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P84 P87. 第五节 人类对细菌和真菌的利用. 万庾中学 进化论工作室制作. 发酵现象:. 一杯温水+糖+酵母. 放在温暖的环境中. 搅拌. 1 、有气泡产生,使气球逐渐膨大。 2 、揭开气球会闻到酒味。. 酵母菌. 葡萄糖 二氧化碳 +水+能量(有氧) 葡萄糖 二氧化碳 +酒精+少量能量(无氧). 酵母菌. 酵 母. P85. 乳 酸 菌. 醋酸菌. 酵母菌. 多种霉菌的作用. 几种常见的发酵食品. 制作发酵食品的原理:利用细菌和真菌 体内的酶分解葡萄糖。.
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P84P87 第五节人类对细菌和真菌的利用 万庾中学 进化论工作室制作
发酵现象: 一杯温水+糖+酵母 放在温暖的环境中 搅拌 1、有气泡产生,使气球逐渐膨大。 2、揭开气球会闻到酒味。
酵母菌 葡萄糖 二氧化碳+水+能量(有氧) 葡萄糖 二氧化碳+酒精+少量能量(无氧) 酵母菌 酵 母
P85 乳 酸 菌 醋酸菌 酵母菌 多种霉菌的作用 几种常见的发酵食品 制作发酵食品的原理:利用细菌和真菌 体内的酶分解葡萄糖。
思考:食品为什么会腐败变质? P86 食品腐败主要是有细菌和真菌引起的,细菌和真菌从食品中获取有机物,并在食品中生长和繁殖,导致食品腐败。 食品保存中的一个重要问题就是防腐。
七种 图中有几种保存食品的方法:
牛 奶 1、盒装,袋装牛奶保存法: 巴氏消毒法 原理:高温灭菌
罐头 2、罐装法 原理: 高温消毒和密封(防止食物与细菌和真菌接触)的原理
香 菇 3、保存方法: 脱水法 原理:水是细菌和真菌生存的必需条件
咸 鱼 4、咸鱼保存方法:腌制法 原理: 用盐溶液除去鲜鱼中的水分
真 空 包 装 5、真空包装: 依据破坏需氧菌 类生存环境的原理
腊肉 6、保存方法: 晒制与烟熏法
果 脯 7、果脯保存方法:渗透保存法 原理: 用糖溶液除去鲜果中的水分
2、说出下列食品保存的方法和依据的原理? 袋装牛奶、盒装牛奶—— 巴斯德消毒法 肉类、鱼类罐头—— 罐藏法 蘑菇— 脱水法 咸鱼—— 腌制法 真空包装法 袋装肉肠—— 腊肉—— 晒制与烟熏法 渗透保存法 果脯、梅子——
3、除上述的方法外,你还知道哪些方法可以防止食品腐败?3、除上述的方法外,你还知道哪些方法可以防止食品腐败? 冷藏法、冷冻法 使用防腐剂 使用射线 (低温抑菌) (杀菌) (杀菌) P86 归纳起来,食品防腐就是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。
什么是抗生素?它是怎样被发现的? 抗生素是由真菌产生的,能杀死致病细菌 的物质。我们可以利用真菌和细菌对疾病 进行防治。
1928年,英国的细菌学家弗莱明(AlexanderFleming,1881—1955)在研究细菌时发现,培养基的其余部分都布满了葡萄球菌的菌落,只有青霉菌菌落的周围没有葡萄球菌的菌落。经过深入的研究发现,青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质--青霉素。弗莱明因此获得了诺贝尔医学或生理学奖。1928年,英国的细菌学家弗莱明(AlexanderFleming,1881—1955)在研究细菌时发现,培养基的其余部分都布满了葡萄球菌的菌落,只有青霉菌菌落的周围没有葡萄球菌的菌落。经过深入的研究发现,青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质--青霉素。弗莱明因此获得了诺贝尔医学或生理学奖。
青霉素是一种著名的抗生素类药品。它是由真菌中的青霉菌产生的,可治疗多种细菌性疾病,如肺炎,脑膜炎,淋病等。青霉素是一种著名的抗生素类药品。它是由真菌中的青霉菌产生的,可治疗多种细菌性疾病,如肺炎,脑膜炎,淋病等。
转基因药品——胰岛素 • 科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内,对大肠杆菌进行大规模培养,使之大量生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。
胰岛素的生产车间 治疗糖尿病的药物——胰岛素 转基因技术:用大肠杆菌生产
污水处理场 P87
细菌与环境保护 1、污水处理的原理: 在有氧条件下一些杆菌等微生物将有机物彻底分解成二氧化碳、水和无机盐。 2、沼气的产生: 在无氧条件下甲烷菌利用有机物分解产生的氢,和二氧化碳结合成可燃气体——甲烷。
小 结 一、细菌真菌与食品的制作 二、细菌真菌与食品的保存 三、细菌真菌与疾病防治 四、细菌与环境保护
练习题 1、判断下列说法是否正确。 (1)制作不同的发酵食品,所利用的细菌或真菌可能是不同的种类。 (√) (2)腌肉长时间不易腐烂,是由于盐分多会抑制细菌的生长。 (√)
2。、下列关于抗生素的叙述,正确的是: ( D ) A、抗生素只能杀死致病细菌,不会杀死其他细菌; B、抗生素能杀死细菌,因此抗生素药品不会腐败变质; C、生病时应尽早服用抗生素,以便早日康复; D、抗生素虽能治病,但使用不当也会对身体不利。
亲爱的同学们: 研究还在继续··· 再见