Glicídios

1. Glicídios Prof. Daniel Magalhães

2. A molécula de glicose é composta por 6 átomos de carbono, 12 átomos de hidrogênio e 6 átomos de oxigênio (C6H12O6). GLICÍDIOS Prof. Daniel Magalhães Gomes DEFINIÇÃO Os glicídios, também chamados de açúcares, carboidratos ou hidratos de carbono são moléculas orgânicas constituídas fundamentalmente por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio; FUNÇÕES Agem como uma fonte de energia para as células;  Têm função plástica e estrutural, participando de estruturas que compõem os seres vivos; Participam da composição química dos ácidos nucléicos (DNA e RNA), que comandam e coordenam toda a vida celular;

3. GLICÍDIOS Prof. Daniel Magalhães Gomes CLASSIFICAÇÃO DOS GLICÍDIOS Os glicídios podem ser classificados de acordo com a organização de sua molécula, em três grupos: Monossacarídeos: glicídios simples, moléculas pequenas;  Dissacarídeos: glicídios formados pela reunião de dois monossacarídeos; Polissacarídeos: glicídios complexos, moléculas grandes.

4. GLICÍDIOS Prof. Daniel Magalhães Gomes MONOSSACARÍDEOS (mono-, “um”, sacarídeo, “açúcar”) São os glicídios mais simples, constituídos de 3 a 7 átomos de carbono e fórmula geral Cn (H2O)n; São os monômeros à partir dos quais são formados os outros grupos de glicídios; Os monossacarídeos são muito solúveis em água, sendo facilmente transportados pelo corpo;

5. GLICÍDIOS Prof. Daniel Magalhães Gomes Os nomes dados aos monossacarídeos são formados por um prefixo que indica o número de carbonos e um sufixo ose:

6. GLICÍDIOS Prof. Daniel Magalhães Gomes Os monossacarídeos mais freqüentes nos organismos são as pentoses (5C) e as hexoses (6C):

7. GLICÍDIOS Prof. Daniel Magalhães Gomes Estrutura das moléculas de alguns monossacarídeos. Hexoses Pentoses Participam da constituição dos ácido nucléicos. Principais fontes de energia para os seres vivos.

8. GLICÍDIOS Prof. Daniel Magalhães Gomes DISSACARÍDEOS (di-, “dois”, sacarídeo, “açúcar”) São constituídos pela união de dois monossacarídeos. Estes encontram-se ligados através de uma ligação glicosídica. Observe abaixo: A maltose é formada quando duas moléculas de glicose se unem através de uma ligação glicosídica. Na formação desta um dos monossacarídeos perde um hidrogênio, o outro perde uma hidroxila.

9. GLICÍDIOS Prof. Daniel Magalhães Gomes Os dissacarídeos são solúveis em água, mas não aproveitáveis imediatamente como fonte de energia. Para isso precisam ser quebrados por hidrólise; Os principais dissacarídeos são:

10. GLICÍDIOS Prof. Daniel Magalhães Gomes Sacarose Lactose Maltose Exemplos de alimentos ricos nos respectivos monossacarídios.

11. GLICÍDIOS Prof. Daniel Magalhães Gomes POLISSACARÍDEOS (poli-, “muitos”, sacarídeo, “açúcar”) São polímeros* formados por vários monossacarídeos unidos entre si; Estas macromoléculas podem ser desdobrados em açúcares simples (monossacarídeos) por hidrólise; São insolúveis em água. Sua insolubilidade é vantajosa para os seres vivos, pois, permite que eles participem como componentes estruturais da célula ou que funcionem como armazenadores de energia; *polímeros: moléculas que formadas pela união de unidades idênticas ou semelhantes, denominadas monômeros.

12. GLICÍDIOS Prof. Daniel Magalhães Gomes Polissacarídeos que atuam como substâncias de reserva:

13. GLICÍDIOS Prof. Daniel Magalhães Gomes Alimentos ricos em amido, figuras acima e detalhe, em tons de cinza ao centro, de uma célula vegetal com grânulos de amido em seu interior. Fotomicrografia de células do fígado (hepatócitos) com grânulos de glicogênio em seu interior.

14. GLICÍDIOS Prof. Daniel Magalhães Gomes Polissacarídeos que atuam como substâncias estruturais:

15. GLICÍDIOS Prof. Daniel Magalhães Gomes Encontramos quitina no exoesqueleto de organismos como camarões, insetos, crustáceos e aracnídios. A celulose constitui a parede celular de células vegetais.

16. GLICÍDIOS Prof. Daniel Magalhães Gomes Apesar de celulose, amido e glicogênio serem constituídos pelas mesmas unidades (glicoses), a diferença entre eles reside no tipo de ligação entre as glicoses e na conformação espacial das moléculas; As moléculas de celulose apresentam ligações glicosídicas β-1,4. Já as moléculas de amido e glicogênio possuem ligações glicosídicas α-1,4 e, nas ramificações as ligações glicosídicas são α-1,6. Observe nos slides a seguir as representações esquemáticas dessas moléculas.

17. Pontes de hidrogênio com outras moléculas de celulose podem ocorrer nesses pontos. GLICÍDIOS Prof. Daniel Magalhães Gomes A celulose é um polímero não-ramificado de glicose com ligações glicosídicas β-1,4 quimicamente muito estáveis. Estrutura molecular da celulose. Pontes de hidrogênio entre moléculas de celulose paralelas para formar fibras longas e finas. As camadas de fibras de celulose vistas nessa micrografia eletrônica dão às paredes celulares vegetais grande força.

18. Ramificações ocorrem aqui. GLICÍDIOS Prof. Daniel Magalhães Gomes O amido é um polímero de glicose com ligações glicosídicas α-1,4. Ligações glicosídicas α-1,6 produzem ramificação no carbono 6. A ramificação limita o número de pontes de hidrogênio que podem se formar na molécula do amido, tornando-o menos compacto que a celulose. Marcados em roxo nessa micrografia, depósitos de amido têm uma forma granular no interior das células desse vegetal.

19. Ramificações ocorrem aqui. GLICÍDIOS Prof. Daniel Magalhães Gomes O glicogênio é um polímero de glicose com ligações glicosídicas α-1,4. Ligações glicosídicas α-1,6 produzem ramificação no carbono 6. A quantidade de elevada de ramificações no glicogênio torna seus depósitos sólidos menos compactos do que o do amido. Coloridos em rosa nessa micrografia de células hepáticas humanas, os depósitos de glicogênio têm uma forma granular pequena.

20. GLICÍDIOS Prof. Daniel Magalhães Gomes A quitina é um polímero de N-acetilglucosamina. Os grupos N-acetil fornecem pontes de hidrogênio adicionais entre os polímeros. A quitina forma o exoesqueleto dos artrópodes como o desse inseto.