梅開眼笑

1. 梅開眼笑

2. 「梅」的身世 • 梅（學名Prunus mume Sieb.et Zucc.）在植物分類學屬薔薇科桃李屬果樹，與桃、李、杏、櫻是近親家族，早春開花，初夏果實成熟，秋季落葉，冬季休眠。 梅為多年生植物，適於溫暖地區栽培，分佈於我國華中、華南一帶，在台灣則集中分佈於中央山脈之兩側，海拔在400~1200公尺之山坡地。

3. 有關梅的歷史記載主要有實用及文學二方面，其中又以文學居多，中國老祖宗早期對中原一帶的果樹，均創單字命名之原則，可見梅很早就在中原存在了。有關梅的歷史記載主要有實用及文學二方面，其中又以文學居多，中國老祖宗早期對中原一帶的果樹，均創單字命名之原則，可見梅很早就在中原存在了。 • 到了宋朝，梅成了最被文人重視的花，可謂之宋花（宋朝的國花），江南四月間時值黃梅成熟採收，氣候上多陰雨綿綿，故人習呼之為梅雨季。民國成立，國家多災多難，梅以風韻、精神、氣節入選為國花，成為中華之精神象徵。

4. 梅 的 典 故 • 望梅止渴    三國時代，曹操領軍征戰，一日行軍途中無水，士兵渴了，於是曹操便說前面有一大片梅林，大家想起梅子酸溜溜的滋味，不覺口中生津，暫時就不渴了。 • 驛亭寄梅花      宋陸凱與范尉宗是好友，宋在江東驛站中碰到剛好要前往長安辦事的使者，於是託使者送一支梅花給長安的范尉宗，題了一首詩道：「折花逢驛使，寄與隴頭人，江南無所有，聊贈一枝春」。於是送人梅花，代表著報春、賀年和思念的涵意。

5. 「梅」有多好？ • 梅子含豐富養分：蛋白質、鈣、磷、鐵、鈉、錳等元素較其他水果高出甚多，尤其是蘋果酸、枸椽酸、酒石酸等有機酸含量極高，為一種優良的水果。梅子果實更是一種天然機能性的健康食品，梅子雖酸味，但在體內經消化吸收後會形成帶鹹性物質，使人體血液保持中性至微鹹性；梅子可以預防食物腐敗，經常食用梅子可以增加進食慾、消除腹脹、強力殺菌解毒、消除疲勞、解酒、預防暈車、感冒等食療效果，故為現代人之最佳健康食品。但市面上部份梅果加工品皆太鹹，不符國人之食用習慣。

6. 蜜餞DIY • 紫蘇梅 準備材料青梅（約８分熟）10斤(3000g) 糖５斤(3000g) 鹽１斤(600g)紫蘇（中藥溼貨）８兩(300g)使用用具玻璃容器圓扁曬盤做法 青梅洗淨浸漬，至梅子陳化（軟化）。 將梅子撈出，以流水漂水２小時。 日曬２日型七分乾。 取中藥店買回之紫蘇葉置入容器中，取１．５公斤糖將梅子置入容器並一層糖的方式放置。 待糖數日後溶化後續加１．５斤糖入容器中。 重覆步驟５．至糖全數加完即完成。 如陳年梅則只需省略添加紫蘇即可。

7. 梅酒 準備材料青梅10斤(6000g)冰糖2斤(1200g)米酒頭6瓶 使用用具玻璃容器或陶質容器(必封蓋) 做法青梅洗淨並去蒂頭。 置於室內使其陰乾。須等至梅子表面完全無水份再置入容器中。 將青梅放入容器中，倒入米酒頭，使酒之液面超過梅子，密封6個月後即可飲用，而冰糖以8兩為一單位分4次逐次於前3個月加入。