防三高陷阱慎选茶餐厅饮食

防三高陷阱 慎选茶餐厅饮食

通胀加剧,教不少市民叫苦,尤其是无「饭」家庭和上班一族,而食物种类繁多、价廉物美的港式茶餐厅自然成为不少市民的首选「饭堂」。不过,营养师提醒茶餐厅的食物大多属高脂、高糖、高钠质的「三高食物」,选择前不妨参考营养师意见,认识悭钱又健康的营养方案。通胀加剧,教不少市民叫苦,尤其是无「饭」家庭和上班一族,而食物种类繁多、价廉物美的港式茶餐厅自然成为不少市民的首选「饭堂」。不过,营养师提醒茶餐厅的食物大多属高脂、高糖、高钠质的「三高食物」,选择前不妨参考营养师意见,认识悭钱又健康的营养方案。

三高一低危机 菲力伟营养师王敏宁指出,茶餐厅的食物多属「三高一低」,即是高糖、高盐(钠质)、高脂肪及低纤维,营养不足之余,食物选择还以腌制及加工食物为主,例如午餐肉、火腿、香肠等,烹调方式更以炸、煎、炒、炆及焗为主,较少有灼、烚和烤等较健康的烹调方式,同时亦使用大量调味料及酱汁,实对健康构成影响。

「高盐分容易引致高血压,而高糖分会增加血糖问题;而油分高的食物则会增加肥胖及高血脂的风险。另外,茶餐厅食物的另一特色是「客饭」,一碟可能已有近两碗半饭,再加上浓味的酱汁,如每日吃光一碟,可增加肥胖风险,更可能引致其他肥胖问题。」王称。「高盐分容易引致高血压,而高糖分会增加血糖问题;而油分高的食物则会增加肥胖及高血脂的风险。另外,茶餐厅食物的另一特色是「客饭」,一碟可能已有近两碗半饭,再加上浓味的酱汁,如每日吃光一碟,可增加肥胖风险,更可能引致其他肥胖问题。」王称。

中西餐汤均肥腻 不少午、晚餐均附上餐汤,而一般有罗宋汤、忌廉汤和以猪骨或排骨烹调的中汤作选择,王敏宁指,不论是中汤或西汤,均有其好处及缺点,建议享用时要适可而止,「罗宋汤大多含不同种类的蔬菜,可增加纤维的摄取量,不过一般烹煮时会用上大量茄汁及茄膏,糖分偏高;而忌廉汤多由淡忌廉及全脂鲜奶制成,虽然钙质含量会较其他汤为高,但脂肪含量亦高;而猪骨或排骨汤,因经高温长时间烹煮,会令猪骨或排骨中的脂肪释放出来,令汤也变得肥腻。」

衡量套餐食材 另外,常餐、茶餐等套餐亦是不少市民的心头好,因其选择较多,适合多变的港人。王敏宁建议,选择粉面时可以米粉或通粉为首选,避免选择用油炸过的公仔面,而配料则避免选五香肉丁、沙嗲牛肉、午餐肉或香肠这类加工食物,整体配搭以雪菜肉丝米粉、火腿通粉、鲜茄牛肉通粉较为健怡。另外,煎蛋亦比炒蛋好,因后者经牛奶及牛油制作,脂肪含量较高。同时亦要注意多士的牛油分量,可要求将牛油分开奉上,以方便控制食用分量。

餐饮健怡方 因每茶匙的糖约含二十卡路里,所以热饮加糖后的热量,要视乎加多少茶匙糖而定。以热奶茶为例,未加糖前约有一百一十卡路里,如加入两茶匙糖,整体热量会上升至一百五十卡路里。另外,茶餐厅的奶茶通常选用全脂奶制作,「少奶」常会把奶减半,减少二十至四十卡路里,因此,一杯「少奶走甜」的热奶茶,可减少接近一百卡路里。至于冻饮方面,「少甜」即减少加入糖分,一般可减少二十至六十卡路里。

以下特别挑选数款充满港式味道的茶餐厅食品供营养师点评,各位想食得健康不妨参考：以下特别挑选数款充满港式味道的茶餐厅食品供营养师点评,各位想食得健康不妨参考：正餐类： 1. 干炒牛河热量：887卡路里健点评：用上大量油炒制而成,含大量油脂。 2. 肉丝炒面热量：853卡路里健点评：面条用上大量的油炒制, 再加上献汁,大大增加脂肪含量。

3. 扬州炒饭 热量：769卡路里健点评：同样以大量油炒过,整体热量和油分不低。 4. 洋葱猪排饭热量：819卡路里健点评：蔬菜不足,而这类「客饭」的分量通常会较多,可高达两碗半饭,必要时可要求「少饭」。

下午茶类： 1. 奶油多热量：198卡路里健点评：一般茶餐厅均用上厚厚的牛油,脂肪含量自然较高。 2. 蛋挞热量：280卡路里健点评：蛋挞皮以起酥油制成,含高反式脂肪;而蛋浆亦加了大量的糖。

3. 菠萝油 热量：365卡路里健点评：菠萝包本身属不健康的包类,当中厚厚的牛油更含大半碗饭的热量。 4. 西多士热量：584卡路里健点评：西多士经过油炸,含大量油分, 如再加上花生酱,热量更高。完

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