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生命活动的物质基础 第一单元 糖类 油脂

《 有机化学基础 》 专题 5. 生命活动的物质基础 第一单元 糖类 油脂. “ 果实的事业是尊贵的，花的事业是甜美的，但还是让我赞美绿叶的事业吧，她总是谦逊地专心地垂着绿荫的 ” 。 --------------- （印度诗人：泰戈尔）. ·. 6CO 2 +6H 2 O C 6 H 12 O 6 +6O 2. 光. 一、葡萄糖 分子结构 的研究. 葡萄糖的分子结构是在 19 世纪由誉为“糖化学之父”的德国科学家 费歇尔等 人研究测定的. 研究过程. -- 分子式.

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Presentation Transcript

  1. 《有机化学基础》 专题5 生命活动的物质基础 第一单元 糖类 油脂

  2. “果实的事业是尊贵的，花的事业是甜美的，但还是让我赞美绿叶的事业吧，她总是谦逊地专心地垂着绿荫的”。---------------（印度诗人：泰戈尔）“果实的事业是尊贵的，花的事业是甜美的，但还是让我赞美绿叶的事业吧，她总是谦逊地专心地垂着绿荫的”。---------------（印度诗人：泰戈尔） · 6CO2+6H2O C6H12O6+6O2 光

  3. 一、葡萄糖分子结构的研究 葡萄糖的分子结构是在19世纪由誉为“糖化学之父”的德国科学家费歇尔等人研究测定的

  4. 研究过程 --分子式 1.80g葡萄糖完全燃烧，只得到0.06molCO2和0.06molH2O 实验式为CH2O 葡萄糖的相对分子质量为180 分子式：C6H12O6 葡萄糖分子式: C6H12O6 讨论: 根据葡萄糖的分子式C6H12O6，从不饱和度和含有氧元素两个角度，猜测葡萄糖可能的结构和官能团，并说出检验官能团的方法？

  5. ①与银氨溶液水浴加热反应，出现银镜 ②与新制Cu(OH)2加热，产生红色沉淀 醛基： 醇羟基： 与Na反应放出氢气 ①与Na2CO3或NaHCO3反应产生CO2 ②使紫色石蕊试剂变红或PH试纸 ③与新制Cu(OH)2悬浊液反应，溶解成蓝色溶液 羧基： 可能结构：成环、碳碳双键 醛基、羰基、羧基、酯基 羟基、醚键 碳碳双键：使酸性高锰酸钾或溴水褪色

  6. 研究过程 实验验证 蓝色氢氧化铜悬浊液 加入5～6滴5%的硫酸铜溶液 振荡 2 ml10%氢氧化钠溶液 注意： 仔细观察每次操作后的现象 加入1ml10%的葡萄糖溶液 振荡 绛蓝色溶液 加热 实验事实:多羟基化合物与新制 Cu(OH)2悬浊液反应生成绛蓝色溶液 ? 有醛基 砖红色沉淀

  7. CH2—CH—CH—CH—CH—CHO OH OH OH OH OH 1.80 g葡萄糖完全燃烧,只得到0.06mol二氧化碳和0.06mol水。 实验式：CH2O 分子式: C6H12O6 葡萄糖的相对分子质量为180。 葡萄糖与新制氢氧化铜反应生成绛蓝色溶液，加热产生砖红色沉淀。 分子中含有一个醛基，且有多个羟基 每个分子中含有5个羟基 在一定条件下,1. 80 g葡萄糖与0.05mol乙酸完全酯化。 葡萄糖可以被还原为直链己六醇 6个碳排成直链

  8. 葡萄糖三维图

  9. 葡萄糖链状和环状结构的互变

  10. C6H12O6 分子式： 结构简式： CH2OH(CHOH )4CHO 银镜反应 酯化反应 与新制Cu(OH)2悬浊液的反应 醛基的性质 与Na反应 被氧化 消去反应 与H2的加成反应 分子间脱水 醇羟基的性质 与HX发生取代反应 —OH 被氧化 葡萄糖的分子结构 二、葡萄糖的化学性质

  11. CH2—CH—CH—CH—CH—CHO OH OH OH OH OH 葡萄糖与新制氢氧化铜反应生成绛蓝色溶液，加热产生砖红色沉淀。 在一定条件下,1. 80 g葡萄糖与0.05mol乙酸完全酯化。 葡萄糖可以被还原为直链己六醇

  12. 葡萄糖生物发酵产生乙醇： C6H12O6→ 2C2H5OH+2CO2↑ 酒化酶 酒和醋的酿造 【走近生活】 情景一：有些家庭自家酿制葡萄酒，你知道用葡萄酿酒的原理吗？

  13. CH3CHCOOH 酶 C6H12O6 2 OH 无氧呼吸 【走近生活】 情景二：长时间坐着写字会感到腰、肩酸痛。很久没有运动，偶尔去登山，第二天必定小腿酸胀得厉害。你能解释产生这些现象的原因吗？ 为了避免乳酸堆积,最好经常活动身体,促进血液与含有充分营养和氧气的新鲜血液的交换。

  14. 酶 C6H12O6（s) + 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l) H = -2804kJ/mol 有氧呼吸 【走近生活】 情景三：当人生病时，常常注射葡萄糖溶液起什么作用？

  15. 三、葡萄糖的用途 2. 镀银工业 1. 营养物质 4、 制酒 工业 3. 制药工业

  16. 【乐于关注】 糖尿病称为现代疾病中仅次于癌症的第二杀手，全世界糖尿病患者约有1.25亿人,我国的糖尿病患者已超过4000万人。 防治糖尿病的关键在哪里? 【善于思考】 合理膳食是防治糖尿病的关键。 糖尿病人是否就不能吃甜食了呢？ 行是知之始,知是行之成.——陶行知

  17. CH2—CH—CH—CH—C—CH2 OH OH OH OH O OH 分子式： C6H12O6 结构简式： 事实上，葡萄中还有一种糖。它比葡萄糖甜得多，是天然存在的糖中最甜的一种。它的代谢不需要胰岛素的调节，因此对糖尿病患者无害。 果糖 葡萄糖的同分异构体 多羟基酮 果糖晶体

  18. 糖类 定义： 糖类是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质。

  19. 低聚糖：由不到20个单糖缩合而成，以蔗糖，麦芽糖等最普遍低聚糖：由不到20个单糖缩合而成，以蔗糖，麦芽糖等最普遍 单糖： 葡萄糖、果糖 C6H12O6 （不能水解） 分类 二糖： 蔗糖、麦芽糖 C12H22O11 （水解得2mol单糖） 多糖： 淀粉、纤维素 (C6H10O5)n 根据能否水解 及水解产物多 少 （水解得多mol单糖）

  20. 其它分类： 1、在单糖中，按分子中碳原子多少 丙糖 甘油醛 丁糖 几丁糖 戊糖 核糖和脱氧核糖 已糖等 葡萄糖 果糖 2、按与羰基连接的原子或原子团情况，可分为醛糖和酮糖

  21. 例： 最简单的单糖 L-甘油醛 D-甘油醛 二羟丙酮

  22. [资料]目前国际研究糖类的方向 ●研究的热点与难点： 多糖的结构和生物活性关系 ●主要目标： 寻求活性更高，特别是对肿瘤、艾滋病 、心血管疾病更有效的多糖。 ●我国多糖研究与美、英、日等国差距很大， 有关立体构型方面的研究还较少见

  23. 合理膳食 经常运动 保持身体健康 让爱你的人放心 健 康 寄 语

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