80 likes | 181 Views
Salát z hlívy ústřičné (pleurotus ostreatus). Složení surovin pro výrobu. 1 hlávka ledového salátu 15 – 30 dkg hlívy ústřičné Sůl Majolka (tatarská omáčka) Pro 4 porce. Příprava hub. Hlavy oddělit od kořene Nakrájet na nudličky Vložit do hrnce s vodou Vařit 15 - 20 minut (nesolit).
E N D
Složení surovin pro výrobu • 1 hlávka ledového salátu • 15 – 30 dkg hlívy ústřičné • Sůl • Majolka (tatarská omáčka) • Pro 4 porce
Příprava hub • Hlavy oddělit od kořene • Nakrájet na nudličky • Vložit do hrnce s vodou • Vařit 15 - 20 minut (nesolit)
Příprava salátu • Jedna hlávka ledového salátu nebo čínského zelí (lze kombinovat 1:1) • odkrojit košťál, odebrat špatné listy • rozkrájet dle zvyklosti • osolit • přidat lžíci oleje • zamíchat (případně i promáčknout)
Míchání salátu Dokončení salátu • Odkapané houby domíchat do salátu • Lze uchovat v lednici i déle (2-3 dny) • Rozdělit na porce (misky) • Před jídlem přidat lžíci majolky (na 1 misku), lze použít tatarskou omáčku dle vlastního uvážení • Pochopitelně, že přidání majolky, tatarské omáčky není podmínkou • Někdo má raději „svůj“ nálev • V každém případě je nutné při dochucování postupovat zdrženlivě, aby základní chuť salátu s hlívou nezanikla • Přiznám se, že na prvé misce si pochutnám nejvíce a ta je beze všeho, jen osolený salát a zamíchané houby
Zbytek - kořen Nezapomeňte na kořen • Nejedná se o odpad, ale velice vhodnou surovinu – koření • Doporučuji pokrájet, vložit na papír, usušit (seschne v poměru 1:12) • Usušený kořen podrtit, semlít • Uschovat do skleničky s korkovým uzávěrem nebo do skleničky s proraženým otvorem ve víčku • Přidávat do polévek, omáček
Hlíva ústřičná • Široká veřejnost již ví, jaké léčivé účinky má hlíva ústřičná. • Tímto návodem na přípravu zelného salátu s hlívou jsme chtěli nabídnout další, velice zajímavé využití. • Známí, co tento salát ochutnali, přiznali, že jej zařadili do jídelního lístku pro zvláštní účely. • Přeji dobrou chuť.
Mykofarma - pěstírna hub • Není bez zajímavosti, že Mykofarma Žichovice (10 km od Sušice) ve své pěstírně vyrábí pro český trh tuto velice zajímavou houbu celoročně. • Kvalita je zajišťována přísnými hygienickými podmínkami a počítači řízeným klimatem. • Substrát pro výrobu je nakupován v Bavorsku (SRN) u firmy Wallersdorfer Edelpilzkulturen s certifikací. • Jsou soustavně plněny podmínky pro možné označení ekologický výrobek • Myslíme na spotřebitele. • Dobrou chuť a „pro zdraví“ přeje Mykofarma Žichovice Další informace o hlívě ústřičné: www.houby.net www.pilze.cz www.houby.eu