อาหารกับสุขภาพ

1. อาหารกับสุขภาพ ชมรม “อยู่ดีมีสุข” 16 พฤษภาคม 2550

2. ? ในแต่ละวัน ท่านทานอาหารมากเกินไปหรือไม่ ท่านทานอาหารวันละกี่มื้อ ชอบทานเบเกอรี่หรือไม่ ต้องการควบคุมน้ำหนักโดยไม่ต้องอดอาหารหรือไม่ ชโลบล อยู่สุข

3. ข้อมูลนำเสนอ • ดัชนีน้ำตาลในอาหาร • ไขมัน • กากใยอาหาร • การออกกำลังกาย ชโลบล อยู่สุข

4. ดัชนีน้ำตาล • ค่าที่บ่งลำดับอาหารตามสภาพที่มีผลต่อระดับน้ำตาลกลูโคสในเลือดภายใน 2-3 ชั่วโมงหลังทานอาหาร มีสเกล 1-100 • อาหารที่ร่างกายสามารถย่อยและแตกตัวได้เร็ว ได้แก่กลุ่มที่มีค่าดัชนีน้ำตาล 70 หรือสูงกว่า กลุ่มนี้ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว • กลุ่มอาหารที่ถูกย่อยและแตกตัวช้า ที่ค่อยๆ ปล่อยกลูโคสเข้ากระแสเลือดอย่างช้าๆ กลุ่มนี้มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำกว่า 55 ชโลบล อยู่สุข

5. เกิดอะไรขึ้น เมื่อมีน้ำตาลกลูโคสในเลือดสูงเกินไป มีการหลั่งอินซูลินจากตับอ่อน พาน้ำตาลเข้าเซลล์ เพื่อสร้างพลังงาน กลูโคสส่วนที่เหลือจะถูกนำไปเก็บในรูป ไกลโคเจนที่ตับ ถ้าหากมากเกินไป จะเก็บในรูปไขมัน กากใยอาหารช่วยได้ ชโลบล อยู่สุข

6. ท่านสามารถปรับเปลี่ยนรูปแบบการทานอาหารเพื่อรักษาระดับน้ำตาลในเลือดท่านสามารถปรับเปลี่ยนรูปแบบการทานอาหารเพื่อรักษาระดับน้ำตาลในเลือด ทานอาหารแต่ละวันปริมาณเท่าเดิม แต่เปลี่ยนเป็นวันละ 5 มื้อ ชโลบล อยู่สุข

7. ไขมัน • ร่างกายต้องการใช้ สารอาหารและวิตามินบางอย่างต้องการไขมันในการสกัดและละลายมันออกมา มีการศึกษาวิจัยในสัตว์ทดลองที่แสดงว่า ไม่สามารถพบสารอาหารหลายชนิดในเลือดของสัตว์ทดลองที่กินอาหารแบบเดียวกันแต่ปราศจากไขมัน เมื่อเปรียบเทียบกับกลุ่มที่ได้รับไขมันด้วย • ทานไขมันที่ดี หลีกเลี่ยงไขมันเหลว ที่ทำให้แข็งตัวที่อุณหภูมิห้อง ได้แก่ เนยขาว มาจารีน/เพสตี้มาจารีน ชโลบล อยู่สุข

8. เพสตี้มาจารีน ทำให้แป้งเป็นชั้น sohk เนยขาว ช่วยให้ตีฟูได้มาก อยู่ตัวที่อุณหภูมิห้อง หน้าและไส้ขนมที่เป็นครีมสด จะไม่อยู่ตัวที่อุณหภูมิห้อง จึงต้องแช่เย็น ชโลบล อยู่สุข

9. กากใยอาหารช่วยได้ • กากใยอาหารมีมากในผักและผลไม้ ซึ่งยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ • กากใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ ช่วยเพิ่มมวลกากอาหารทำให้ขับถ่ายได้สะดวก • กากใยที่ละลายน้ำ ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ชโลบล อยู่สุข

10. กินแต่ผักก็ทำให้อ้วนได้กินแต่ผักก็ทำให้อ้วนได้ ชโลบล อยู่สุข

11. ที่สำคัญ คือ อย่าลืมออกกำลังกายด้วย โยคะ (Yoga) • การยกน้ำหนัก ช่วยให้มวล กระดูกหนาแน่นขึ้น • เดินผีดิบ ชโลบล อยู่สุข

12. 4 ท่าโยคะง่ายๆ ที่ช่วยเสริมสร้างสมรรถภาพของร่างกาย ชโลบล อยู่สุข