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Kioscos saludables. “Aprender a comer sano es para toda la vida”. Área de Promoción y Educación para la Salud Ministerio de Salud de San Luis. Alimentación en la niñez. El niño a medida que crece y se desarrolla física, psíquica y socialmente va adquiriendo sus hábitos alimentarios.
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Kioscos saludables “Aprender a comer sano es para toda la vida” Área de Promoción y Educación para la Salud Ministerio de Salud de San Luis
Alimentación en la niñez El niño a medida que crece y se desarrolla física, psíquica y socialmente va adquiriendo sus hábitos alimentarios. En la familia se establecen las pautas y normas en relación con la comida y el consumo de alimentos.
Alimentación en la etapa escolar Durante la etapa escolar las influencias extra-familiares adquieren progresivamente mayor importancia. En este periodo el niño es cada vez más autónomo, capaz de empezar a adoptar decisiones personales sobre los alimentos que consume.
Alimentación en la adolescencia En la adolescencia el papel de la familia pierde relevancia son condicionantes claves el grupo de amigos y las referencias sociales.
Alimentación en la escuela El colegio es un marco idóneo para favorecer la adquisición de hábitos alimentarios saludables en la edad escolar.
Criterios de alimentos saludables • Los alimentos incluidos deberán ser bajos en grasas, azucares y sodio. Ricos en nutrientes fundamentales y adecuados en calorías totales.
Pororó (bajo en sal, sin azúcar) Tutucas Trigo inflado Arroz inflado Hojuelas de maíz s/azúcar Mix de cereales (simple) Mix de cereales (granola) Yogur firme Yogur cremoso Yogur colchón con frutas Yogur con cereal Yogur descremado sin azúcar Yogur bebible Alfajor de maicena Alfajor de frutas Alfajor simple recubierto con cereales o frutas secas Barras de cereal Turrón de arroz Turrón Galletitas tipo agua Galletitas de arroz Leches individuales larga vida (común) Leches individuales larga vida (saborizada) Ensalada de frutas en envases individuales sin azúcar (de fabricas autorizadas y debidamente rotuladas) Bizcochuelos (de fabricas autorizadas y debidamente rotuladas) Pasta frola (de fabricas autorizadas y debidamente rotuladas) Tartas de manzana o fruta (de fabricas autorizadas y debidamente rotuladas) Sándwich de queso (de fabricas autorizadas y debidamente rotuladas) Sándwich de verduras y queso (de fabricas autorizadas y debidamente rotuladas) Sándwich de carne (de fabricas autorizadas y debidamente rotuladas) blancas y rojas Agua mineral envasada Aguas saborizadas Gelatina con fruta (en envases individuales) Postrecitos de leche Arroz con leche envasado Frutas secas fraccionadas (maní, nueces, almendras, avellanas, etc) sin sal Frutas desecadas o deshidratadas fraccionadas (pasas de uva, orejones, ciruelas, higos, pasas, damascos, etc). Mix de frutas secas y desecadas Frutas frescas (previamente lavada con agua potable) Galletitas simples tipo mana, vocación, vainillas, etc. (sin relleno, ni cubierta) Galletitas tipo cracker individuales saladas tipo club social (horneadas) Galletas marineras envasadas Grisines envasados Galletas o pan integral, de salvado, multicereal Helados de fruta o leche (envasados de fabrica autorizadas) Scones Magdalenas Bay biscuit Vainillas Tostadas Jugos naturales exprimidos o licuados (agua o leche) Se deberán incluir al menos 5 productos aptos para personas diabéticas, hipertensas y celiacas (estos últimos debidamente autorizadas por el listado del ANMAT) Se consideran alimentos saludables:
Buffet Ensaladas (pueden contener verduras crudas o cocidas, carnes magras, pastas, queso magro y/o huevo duro) Tartas de verduras (choclo, queso y tomate, zapallitos, calabaza, arvejas) c/s carne (preferentemente con una sola tapa) Sándwich, tostado o lomito de pan árabe, pita, lactal o integral de carnes magras (de vaca, pollo o atún al natural) con verduras y/o queso (magro, port salut, cuartirolo, tipo senda) Panqueques rellenos con carnes magras con verduras y/o queso magro y huevo Empanadas de carne magra, pollo, atún o cebolla y queso magro o choclo al horno y preferentemente sin salteado. Milanesas de pollo, carne, pescado o verduras al horno Arroz con atún y verduras o huevo Vegetales rellenos (zapallitos, tomates, etc.) Carnes al horno, plancha, vapor, parrilla (solo cortes magros de pollo sin piel, carne roja, cerdo, cordero, conejo, etc). Arroz o fideos con albóndigas preparadas con carne magra o verduras trozadas y preferentemente no salteadas (al horno o vapor) Carbonadas (carnes magras y verduras) Cazuelas de carne vacuna o pollo y verduras. Budín o soufflé de vegetales. Tortillas al horno (papa, mixta, zapallitos, acelga, etc) Pizza de queso port salut c/s verduras (tomate, acelga, etc) Recomendaciones de cocción: Las preparaciones para el almuerzo deberán ser a base de carnes magras, verduras, derivados de cereales comunes o integrales y/o queso utilizando métodos de preparación saludables (horno, parrilla o vapor) y descartando medios de cocción como fritura o salteado. No se podran utilizar embutidos, chacinados, ni fiambres. En general las preparaciones deben ser con poco agregado de sal, grasas y aderezo.
Estrategias para mejorar la alimentación en el ámbito escolar Kioscos • Realizar concursos o sorteos (entregando un cupón o figuras para coleccionar, etc). Docentes • Incorporar la temática de alimentación saludable a las distintas materias. • Recomendar una merienda temática fija por día con un grupo determinado de alimentos por ejemplo: lunes (algo casero y rico hecho en casa) martes (lácteos) , etc. Proveedores • Ofrecer ofertas o combos con alimentos saludables en los supermercados o kioscos con meriendas saludables para toda la semana. Utilizar estrategias de venta y publicidad a favor de alimentos saludables. Directivos • Tener en cuenta la alimentación saludable para el diseño del resto de las actividades como festejos, premios, salidas, copa de leche, comedor, etc. • Monitorear estas actividades. • Implementación de recreos saludables e información en puntos estratégicos. • Impedir la presencia de vendedores ambulantes, delivery, etc. Padres • Acompañar con el ejemplo y aconsejar a sus hijos en la importancia de una alimentación saludable desde temprana edad y planificar el resto de las comidas con el mismo criterio. Personal de salud • Difundir información acerca de la importancia de una alimentación saludable, selección, lectura del rotulado, manipulación de alimentos, estrategias de promoción y ventas.
Distribución diaria Desayuno 20% ½ mañana 5-10% Almuerzo 25-35% Merienda 10-15% Cena 25% Tener siempre presente que: Los menús servidos en el hogar deben ser complementarios del menú escolar, con el fin de poder alcanzar al final de la semana el equilibrio considerado como ideal en la dieta.
Importancia del desayuno Es la primera comida del día. Las transformaciones producidas en la sociedad sobretodo la falta de tiempo, han dado lugar a una tendencia a realizar desayunos cada vez mas ligeros e incluso a omitirlos. Además, incluso entre los que desayunan habitualmente, muchas veces este, es incompleto. Un desayuno completo esta formado por: En la población escolar se tiende a completar esta primera comida del día con la colación a media mañana.
Almuerzo y cena La composición del menú deberá ser: • Cereales, arroz o pasta. • Verduras y hortalizas. • Carnes, pescados o huevos. • Frutas. • Pan. • Agua. Se debe promocionar “las comidas en familia” No olvidar que el momento de la comida es un acto social y un hecho cultural que favorece la conversación y esto repercute en una mejora de los conocimientos sociales y nutricionales.
