Újjáéledt bencés szőlő- és borkultúra Pannonhalmán

1. Újjáéledt bencés szőlő- és borkultúra Pannonhalmán

2. A Főapátság anyagi alapja 1945-ig • A rendi törzsbirtok jövedelme60.000 kat. hold (28 gazdaságban): • Erdőgazdaságok (fafeldolgozás) • Szőlőterületek (pincegazdaság) • Gabonatermelés (komáromi malom) • Takarmánynövény-termesztés (állattenyésztés) • Balatonfüredi Gyógyüdülő • Tömördi Keserűvíz Palackozó • Adományok • hagyatékok (pl. Lónyai-hagyaték)

3. A FŐAPÁTSÁG ANYAGI ALAPJAI NAPJAINKBAN INTÉZMÉNYEK NON-PROFIT ANYAGI ALAPOK Saját bevételek Adományok Pályázatok Normatívák Működési támogatások

4. Pannonhalmi Főapátság • INTÉZMÉNYEK • Sapientia Szerzetesi Hittudományi Főiskola • Pannonhalmi Bencés Gimnázium és Kollégium • Czuczor Gergely Bencés Gimnázium és Kollégium • Békés Gellért Ökumenikus Intézet • Pannonhalmi Szemle Kiadó • Szent Adalbert Szociális Otthon • Szent Benedek Idősek Háza (Sopron) • Főapátsági Könyvtár • Főapátsági Levéltár • Főapátsági Gyűjtemények • Főapátsági Arborétum • 15 Plébánia • VÁLLALKOZÁSOK • Mons Sacer Kft. • Borház Kft. • Széldomb Kft. • Bencés Kiadó Kft. • Eranthis Kft. • TriCollis Tárlatvezető Iroda • Széchenyi Patika • Bérbeadott ingatlanok • Együttműködési megállapodások:HERBÁRIA Zrt. AGÁRDI PÁLINKAFŐZDE BUSZESZ Zrt. • TÁMOGATÓ SZERVEZETEK • Pannonhalma barátainak Köre • Pannonhalmi Főapátság Alapítvány • Pannonhalmi Bencés Gimnázium Alapítvány • Budincsevits Alapítvány • Kisjókai Szakáll Alapítvány • Szent Benedek Idősek Háza Alapítvány (Sopron) • Szent Szabína Alapítvány (Budapest) • Evangelizáció 2000 Egyesület (Ménfőcsanak)

5. A FŐAPÁTSÁG ÜZEMELTETÉSI KAPCSOLATAINAK STRUKTÚRÁJA Pannonhalmi Főapátság Alapítás 996 Regula 527 VÁLLALKOZÁSOK ÖNÁLLÓ (Kft.) EGYHÁZI INTÉZMÉNYEK SZAKRÁLIS KARITATÍV KULTURÁLIS SZOCIÁLIS ANYAGI ALAPOK KÖLTSÉGVETÉSI FORRÁSOK  ADOMÁNYOK VÁLLAKOZÁSI BEVÉTELEK

6. Az egyházi vállalkozások sajátossága: • A profit-orientált ágazatok non-profit intézmények finanszírozására jönnek létre. • A működés során az erkölcsi szempontok elsődlegesek. • Minden érintettre tekintettel akar lenni:dolgozók, vevők, beszállítók, hitelezők,adósok, környezet (gazdaságilag),jövendő generációk (ökológiailag),társadalom (állam) képviselői

7. MIBEN GONDOLKODUNK? • Turizmus • Apátsági termékek gyógyteák, likőr, borecet,csokoládé, levendula • Pincegazdaság

8. Bencés gyógynövénylikőrökaz Agárdi Pálinkafőzdével együttműködve2005 februárja óta

9. Újjáélesztett hagyománya Herbária Zrt.-vel együttműködve:Pannonhalmi teakeverékek

10. Borecetek

11. Csokoládék

12. Szappanok

14. FOLYÓIRAT és KÖNYVKIADÁSBencés Kiadó Kft.Pannonhalmi Szemle Szerkesztőség

15. Együttműködés FŐAPÁTSÁG Tradíció Receptek Általános ismertség EGYÜTTMŰKÖDŐ CÉG Piaci ismertség Gyártási kapacitás Kereskedelmi bázis • Közös feladat: • Termékfejlesztés • Arculattervezés • Engedélyeztetés A termék folyamatosellenőrzése Gyártás Marketing APÁTSÁGI TERMÉK

16. Pannonhalmi Apátsági Pincészet

18. Pannonhalmi borvidékTörténeti áttekintés • gyökerek a római korig nyúlnak vissza • bencések Rómából Prágán keresztül • monostoralapítás 996-ban • újjáélesztett szőlő- és borkultúra • adott kor legmagasabb szintű szőlészeti és borászati technológiái

20. Apátsági szőlő- és borkultúraTörténeti áttekintés • XX. sz. eleje • kb. 100 ha Pannonhalma környékén • további területek pl. Somlón, Somogyban és Tokajban • palackozottborok(fehér és vörös) • export európai országokba

21. Pannonhalmi Apátsági PincészetTörténeti áttekintés • II. világháború • 50-éves megszakítás • Pannonhalmi Főapátság és MKB Bank Zrt. • Gál Tibor mint szakmai tanácsadó • bencés szőlő- és borkultúra újjáélesztése:2000-2001 • korábbi apátsági területek visszavásárlása:4 dűlő (52 ha) • új ültetvények • új pince és borház

23. Pannonhalmi borvidékElhelyezkedés • Magyarország észak-nyugati része • Bécs és Budapest között félúton • Bakony-hegység északi nyúlványai: Pannonhalmi dombság • Pannonhalmi borvidék: 650 ha • átlagos t.sz. feletti magasság: 300 m

25. Pannonhalmi borvidékKlíma, talaj és más természeti jellemzők • Elzász, Loire felső folyása, Burgundia • kontinentális hatás • kellő mennyiségű csapadék (650-700 mm) • nap & éj illetve évszakok hőmérséklete közötti nagy különbség → friss, ropogós, gyümölcsös borok

26. Pannonhalmi borvidékKlíma, talaj és más természeti jellemzők • Elzász: homokkő-túlsúlyos talaj • Burgundia: főleg meszes talaj → mindkettő jellemző Pannonhalmára • löszös erdőtalaj meszes alsó rétegekkel • kifejezetten magas mésztartalom

27. 4 dűlő Széldomb Babszökő Packalló- Cseresznyés Tavaszó

28. Pannonhalmi Apátsági PincészetÜltetvények • Széldomb: • Győr és Pannonhalma között (É-D) • nincs akadálya a szélnek • a legmelegebb dűlő • homokos-löszös talaj • korai érés

30. Ültetvények Széldomb II.

31. Széldomb

32. Pannonhalmi Apátsági PincészetÜltetvények • Babszökő: • Écs közvetlen közelében • legmagasabban fekvő terület • déli lejtők • meszes és vörös agyag talajmagas vastartalommal

33. Ültetvények Babszökő

34. Babszökő

35. Pannonhalmi Apátsági PincészetÜltetvények • Tavaszó: • Ravazd határában • a leghidegebb dűlő • erősen agyagos talaj • késői érés

36. Ültetvények Tavaszó

37. Tavaszó

38. Pannonhalmi Apátsági PincészetÜltetvények • Packalló-Cseresznyés: • Széldomb & Babszökő tulajdonságai • könnyen felmelegszik • löszös talaj magas mésztartalommal

39. Packalló-Cseresznyés

40. Pannonhalmi Apátsági PincészetÚj ültetvények és művelésmód • 0,8 m X 2,4 m • hagyományos Guyot-módszer • tőkesűrűség: több mint 5.200 tőke / ha • mérsékelt terhelés, mérsékelt hozam: • fehér: 1,2-1,3 kg / tőke → 55-60 hl / ha • vörös: 0,8-1,0 kg / tőke → 35-40 hl / ha

42. Pannonhalmi Apátsági PincészetSzőlőfajták borvidéki áttekintésben • kis borvidék, nagy fajtaválaszték • hagyományos fehérbor-termő vidék ??? • 300-400 éve: többnyire európai fajták Worldwide Benedictine Network • legnagyobb arányban: olaszrizling • más: • rajnai rizling • fűszeres tramini • chardonnay • sauvignon blanc • pinot blanc • pinot noir

43. Pannonhalmi Apátsági PincészetSzőlőfajták az apátsági birtokon • 2/3: friss, ropogós, magas savtartalmú, jó ivású fehérborok • rajnai rizling • fűszeres tramini • sauvignon blanc & magyar fajták a helyi és történelmi hagyományoknak megfelelően • ezerjó • olaszrizling • 1/3: nemzetközileg ismert ígéretes fajták, jellemzően vörösborok • chardonnay • pinot blanc • pinot noir • merlot • cabernet franc

44. Pannonhalmi Apátsági PincészetOlaszrizling • új kezdeményezés • tradicionális magyar fajta • 15 különböző olaszrizling-klón • Pécsi Egyetem

45. Pannonhalmi Apátsági PincészetBorfajták • Acéltartályos tételek: • frissesség és gyümölcsösség • izgalmas illatok és ízek • kellemes savérzet • Hordós erjesztésű-érlelésű fehérborok: • olaszrizling, pinot blanc és chardonnay • borvidéki jellemzők hordozói • Testes vörösborok: • gazdag illatok és pirosgyümölcsös aromák • hosszú érlelés • löszös-agyagos talaj és magas mésztartalom adta komplexitás

46. Pannonhalmi Apátsági PincészetTechnológia –”gravitációs anyagmozgatás”

48. Pannonhalmi Apátsági PincészetPRÉSHÁZ

49. Pannonhalmi Apátsági PincészetKÚT

50. Pannonhalmi Apátsági PincészetBORHÁZ & PINCE