刺蛾类 (6)茶蚕 (7)象甲类 (8)金龟子类

25. (1)毒蛾类: 茶毛虫 茶叶白毒蛾

26. 茶黑毒蛾(Dasychira baibarana)

27. (2)尺蠖蛾类: 茶尺蛾

28. 大尺蠖

29. (3)蓑蛾类: 茶蓑蛾 褐蓑蛾

30. 大蓑蛾 小蓑蛾

31. 白囊蓑蛾

32. (4)卷蛾类: 茶卷叶蛾 茶小卷叶蛾

33. (5)刺蛾类: 扁刺蛾 绿刺蛾

34. 青刺蛾 黄刺蛾

35. (6)茶蚕

36. (7)象甲类: 茶叶象甲 绿鳞象甲

37. (8)金龟子类

38. (三)钻蛀枝干的害虫 茶枝镰蛾 茶梢蛾

39. 茶堆沙蛀蛾 茶天牛

40. 茶红颈天牛 茶吉丁虫

41. (五)为害茶籽的害虫 茶籽象甲

42. 四、茶园害虫的天敌 农牧渔业部1982年初步统计，全国茶树害虫达500多种。据安徽调查有492种。 一种害虫有多种天敌；一种天敌可捕食（或寄生）一种或多种害虫；天敌本身也有天敌，形成复杂、交错的食物网。下面举两例：

43. Brachymeria exarinata无脊大腿小蜂 姬 蜂 茶小卷蛾（Adoxophyes orana）—天敌—天敌之间食物网 蜘 蛛 Agonumjaponicum 步 甲 Anoplogeniuscyanescens 步 甲 B. lasus 广大腿小蜂 姬小蜂 姬小蜂 Bracon sp. 卷蛾茧蜂 Sympisis sp. 羽角姬小蜂 巨胸小蜂 Sympisis sp. 羽角姬小蜂 Apanteles sp.绒茧蜂 Tetrastichus sp. 卷蛾啮小蜂 小 茧 蜂 Chelonus sp. 甲腹茧蜂 Podiobius sp. 腹柄姬小蜂 金小蜂 Beauverio bassiana 白 僵 菌 Brachymeria sp.大腿小蜂 寄 蝇 Ao-GV 茶小卷蛾 颗粒体病毒 Trichogrammaconfusum 拟澳洲赤眼蜂 T. dendrolimi 松毛虫赤眼蜂

44. 茶蚜—天敌—天敌之间的食物网链 Leis axyridis异色瓢虫 Epistrophe balterata 黑带食蚜蝇 Diplozonloetatorius 食蚜蝇姬蜂 金小蜂 Propylora japonica 龟纹瓢虫 Syrphus corollae 火灰食蚜蝇 蚜茧蜂 姬小蜂 Coccinalla septenpunctata 七星瓢虫 Syrphus serarius 狭带食蚜蝇 金小蜂 Eristalomyia tenax “工”纹食蚜蝇 Coelophora saucia 黄斑盘瓢虫 Paragus quadrifusciatus 四系小食蚜蝇 蚜茧蜂 Toxoptera aurantii 茶 蚜 Chrysopa seprenpunctata 大草蛉 Sphaerophoria sp. 长扁食蚜蝇 Bracon sp. 棉褐带卷蛾茧蜂 Chrysopa sinica 中华草蛉 姬小蜂 Sphaerophoria menthastri 门氏食蚜蝇 Paratenodera sinensis 中华大刀螳 Leucopis punctiornis 食蚜斑腹蝇 Diplozon loetatorius 食蚜蝇姬蜂 Hierodula patellifera 短胸螳螂 Ephedrus sp. 全脉蚜茧蜂 Podagrion chinensis 中华螳小蜂 Allothrombinussp. 异绒螨 Archaphidus sp. 原蚜茧蜂 姬小蜂 蚜霉

45. 寄生在黑刺粉虱上的虫生真菌—韦伯虫座孢

46. 五、茶园的病虫害综合治理(IPM) • 在安溪大坪的茶园，过去茶毛虫(Euproctis pseudoconspersa)曾局部大发生，(年)叶片全部被啃光；小绿叶蝉(Empoasca sp.)发生较多，是常见的重要害虫；黑刺粉虱(Aleurocanthus spiniferus)局部发生较多 。 • 国家教育部食品工程研究中心依据蒲蛰龙院士的生物防治理论与实践，于1997年在福建安溪海拔千米以上山地，建立18000亩高山无公害优质茶园基地，作为示范样板，从茶叶生产的源头抓起，对茶树的害虫实施IPM措施：

47. 农业防治措施：采取疏行、台割的方法，整修茶园使其通风透气，增大日照面积，促进良性生产循环和茶叶的光合作用，增进茶叶品质和抵抗病虫害的能力。农业防治措施：采取疏行、台割的方法，整修茶园使其通风透气，增大日照面积，促进良性生产循环和茶叶的光合作用，增进茶叶品质和抵抗病虫害的能力。 • 茶园一般情况不使用化学农药，必要时(某些害虫数量达到或超过防治指标)使用高效低毒农药(如扑虱灵等)，尽可能使用生物农药如天霸、虫瘟1号B型，防治尺蠖、卷叶蛾等一类鳞翅目害虫，保护和利用茶园存在的自然天敌，包括蜘蛛、捕食螨、瓢虫、小蜂、茧蜂、姬蜂，发挥天敌对害虫的控制作用。

48. 害虫综合防治要建立几个观念： • 分清益虫与害虫，不要见虫就施药； • 容许少量害虫存在，它们也能为天敌提供食物，使益虫与害虫在低密度下共存。 • 保护天敌，发挥天敌对害虫的控制作用； • 化学农药只作为应急措施，必要时（在害虫达到或超过防治指标）才应用；生产无公害、绿色茶叶，尽可能用生物农药、昆虫生长调节剂；

49. 实施IPM后的效果： • 分别在2OOO年春季（5月8日）和秋季（9月11日）进行了茶园节肢动物群落组成的调查：5月8日在安溪大坪乡的大坪基地大坂茶园和茶畲埔茶园两处调查，害虫3.7头/m2、1.2头/m2，分别占虫总数的7.7%和4.74%；天敌(包括捕食性天敌和寄生性天敌)9.3、6.5头/m2，分别占虫总数的19.38%和25.69%；中性昆虫(对茶树茶叶无害的昆虫)35、17.6头/ m2，分别占虫总数的72.9%和69.56%。此次调查结果，害虫很少，天敌多于害虫，而中性昆虫占优势(下表)。

50. 表1 大坪绿色食品工程有限公司基地茶园节肢动物群落的组成（头/m2） 捕食性天敌2000,5,8