Великое слово- хлеб

1. Великое слово- хлеб

2. Авторы: Музаитова Эльвина, Федотова Елена ученицы 6в класса Руководитель: Налимова Татьяна Александровна

3. Цель расширение своих знаний о хлебе во время войны и сегодня

4. Гипотеза военный хлеб отличался от современного хлеба

5. Задачи • Узнать о способах приготовления хлеба в годы ВОВ • Найти рецепт военного хлеба • Узнать о способах приготовления хлеба сегодня • Попробовать испечь хлеб по рецепту военного времени • Сравнить военный хлеб и хлеб в наше время

6. Что такое хлеб? Хлеб - это объединяющее название для группы продуктов питания, приготавливаемых путём выпечки, паровой обработки или жарки теста, состоящего, как минимум, из муки и воды.

7. Слово хлеб происходит от праславянской формы хлѣбъ. Имеет общее происхождение с: • германским (hlaiƀaz), • балтийскими (kliepas -«коврига хлеба») • латинскими (libum — «пирог, лепешка») • древнекитайским (glip — «рисовые зерна»)

8. Состав хлеба сегодня: • злаковая мука; • вода; • дрожжи; • соль; • масло; • различные специи.

9. Хлеб военного времени

10. «Ржевский» хлеб Картофель варили, очищали, пропускали через мясорубку. Выкладывали массу на доску, посыпанную отрубями, охлаждали. Добавляли отруби, соль, быстро замешивали тесто и помещали его в смазанные жиром формы, которые ставили в духовку.

11. Хлеб «Сталинградский» Ржаной хлеб, в состав которого входило 30% ячменной муки. Хлеб из обойной муки с примесью ячменной.

12. «Хлеб» фашистских концлагерей» • Назывался такой хлеб «остен-брот» и был утвержден имперским министерством продовольственного снабжения в рейхе (Германия) 21 декабря 1941 г. «только для русских». • Рецепт: • отжимки сахарной свеклы – 40%, • отруби – 30%, • древесные опилки – 20%, • целлюлозная мука из листьев или соломы – 10%.

13. «Блокадный» хлеб • В состав блокадных буханок входило: • 10–12% — это мука ржаная обойная, • жмых, • шрот, • сметки муки с оборудования и пола, • выбойка из мешков, • пищевая целлюлоза, • хвоя. • Ровно 125 г – дневная норма святого черного блокадного хлеба.

14. Результаты исследования

15. Кукурузная лепёшка • Кукурузная мука – 200 г • Обойный клей-100 г • Вода – 100 г

16. Хлеб из овса и лузги ячменя • Овёс – 4 ст.ложки • Лузга ячменя – 2 ст. ложки • Вода 100 г

17. Ржаной хлеб • Рожь – 200 г • Древесные опилки-100г • Вода – 100 г

18. Отзывы • Ничего более гадкого я не пробовал. • Я знала, что хлеб в войну был не такой, как сейчас, но я не думала, что он может быть таким. • Мне стало страшно, как только подумала, что такой хлеб пришлось, есть хоть день, не говоря уже про неделю или года. • Пусть никому больше не придется есть такой хлеб. • Этот хлеб совсем не похож на тот, что мы сейчас едим.

19. Выводы • В годы Великой Отечественной войны хлеб был большой ценностью. • Рецепты и способы приготовления хлеба в военные годы и сегодня отличаются. • Вкусовые качества военного хлеба отличаются от современного хлеба.

20. Источники информации • Алмазов Б.А. «Наш хлеб». Ленинград, Детская литература, 1985 г. • Википедия. • Рассказы Красносельских В.С., Красносельских А.И., Тетерлевой А., жителей села Уинское.

21. Спасибо за внимание!