健康飲食

1. 健康飲食 • 興學證基協會 • 第七屆基督教中學聯校退修日 • 二零一零年三月十九日 • 營養師李樂成 • Dietitian Sam 英國註冊營養師 香港執業營養師工會會員 曾任香港營養師協會主席 曾任職於伊利沙伯醫院,仁濟醫院,醫院管理局,護養院 著作:吃得健康,營養師談營養飲食,香港小姐美容大全等

2. A Learning and Healthy Being

3. 健康飲食 • 你期望可以獲得些甚麼？ • 1 • 2 • 3

4. 健康飲食 - 防癌攻略

5. Steve Jobs

6. Randy The Last Lecture

7. 防癌攻略 • 現時，在香港約每四名市民當中，就有一位備受癌魔威脅 • 三分之一的癌症是可透過改變飲食習慣，運動及維持適當體重預防 • 三分之一的癌症是因為吸煙而導致

8. 如果你是女性的話．．．

9. Are you ready?

10. WCRF／AICR • 九支獨立的研究隊 • 識別出五十萬項研究 • 篩選二萬二千項 • 七千項被確認 • 二十一位的科學家專家小組 • 訂出十項防癌建議 • 三項實際指引

11. 飲食指引 • 避免飲用含糖的飲品。限制進食熱量密度高的食物(特別是高糖份或低纖或高脂肪的加工食物） • 多吃不同類的蔬果、全穀物和豆類食物 • 減少進食紅肉(如牛肉、豬肉和羊肉），以及避免用加工肉類

12. 飲食指引 • 如要喝酒精飲品，男士每天不應喝多於兩杯，而女士則以一杯為限 • 限制食用高鹽份的食物和經鹽(鈉）加工的食物 • 不要使用營養補充劑來預防癌症

13. 以植物性食物為主 • 蔬菜和水果﹣為了健康，每天應進食最少五份蔬果 - Give me five! • 澱粉類 ﹣包括穀類食物、豆類及根莖類 • 穀類食物 ﹣ 包括米飯、燕麥、意大利粉、麵包及穀類早餐。全穀類食物如糙米及全麥麵包是較好的選擇，因有較多的纖維素和有益營養素

14. 以植物性食物為主 • 豆類 ﹣ 扁豆、三角豆及其他豆類 • 根莖類 ﹣ 薯仔和蕃薯

15. 減低紅肉的進食量 • 建議每星期不應進食多於500克熟的紅肉 • 均衡飲食的法則 ﹣ 1／3 及 2／3

16. 減低紅肉的進食量 • 避免加工肉類，如火腿、香腸、午餐肉等 • 美味的紅肉代替品，如瘦家禽，魚，雞蛋及豆制品

17. 其他動物性食物 • 魚類 • 雞蛋 • 家禽 • 海鮮 • 奶品

18. 烹調方法重要嗎？ • 蒸、灼、少油快炒及焗都是健康的烹調方法 • 微波爐安全嗎？

19. 烹調方法重要嗎？ • 蒸、灼、少油快炒及焗都是健康的烹調方法 • 微波爐安全嗎？ • 炸、烤、燒安全嗎？

20. 紅肉和大腸癌有甚麼關連？ • 研究方法 - 人口研究 • 可能是血質鐵（ haem iron)有關，破壞大腸內膜 • 紅肉刺激大腸產生致癌的亞硝基化合物(N-nitroso compound)，破壞DNA

21. 多選低熱量密度的食物 • 甚麼是高熱量密度食物 ? • （＞225﹣275Kcal／100g)

22. 常見食物卡路里含量（每百克）

23. 營養標籤 1＋7

24. 甚麼是反式脂肪?

25. 多選低熱量密度的食物 • 甚麼是高熱量密度食物 ? • （＞225﹣275Kcal／100g) • 高熱量密度食物與癌症的關連 • 含糖的飲品？

26. 多選低熱量密度的食物 • 如何找出高熱量密度的食物？ • 越天然，越少機會 • 快餐，即食食品，很大機會 • 經油炸，很大機會

27. 減少進食加工食物 • 甚麼是加工食物？ • 需要在食物中添加鹽份？ • 甚麼是鹽？ • 多少才是過多？ • 每天少於6克鹽，＞75﹪來自加工食物

28. 營養補充劑 ﹣健康飲食的捷徑？ • 甚麼是營養補充劑？ • 是否有需要服用營養補充劑？

29. 酒精與癌症的關連 • 每天喝一杯酒精飲品對健康有益？ • 只適用於一些心臟病高危人士，如40歲以上的男士及更年期後的婦女

30. 健康飲食 - 防癌攻略 • 每日 • 1, 2, 3, 4, 5, 6!

31. 1 杯 奶

32. 2個生果

33. 3碗飯/粉/麵

34. 4X2杯水以上

35. 5﹣10両 • 肉/魚/豆/蛋

36. 6﹣12 両 • 以上瓜菜

37. 健康飲食 - 防癌攻略 • 1, 2, 3, 4, 5, 6!

38. 再見 ! dietitiansam@gmail.com STCC-Sch Info-From Principal-Nutrition column