„Märkisches Weiderind“

1. „Märkisches Weiderind“ Chancen durch regionale Vermarktung

2. Gliederung • Projektziele und Stand Ende 2011 • Übersicht einzelne Projektbereiche • Umgang mit der Marke „Märkisches Weiderind“ • Ausblick und Diskussion • Imbiss Märkisches Weiderind

3. Auszug aus dem Projektantrag zum Ziele „Märkisches Weiderind“ „Im Rahmen des Projektes wollen wir ein Verarbeitungs- und Vermarktungskonzept für Weidefleischrinder aus der Region Ostbrandenburg entwickeln. Die Durchführung des Projektes soll in enger Kooperation mit den Akteuren geschehen, so dass schon während und unmittelbar nach der Durchführung tatsächlich in die Umsetzung gegangen werden kann.“ Märkisches Weiderind

4. Projektbereiche • Direktvermarktung • Verbandsübergreifender Abnehmer größerer Tierzahlen • Demeter Linie für Naturkosthandel • Schmorfleisch für die Gastronomie • Regionale Schlacht- und Verarbeitungsstätte • Verarbeitungsstätte Wünsch-Dir-Mahl Märkisches Weiderind

5. Direktvermarktung Erfahrungen Handelskreis Marienhöhe, Wulkower Hof und Wünsch-Dir-mahl, Lehmann und Henkel • Chancen: Qualitätsfleischreifung, Kundenbindung, Regionalität, Transparente Wertschöpfungsketten, Catering • Risiken: Hoher Koordinationsaufwand, Schwankungen in der Nachfrage, Hochpreisigkeit vs. Supermarktbio, Verwendung Restfleischmengen Menge: 1 Rind/ Woche

6. Verbandsübergreifende Zusammenarbeit > Naturland als Partner: Carlo Horn

7. Demeterlinie für den Naturkostfachhandel Demeterlinie in Zusammenarbeit mit Naturland, Terra,.... Ziel regionale Schlachtung und Verarbeitung Kurzfristig: Umsetzbarkeit prüfen, weitere Partner evaluieren Entwicklungen in den Verarbeitungsstrukturen beobachten und abwarten Geschäftsplan entwickeln Schwein für Wurstverarbeitung in Demeterqualität

8. Schmorrfleisch für die Gastronomie Erläuterungen Prof. Kramer zum Bafrireifungssystem und Feedback Salon Sansouci

9. Regionale Schlacht- und Verarbeitungsstätte Kostenschätzung liegt vor

10. Verarbeitungsstätte Wünsch-Dir-Mahl Standort: Kagel/LOS Fahrplan: Bauplanung läuft> Aufstellen Container- verarbeitung Januar 2013, bis 2015 Ausbau vorhandener Gebäude Investitionsvolumen: >50 TEUR bis 2013 >200 TEUR bis 2015 Verarbeitung: Suppenkonserven, Fleischkonserven, Gastronomie, Catering, Zerlegung Finanzierung: Stille Beteiligungen, nachrangige Darlehen, Genussrechte bis 100 TEUR, Bankenfinanzierung

11. Die Marke „Märkisches Weiderind“ • Gestaltung des Logos • Markeninhaberschaft • Verwendung des Logos Märkisches Weiderind

12. Die Marke „Märkisches Weiderind“ • Markeninhaberschaft: Märkischer Wirtschaftsverbund e.V. • Verwendung des Logos: - Frei verwendbares Regionalsiegel für Biobetriebe - An Kriterien gebundene Vergabe an ausgewählte Partner (Haltung und Schlachtung, fair & regional)- Vergabe an zunächst einen Partner Märkisches Weiderind

13. Ausblick/ Allgemein • Weiterentwicklung Zusammenarbeit mit Naturland • Mobile Schlachtbox • Webshop und webbasierte Verwaltung von Tier- und Fleischmengen • Entwicklung Inhalte, Kommunikation und Verwendung Märkisches Weiderind im Märkischen Wirtschaftverbund • Neue Partner regionale Vermarktung Märkisches Weiderind

14. Ausblick/ Tierzahlen und Preise • Direktvermarktung WDM/ Tier Demeterqualität, • verschiedene Rassen, kleiner Partien, regionale Schlachtung/ • Verarbeitung, Qualitätsfleischreifung • 2013> 20 Rinder:Bullen/ Ochsen/Färsen • 2014> 30 Rinder:Bullen/ Ochsen/Färsen • 2015> 40 Rinder:Bullen/ Ochsen/Färsen >Preise nach Absprache: Ziele 4,50 EUR/kg bei Schlachtgewichten ab 300kg Naturland als Handelspartner/ einheitliche Basis Uckermärcker, Verbandsübergreifend, große Partien ab 4 Tiere, Regionale Schlachtung und Verarbeitung wenn möglich • Werden Tiere angeboten und kommt die Zusammenarbeit zustande- dann Gesamtvermarktung möglich • Preise: nach EUROP klasse und entsprechend Marktentwicklung

15. Diskussion .....................Fragen, Anregungen.....