BROKOLİ

1. BROKOLİ • Brokolinin Yararları • Brokoli Nerde ve Nasıl Yetiştirilir ? • Brokolide Hasat • Brokolinin Zararları GÖKÇE GÖKER 8/A 276

2. BROKOLİNİN YARARLARI Brokoli , turpgiller familyasından küçük yeşil yumrular hâlinde olan, haşlanarak yemeği hazırlanan bir sebze. İçerdiği yüksek besin değeri ve mineralleri ile görüntü itibari ile karnabaharın yeşil görünümlüsü diyebileceğimiz kış aylarının olmazsa olmazlarından olan vücuda çok faydalı bir bitki. İdrar yolları enfeksiyonu için yararlıdır.

3. Brokoli birçok kanser türüne karşı vücutta koruyucu kalkan görevindedir. Özellikle akciğer kanseri, kolon kanseri, bağırsak kanserine karşı vücudun direncini artırır. • Özellikle iç yağların ve kara ciğer yaylanması olanları haşlamasını bol bol tüketmeleri gereken bir bitki. Ancak ülkemizde daha yeni yeni tanınmakta olduğu için fazla tüketimi yoktur. • Özellikle brokoli salatası her derde devadır. İnsan sağlığı açısından son derece faydalı olan bir çok vitamin içeren brokoli kış mevsimine girdiğimiz şu günlerde bol bol tüketilmelidir.

4. Kalp krizi geçirme riskini azaltır. • Yüksek oranda demir ve folik asit içeren brokoli kansızlık hastalığı çeken kişilerde rahatlatıcı etki gösterir. • Vücutta bulunan bütün toksinleri tamamen boşaltan brokoli sindirim sistemini rahatlatır. • Kabızlık sorunu ortadan kaldırır.

5. Brokoli Nerde ve Nasıl Yetiştirilir ? • Brokoli serin iklim sebzesi olup, karnabahara göre iklim ve toprak istekleri bakımından daha az seçicidir. Brokolinin yetiştirilmesi için en uygun hava sıcaklığı 15-17 C olup, en fazla 24 C ‘ye kadar dayanır. Brokolinin yeşil sürgünlerinin kalitesinin korunması açısından yaz aylarındaki kurak ve sıcak havalar uygun değildir.

6. Yaz boyunca sulamalar sırasında bitkiye ara sıra biraz azotlu gübre verilmesi bitkinin gelişmesine yardımcı olur. • Bitkinin çevresinde gelişen yabani otlardan kurtulmak için, brokolinin toprağı, çok derin kazılmamak koşuluyla arada bir çapalanır. Kışa doğru bitkide boğaz doldurma işlemi yapılır. Yani, bitkinin gövdesine doğru toprak kabartılır ve bitkiye bastırılır. Böylece brokolinin kışı geçirmesine yardımcı olunur.

7. Brokolide Hasat • Brokolide hasat, çiçek tomurcukları açmadan önce yapılmalıdır. Şayet tomurcukları açmaya ve sarı çiçekler görülmeye başlarsa, başlar aşırı olgunlaşmış ve pazar kalitesini kaybetmiş demektir. Ortadaki ana başın kesilmesi ile birlikte yan taraftaki sürgünler büyümeye devam ederek daha küçük başlar oluştururlar. Hasat 2-3 günde bir olmak üzere bir sezon döneminde 4-6 kez yapılır.

8. Brokolide başlar üzerindeki olgunlaşmamış çiçek taslakları hasattan sonra da gelişmeye devam ederler. Bu nedenle hasat edilen brokoliler oda sıcaklığında yaklaşık üç gün içinde sararır ve pazar değerini ve yeme kalitesini kaybeder. Hasat edilen brokoli serin veya kontrollü koşullardaki soğuk hava depolarında saklanmalıdır.

9. Brokolinin Zararları • Brokolinin belli bir zararının olmamasına karşın, vücuttaki iyot emilimini azalttığı için çok fazla tüketilmemelidir.

10. Bu da projemin afiş hali.

11. Kaynakça • http://www.ayniyer.com • http://www.brokoli.web.tr • http://www.msxlabs.org • http://www.ziraatciyiz.net