1 / 33

Kopi B ubuk

Kopi B ubuk. Kelompok 3 Anggota :. Akhmad Khoirul Anwar 115101000111019 Budiar Rahayuning Putri 115101007111005 Evyanna L Simanungkalit 115101001111019 Nuris Fuaida 115101007111001 Ritawati Sinulingga 115101001111005. Kopi.

oren
Download Presentation

Kopi B ubuk

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Kopi Bubuk

  2. Kelompok 3 Anggota : • Akhmad Khoirul Anwar 115101000111019 • Budiar Rahayuning Putri 115101007111005 • Evyanna L Simanungkalit 115101001111019 • Nuris Fuaida 115101007111001 • Ritawati Sinulingga 115101001111005

  3. Kopi Kopi merupakan salah satu komoditas penting di dalam perdagangan dunia yang melibatkan beberapa negara produsen dan banyak negara konsumen. Selama 10 tahun terakhir, volume perdagangan kopi dunia dalam bentuk ekspor dan impor terus meningkat rata-rata 1,8% per tahun dan volume perdagangannya mencapai 4,99 juta ton per tahun.

  4. Buah kopi atau sering juga disebut kopi gelondong basah adalah buah kopi hasil panen dari kebun, kadar airnya masih berkisar antara 60 - 65 % dan biji kopinya masih terlindung oleh kulit buah, daging buah, lapisan lendir, kulit tanduk dan kulit ari. • Biji kopi HS adalah biji kopi berkulit tanduk hasil pengolahan buah kopi dengan proses pengolahan secara basah

  5. Kopi bubuk Kopi bubuk adalah bentuk kopi yang paling sering kita jumpai.  Kopi bubukadalah  biji kopi yang sudah diproses dan digiling halus dalam bentuk butiran-butiran kecil sehingga mudah diseduh dengan air panas dan dikonsumsi.

  6. GAMBAR KOPI BUBUK

  7. Prinsipkerjamesinataualat yang digunakandalampengolahan kopi

  8. Pulper Kinerja mesin pengupas sangat tergantung pada kemasakan buah, keseragaman ukuran buah, jumlah air proses dan celah [gap] antara rotor dan stator. Mesin akan berfungsi dengan baik jika buah yang dikupas sudah cukup masak karena kulit dan daging buahnya lunak dan mudah terkelupas. Sebaliknya, buah muda relatif sulit dikupas. Lebar celah diatur sedemikian rupa menyesuaikan dengan ukuran buah kopi sehingga buah kopi yang ukurannya lebih besar dari lebar celah akan terkelupas.

  9. Washer Mesininidirancanguntukkapasitaskecildankonsumsi air pencuci yang terbatas.Mesinpencuciinimempunyaikapasitas yang relatifbesar, yaitu 1.000 kg biji kopi HS per jam. Kebutuhan air pencuciberkisarantara 5 – 6 m3 per ton biji kopi HS

  10. Dryer • Pengering mekanis mempunyai fleksibilitas pengoperasian yang tinggi dan mempunyai kapasitas pengeringan yang  besar karena sumber panasnya tidak tergantung pada cuaca. Jenis sumber panas pengering mekanis disesuaikan dengan ketersediaaan bahan bakar di sekitar kebun kopi seperti kayu bakar atau minyak tanah

  11. Huller Mesin pengupas ini dirancang untuk mengupas biji kopi HS atau kopi gelondong dengan kadar air mendekati 12 %. Jika kadar air makin tinggi, kapasitas pengupasannya turun dan jumlah biji pecahnya sedikit meningkat. Kadar air berpengaruh pada ukuran biji kopi. Makin tinggi kadar air biji kopi, ukuran bijinya semakin besar. Oleh karena itu, lebar celah dan ukuran saringan perlu dimodifikasi jika mesin pengupas tersebut akan dipakai untuk mengupas biji kopi dengan kadar air yang masih tinggi.

  12. Grader Biji hasil sortasi atas dasar kelompok ukuran dikemas di dalam karung goni. Setiap karung mempunyai berat bersih 60 atau 90 kg tergantung konsumen dan diberi label yang menunjukkan jenis mutu dan identitas produsen. Untuk menghindari kontaminasi bau minyak ke dalam biji kopi, cat untuk label sebaiknya menggunakan pelarut non-minyak.

  13. Gudang Kondisipenggudanganharusdapatmempertahankanmutu, mengamankandariseranganhamadanpenyakit, mempermudahpenanganan, pengangkutan, penghitunganjumlah, danidentifikasi. Olehsebabitu, penyimpanan/ penggudanganmerupakantahap yang cukupkritisdanharusmendapatkanperhatiancukupbaik.

  14. Roaster Produk dipanaskan dengan suhu terkontrol otomatis, sambil diputar, sehingga pemanasan bisa merata dan terkontrol

  15. Mixer Untukmendapatkancitarasadan aroma yang khas, pabrik kopi bubukseringmenggunakanbahanbakucampurandaribeberapajenisbiji kopi beras [Arabika, Robusta, Exelsadll], jenisproses yang digunakan [proseskering, semi-basah, basah], danasalbahanbaku [ketinggian, tanahdanagroklimat].

  16. Grinder Pembubukataupenggiling kopi merupakansalahsatupintuawaluntukmemasukiduniakopi.berbagaiteknikdanalatpenyeduhan kopi sangatlahtergantungpada grinder. Tingkat kekasaranataukehalusansuatububukberkesesuaiandenganteknisataualat yang dipakai. Olehkarenaitu grinder menjadialatpentingdalampengolahan kopi.

  17. DIGI MOST Prinsipkerjaalatinirelatifsederhana, namunmempunyaitingkatakurasi yang baik.Karenadenganpengeringan yang berlebihan [menghasilkanbiji kopi dengankadar air jauhdibawah 12%] merupakanpemborosanbahanbakardanmerugikankarenaterjadinyakehilanganberat. Sebaliknyajikaterlalusingkat, makakadar air biji kopi belummencapaititikkeseimbangan [12%] sehinggabiji kopi menjadirentanterhadapseranganjamursaatdisimpanataudiangkutketempatkonsumen.

  18. Vacum sealer • Kopi yang dikemasharuscukupkering, sehinggatidakrusaksewaktudisimpanataudikirim, harusseragamtingkatmutunya. • Pengemasharusbebasdaribahan-bahan yang dapatmengkontaminasimutufisikataumutuseduhan kopi, sepertibauminyakataubau-bauanlainnya. • Pengemasharusterbuatdaribahan yang amanbagikesehatanmanusia, Pengemasharuscukupkuat, rapat, sertatidakmudahrobek, bocor, berlobangataupecah.

  19. Gambaralatdanmesinyang digunakan

  20. PENGUPAS KULIT BUAH KOPI (Pulper) • Kapasitas. 50 kg/jam, TanpaPenggerak [manual], Bahanpengupaskulit : Tembaga, Rangkamesin : Baja profilkotak • Kapasitas. 1 ton-3 ton/jam, Penggerak motor HONDA 5,5 PK/ diesel China 16 PK, Type 2 [double] silinder/3 [triple] silinder,, Transmisi pulley dansabukkaret V., Dilengkapidengankoplingdanpelindung, Bahanpengupaskulit : plat tembagaprofil, Rangkamesin : Baja profilkotak, Pelengkap : Pipasaluran air pencuci

  21. PENCUCI KOPI HS (Washer) • Kapasitas. 30 kg/batch [1 bach 5-7 menit], Penggerak motor bakar Honda 5,5 PK, Transmisi : Sabukkaret V dilengkapidengankoplingdanpelindung, Drum pencuci : Pelatalumunium. Rangkamesin : bajaprofilkotak • Kapasitas. 500 kg/jam, Type silinderhorisontal, Penggerak motor bakar Honda 5,5 PK, Transmisi : Sabukkaret V dilengkapidengankoplingdanpelindung, Drum pencuci : Pelatalumunium.Rangkamesin : bajaprofilkotak

  22. PENGERING (Dryer) • Kapasitas 750kg/batch [1 batch = 50 jam], sumberpanas : tungkukayu burner minyaktanah, nabati [sesuaikebutuhan] dengn 1 kipasaksial, Penggerakmesin diesel 7 PK eks. China/motor listrik ½ HP, Lantaipengering : Ayakanalumunium, Sistempemanasanbiji : Tidaklangsunglewatpipapindahpanas, Rangkamesin : Baja profilkotak • Kapasitas 4 ton/batch [1 batch = 50 jam], sumberpanas : tungkukayu burner minyaktanah, nabati [sesuaikebutuhan] dengn 3, kipasaksial, Penggerakmesin diesel 7 PK eks. China/motor listrik 1 HP, Lantaipengering : Ayakanalumunium, Sistempemanasanbiji : Tidaklangsunglewatpipapindahpanas

  23. PENGUPAS KULIT KERING (Huller) • Kapasitas 1000 kg/jam [HS kering], Penggerakmesin diesel China 24 PK, Bahanpengupaskulit : Baja, Rangkamesin : Baja profilkotak, Pelengkap : Kipassentrifugalsebagaipemisahkulit • Kapasitas 200 kg/jam [HS kering], Penggerakmesin diesel China 16 PK, Bahanpengupaskulit : Baja, Rangkamesin : Baja profilkotak, Pelengkap : Kipassentrifugalsebagaipemisahkulit

  24. SORTASI KOPI [grader] • Kapasitas 400 kg/jam, Penggerak motor listrik 1/2 HP, Transmisi pulley dansabukkaret V., Pemisahbiji : Ayakan SS, Rangkamesin : Baja profilkotak • Kapasitas 1200 kg/jam, penggerak motor bakar 5,5 PK, Transmisi pulley dansabukkaret V., Pemisahbiji : Ayakan SS, Rangkamesin : Baja profilkotak

  25. GUDANG PENYIMPANAN KOPI DENGAN ATMOSFIR TERKENDALI Multikomoditi,Suhudankelembabanudaradidalamgudangmudahdiatur. SpesifikasiTeknis: • Kapasitas: 1120.000 kg kopi kering (ka. 12%) • Jeniskipas: Aksial (3 buah, @ 8 sudu); • Penggerak: Motor listrik 1/4 HP, 220 V, 1.440 rpm, single phase; d. Transmisi: Langsung; • Sumberpanas: Kolektorpanasmatahari; Luasbangunan: 200 m2; Bahankonstruksi: Besibaja, pasanganbatu-bata, plat aluminium, fiber polycarbonat.

  26. SANGRAI KOPI (Roaster) a.Multikomoditi (kakao, makadamia, kacang) b. Kontrolmutumudahdilakukan c. Perawatanmudahdanmurah, sertamudahdioperasikan d. Hasilsangraiseragam, konsistendanbersih. SpesifikasiTeknis: a. Kapasitas: 10 - 50 kg/batch; b. Sumberpanas: Komporbertekanan (burner) minyaktanah; c. Penggerak: Motor listrik 1/2 - 1 HP, 220 V, 1.440 rpm, single phase; Transmisi: Pulley dansabukkaret V, sertarantaidanrodagigi; d. Dimensi: 1.200 x 1.000 x 1.500 mm;e. Bahankonstruksi: Besibaja, plat aluminium, plat besi.

  27. PENCAMPUR MEKANIS KOPI SANGRAI (Mixer) a. Mutububuk kopi hasilpencampuranbaik; b. Perawatanmudahdanmurah, sertamudahdioperasikan; c. Energirendahdanefisien. SpesifikasiTeknis: • Kapasitas: 30 - 40 kg biji kopi sangrai/batch; • Tipe: Drum hexagonal; • Transmisi: rodagigidanrantai, serta pulley dansabukkaret V; • Penggerak: Motor listrik 3 HP, 220 V, 1.440 rpm; Dimensi: 1.160 x 1.000 x 1.600 mm; • Bahankonstruksi: Plat aluminium, plat besi.

  28. PEMBUBUK KOPI (Grinder) a. Mutububuk kopi hasilpembubukanbaik; b. Keseragamanbubuk kopi baik; c. Perawatanmudahdanmurah, sertamudahdioperasikan; d. Energirendahdanefisien. SpesifikasiTeknis: • Kapasitas: 15-60 kg kopi bijisangrai/jam; • Tipe: Pin mill; c. Transmisi: Pulley dansabukkaret V; Penggerak: Motor listrik 5,5 HP, 220 V, 1.440 rpm, single phase; • Dimensi: 800 x 600 x 1.000 mm; f. Bahankonstruksi: Plat aluminium, plat besi.

  29. Alatukur digital kadar air kopi (DIGI MOST) Sumberarus : Baterai type AA 2500 mAh rechargeable 6 buah Skala meter : 5-35%, Dimensi : 13,5x12x8cm, Berat : 690 g

  30. MESIN SANGRAI UNTUK UJI CITARASA a. Multikomoditi (kakao, makadamia, kacang); b. kontrolmutumudahdilakukan; c. Perawatanmudahdanmurah, sertamudahdioperasikan; d. Hasilsangraiseragam, konsistendanbersih. SpesifikasiTeknis: a. Kapasitas: 100 g; b. sumberpanas: infra Red Tubes (3 unit, @ 500 W), 220V; c. Penggerak : Motor DC 12 W; d..Transmisi: Pulley dansabukkaret V, sertarantaidanrodagigi; e. Dimensi: 750 x 250 x 270 mm; f. Bahankonstruksi: Besibaja, plat aluminium, plat besi.

  31. PENGEMAS VACUM (Vacum Sealer) SpesifikasiTeknis: a. Kapasitas: 10 - 15 bungkus/batch; b. Tipe: Vaccum; c. Penggerak: Motor listrik 1 HP, 1.440 rpm, 220 V, single phase; d. Sumberpanas: Electric element 2 unit (@ 600 W); e. Dimensi: 950 x 900 x 1.100 mm; f. Bahankonstruksi: Besibaja, plat aluminium.

  32. Terimakasih

More Related